春毛笋怎么炒好吃？

　　我来分享一道毛笋的做法，我相信很多人都没有吃过这道菜，那就是【毛笋煎蛋】吃起来口感很好，脆脆的香香的。
　　主料：毛笋，土鸡蛋。
　　调料：盐，鸡精。
　　做法：将毛笋去壳切成丁丁，然后烧锅开水，把切好的笋丁放入锅中焯下水捞出沥干水，然后放入锅中煸炒，把水份炒干，放入适量的盐入味，炒香后放入碗中打入鸡蛋调味，用筷子搅匀，然后锅烧热，放入冷油滑锅，倒入鸡蛋摊均匀，煎至两面金黄即可。如果有吃过这道菜的，点赞告诉我哦！
　　感谢邀请！
　　春毛笋怎么炒好吃？
　　你好！我是吃货虫，很高兴回答你的问题。
　　我是湖南人，关于春毛笋的做法其实很多，主要看你个人的口味，可以凉拌、可以做火锅、也可以配合各种各样的菜吵着吃，我个人建议我家乡的做法，我们一般是用干菜炒春毛笋，味道特别好。
　　有朋友或许不知道我所说得干菜是什么，其实很多菜都可以做成干菜，用来做配菜非常不错，一般菜市场能买到的蔬菜都是可以做成干菜的，（这里我讲下干菜的做法，就拿大白菜举个例子，把新鲜的白菜洗干净，掰开后晒干水份，一定要晒到一点水份都没有，可以放冰箱储存）
　　下面就是做法：
　　1、做菜的时候把干菜洗干净，切成面条形状，再洗大概56次，一定要洗出刀腥味才可以，洗好后备用。
　　2、把春毛笋切成薄片或细条备用。
　　3、准备干辣椒、大蒜头、生姜、五花肉、小米辣，（干辣椒和小米辣用剪刀剪成小圆圈，大蒜和生姜切末，五花肉切薄片）
　　4、调料：我个人建议不要放太多，一般食用油、食用盐、老抽、鸡精即可。（调料放多了会影响口味）
　　5、起锅时先把大蒜、生姜、干辣椒倒入锅中小火爆香，随后把五花肉下锅春毛笋干菜，依次放入锅中，开大火炒23分钟把小米辣撒上即可出锅。
　　我的回答仅代表个人意见，希望对你有所帮助，同学们有更好的方法可以下方留言一起互动哦。
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　　将剥好壳的春笋切成丁，然后放到锅里用清水煮沸，再用冷水泡三四个小时，把春笋里的苦涩味泡掉。泡笋的时候建议中间换一次清水。
　　春笋和猪肉一起炒，又香又嫩。将猪肉切成薄片状，准备好一切姜葱蒜等佐料。
　　放油炒油锅两分钟，然后下春笋，不断翻炒春笋，炒至春笋呈稍微柔软的状态。
　　待春笋稍微柔软的时候下猪肉片，一起炒，炒到猪肉的血色退去，微微变色为止。
　　猪肉变色后放一点酱油混匀，然后盖上盖子小煮一会，不要加水煮，加水煮出来的才味道没那么鲜。等到沸了就开盖，加入一些佐料和盐，这时候不用盖盖子了，再煮一小会就可以了。
　　昨夜春风吹落叶，正宜春时上春盘
　　所谓踏春吃春，图的不但是一口鲜嫩，而且也是一年养生的最好季节，在古时候就连皇帝也特别重视这开春的第一口。
　　春笋
　　笋被称作蔬中第一珍、素食第一品，在江南地区，2月下旬，春笋便冒了头，吃过春笋，才算过了春天。
　　春笋味道鲜嫩清淡，营养丰富，而且做法可荤可素，风味各异。袁枚在随园食单里详细记载：笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐法，加上一枚压而榨之，使汁水流出，炒盐一两，便是笋油。其笋晒干，仍可作脯。因为春笋口感清淡，所以搭配各种肉类或者蔬菜果都相得益彰。
　　腌笃鲜咸肉蒸春笋
　　最简单的家常做法，好吃易做。首先准备食材，腊肉，干辣椒节，蒜片，葱节，生抽，鸡精，盐，少许糖，毛竹笋切薄片下锅焯水，水开了迅速起锅用凉水冲洗备用，腊肉切片备用。
　　配热锅冷油，腊肉下锅，炒出油，放蒜片，干辣椒节，按顺序，放入笋片，炒干水份，然后生抽，盐，糖，鸡精，葱节，起锅装盘，美味的笋片炒腊肉就完成了！
　　主料2种
　　毛笋
　　1个
　　瘦肉
　　250g
　　辅料5种
　　尖椒2个料酒适量酱油适量盐适量糖适量
　　烹饪步骤9步
　　步骤1
　　毛笋去皮洗净切开
　　步骤2
　　毛笋切片
　　步骤3
　　瘦肉洗净切片
　　步骤4
　　瘦肉中倒入料酒，盐，糖，姜末，淀粉拌匀。
　　步骤5
　　尖椒切丝
　　步骤6
　　锅中倒油烧热，下去姜片，倒入腌制好的肉片，淋入料酒翻炒
　　步骤7
　　倒入笋片翻炒
　　步骤8
　　加入酱油着色，加糖调味
　　步骤9
　　放入尖椒，盐，翻炒数下，出锅
　　首先笋子要选的好不能太老，然后去笋衣，切两半开水煮熟，可以切片配点青红辣椒炒五花肉，咸肉，可以切块烧排骨烧肉！味道都好极了！
　　春笋把皮剥掉，用开水把涩味淖去，用来清炖咸鸭或咸鸡，炖时放点料酒姜葱，即可，味道鲜美！
　　最简单也是最好吃的做法就是笋子炒酸菜
　　现在最好吃的做法就是腊肉炒笋子！