不用肉少加油，这3种磨菇一起炖，滋味香浓营养足

　　前些天给大家分享了一道10分钟就可以做好的鸡腿饭，收了好些朋友的回复，问能不能多分享一些简单盖浇饭类？这个要求豆妈自然马上就拿小本本记下来了。
　　我本身也是喜欢盖浇饭的，方便又好看，孩子也喜欢。
　　分享给大家的自然要健康又美味，普通的土豆丝、西红柿鸡蛋、青椒类想必大家也都会了，思来想去，找到了这份杂菇饭。
　　磨菇高蛋白低脂肪，富含氨基酸、维生素、矿物质；具有抗菌、抗癌，减肥、降低血压血糖的效果。
　　虽然磨菇的品种丰富，香菇、平菇、草菇、杏鲍菇、白玉菇、金针菇、双孢菇、还有鸡纵菌等，不同的地方叫法也不相同；但按照不同的方法炒好了，多吃，不仅好处多，味道也各有鲜香。
　　今天的杂菇饭里，我们用最常见的几种菇就可以了，香菇必备、平菇、杏鲍菇、白玉菇可随意搭配2种。
　　3种磨菇一起炖，经过小火慢煮40分钟，每种菇的香味互相串杂，再加了些酒提味；鲜得一塌糊涂。
　　浓郁的汤汁流入米饭中，即便没有肉，没有海鲜，也能吃得一粒不剩。
　　杂菇饭
　　【准备食材】：
　　紫洋葱1个、香菇8个、杏鲍菇1个、白玉菇1小盒
　　也可以用平菇
　　【做法】：
　　1、将洋葱洗净切成小丁，其他三种菇也同样的洗净，切成片或切成丁；
　　2、同时切好姜沫、准备好3个八角、3个冰糖、2片香叶；
　　3、热锅，烧多一点儿，倒入洋葱炸至洋葱全部浮起，呈金黄色；
　　捞出洋葱，沥干油份；
　　并倒出锅里的洋葱油，留少许备用；不用担心油多，后面油都会倒出来；
　　此步不建议少，后面炖煮放入炸洋葱味道更好。
　　4、锅里留有的少许洋葱油，放入姜沫炒香；
　　然后放入香菇炒至软；
　　放入冰糖炒出糖色；
　　然后混合香菇一起炒均匀；
　　5、倒入所有的菇类一起翻炒均匀；
　　加入一铲生抽、半铲老抽、2勺白酒或者米酒一起翻炒均匀；
　　6、炒至菇软，上色；
　　倒入前面炸过的洋葱碎（如果炸得多，就少倒些）；
　　加入八角、香叶、桂皮；
　　加入足够的清水，放入几个煮好的鸡蛋，一起大火煮开，
　　小火煮40分钟左右，加适量盐调味即可。
　　你还可以根据口味加入五香粉、胡椒粉等
　　炖煮完成就可以开饭啦！
　　盛上米饭，浇上杂菇及汤汁，切半个鸡蛋，再配上青菜，完美！！
　　汤汁炖得入味，各种菇的香整合在一起，鲜美下饭！
　　肚子饿了吗？来，张口，啊
　　【关键点总结】：
　　1、炸过后的洋葱非常香，炸好的洋葱油在这道菜里用的很少，倒出来的油可以用来凉拌菜，也是香喷喷的（另外，原本食谱里用的是红葱头，一般比较难买到，如果您能买到的话用红葱头味道应该会更好）。
　　2、酒不要少，白酒或者米酒都可以，很提味哦
　　3、鸡蛋不要少呀，炖在这里面的鸡蛋真心好吃，我炖了5个在里面，根本不够
　　一道完美的杂菇饭，瞬时改变了我一向只把磨菇当作配菜的灵魂；简单粗暴的炖煮，带来的不止是香气，还有继续改变的勇气
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