又快到年终了，路过农村时，遇见几家忙着杀年猪，哦！腌腊肉的季节开始了。
　　杀年猪，在我儿时的记忆中较为深刻，更是美好和向往。
　　70年代的农村，生活物资匮乏，吃到肉是很美好的事，这是我与那时代同龄人的共同期盼。正是这种期盼，促使我对杀年猪中的两道菜印象深刻，这种印象一直沿袭至今，不曾忘记。
　　一道菜便叫骨头糁，这是一种费工费时的菜，可能正因如此，这道菜到了80年代中后期便消失了，从此再无踪迹。它的做法是，将猪的全部排骨连肉带骨的一起细细的，慢慢的用大砍刀剁细，细到排骨中的骨头如米粒般大小，这项工作完成需要一个成年劳动力1至2天，才能将整头猪的排骨剁完，工作量算是蛮大的。剁完之后将之加入多种佐料腌制，并装入坛子密闭，等到新年开春后，每顿饭会蒸出一小碗来，又香又油，非常下饭，我很是喜欢。
　　另一道菜便是血辣椒，这道菜非常简单。在杀猪之前选饱满光滑的干辣椒数斤，用剪刀将每个干椒剪成2至3厘米长，并拌入多种佐料入盆，杀猪的时候就用该盆接住猪血，并不断的搅拌，使猪血和佐料同时充满干椒的腹腔，之后同样入坛密闭。吃的时候舀出一碗，加入猪油蒸熟便可，味道微辣，香香的，我也是很喜欢。离开农村后，这道菜也消失了，不知何故。
　　多年来，这两道菜一直在我的记忆中，从未抹去，不知什么时候才能与之相逢，地道的农村味道。

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