有谁跟我一样是肉桂控？肉桂捲、肉桂南瓜派、肉桂热红酒。对肉桂制品很上头的，今天可以看看这款面包教程。入口很温暖，香甜又辛辣，加一点肉桂粉，让甜点面包再提升一个层次！今天分享这个黑糖肉桂核桃卷的配方，改良自肉桂卷的食谱。浓郁的黑糖跟肉桂非常搭，加入核桃，让口感更丰富！肉桂控绝对不要错过囉
　　份量
　　8条
　　食材
　　老面
　　高筋面粉180克
　　盐2克
　　水117克
　　低糖速发酵母1。6克
　　主面团
　　高筋面粉450克
　　盐4克
　　黑糖75克
　　奶粉14克
　　高糖速发酵母4克
　　全蛋50克
　　牛奶225克
　　水90克
　　老面80克
　　奶油27克
　　内馅
　　奶油45克（室温软化）
　　糖粉45克
　　常温全蛋45克
　　杏仁粉60克
　　肉桂粉15克
　　核桃144克（每份18克）
　　步骤
　　老面
　　将全部材料混合均匀，直接放入冷藏发酵810小时，后取出需要的份量，其他分小份后冷冻保存，需要使用时再退冰，剪小块。
　　主面团
　　1。将高筋面粉、盐、黑糖、奶粉、酵母、全蛋、牛奶、水、老面，加入钢盆中，搅拌至粗糙锯齿膜。
　　2。加入奶油，搅拌至完全扩展有薄膜状。
　　3。基础发酵1小时，或到两倍大，手指戳入不回弹即可。
　　4。将面团分割125g一个，共8个面团。滚圆二次发酵30分钟。
　　5。制作内馅：将奶油打软后一口气加入糖粉拌匀，后分3次加入常温全蛋，等蛋液被奶油吸收再加入下一次，一口气加入杏仁粉、肉桂粉拌匀备用。
　　6。将面团拍平，翻面，擀成长方形。
　　7。抹上肉桂酱，撒上核桃。
　　8。卷起后捏紧，将面团切两刀（上方留点不切断），变成三条但不分离状态，编辫子，到后面捏紧。
　　9。将面团上下往下折，放入模具中进行最后发酵，至2倍大。
　　10。将面团表面涂蛋液，170度20分钟。
　　11。烤完需要震一下，直接将面包脱模。
　　12。装入包装袋中保存，送礼也很有质感

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