云南，简称云或滇，位于中国西南地区，坐落于云贵高原。与越南，缅甸，老挝接壤，总面积39。41万平方千米。云南是一个少数民族群居的地方，是中国少数民族最多的省份。
　　云南动植物资源十分丰富，被誉为动物王国植物王国。这里的动植物资源如数珍宝，国家重点保护和发展的树种有150多种，保护动物亦如此。
　　这里特产丰富，美食不胜其数。如最出名的云南过桥米线，宣威火腿，大理砂锅鸡，红烧鸡枞等。
　　下面我来分享一道云南美食南瓜尖。
　　南瓜尖含丰富的蛋白质和肉体所需的微量元素，有清热、解暑、止血等功效，营养价值高。
　　地里摘回来的南瓜藤。
　　一、爆炒南瓜尖。
　　新鲜的南瓜藤去皮，摘成小段，去皮这一步非常关键，要皮去的好，挑拣出来的南瓜尖才会水嫩水嫩的，有光泽感，食用便不会有丝嚼不动。
　　挑拣南瓜藤，折成小段。
　　准备葱姜蒜切碎，干辣椒切小段，油热下入干辣椒、葱沫、蒜末、姜末、炒出香味后下入南瓜尖大火翻炒，炒至断生加入盐、味精、少许生抽调味翻炒均匀即可出锅。
　　二、凉拌南瓜尖。
　　南瓜藤去皮挑拣后，折成小段，烧水水开加入盐，食用油、下入南瓜藤焯水，加入盐的目的是为了保留底味，以便更入味，加油食用油的目的是为了锁住水分，颜色更好看。
　　焯水后捞出控干水分，调料，葱姜蒜末倒入碗中，加入生抽，老抽耗油，花椒油，盐鸡精，少许白糖提鲜，加入一点点水搅匀，倒入南瓜尖中搅拌均匀装盘。
　　三、南瓜藤清汤。
　　准备葱姜蒜末，烧适量油，油热后下入葱姜蒜末，炒出香味，下入西红柿炒烂加入水烧开。
　　水烧开后下入折好的南瓜藤，煮熟后加入盐调味，喜欢花椒油的加入花椒油味道更鲜美，出锅装盘即可。
　　南瓜清汤。
　　大家还知道什么南瓜藤的做法？或者云南特色美食呢？看谁知道的多，欢迎评论区留言讨论。喜欢记得转发，点个关注，谢谢。〔呲牙〕

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