芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，而从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料。芝麻可谓浑身都是宝。
　　芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素，蛋白质，大量的钙等营养物质。含有的钙，能够为人体补充钙质，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松；含有钾元素和不饱和脂肪酸，可以降血压预防心脑血管疾病；还含有纤维素和维生素E，对皮肤也好。芝麻不仅可以用作食用香油，可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。比如芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻还有保健效果。
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