麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，
　　2018年9月10日，中国菜正式发布，麻婆豆腐被评为中国菜四川十大经典名菜。如今这道菜也是家喻户晓的了，想必还有很多朋友还不会做这道菜吧，接下来小编就教大家如何自己在家也能做出美味的麻婆豆腐。
　　1。蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
　　2。烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
　　3。水烧开，放入豆腐块煮23分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
　　4。另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
　　5。下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油
　　6。放入蒜末翻炒出香味
　　7。锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量
　　8。然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
　　9。直接从水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
　　10。勾上薄薄一层水淀粉
　　11。浇上芝麻香油
　　最后装碗或者放点香菜味道会更好

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