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　　今天和大家分享一道家常手撕茄子的做法，紫茄子又被叫矮瓜、落苏，含有丰富的铁、磷、维生素C、等营养成分，茄子的做法有很多种，有清炒、红烧吃起来都很美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
　　食材：紫茄子
　　辅料：小米椒、大蒜、香菜
　　调料：食盐、味精、白糖、陈醋、辣椒油
　　【手撕茄子】酸辣爽口
　　1。下面开始准备食材
　　准备紫茄子一个，清洗干净，先用刀切去根蒂，切成5厘米长的段再改刀切成均匀的茄子片，放入盆中备用。
　　2。下面开始准备辅料
　　准备小米椒3个，切成辣椒圈备用。
　　准备大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末备用。
　　准备香菜1根，切成小段，放在一个盆中备用。
　　3。下面把茄子蒸一下
　　锅内加入适量清水，放入篦子，盖上锅盖等待水开，水开以后，再把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
　　5分钟以后，茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱，准备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
　　4。下面开始调味
　　在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多，陈醋3克，辣椒油5克，搅拌均匀。
　　倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，让茄子充分入味后装在盘中就可以上桌食用了。
　　好了，一道简单又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。
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