南京六合有哪些特色菜？

　　六合黑猪肉也很有名，有一年一位老乡送我一只腌过的黑猪猪头，超好吃！肉很香，据农科院专家说，江苏品种比较纯的黑猪就在六合，属濒危品种，以后再也不敢吃了，怕以后这种物种会灭绝，以后再也吃不到就尴尬了，不过味道真不错。
　　还有龙袍的蟹黄汤包，龙池的肉铺，六合宴席的头道菜吧，其它的记不清了，六合还有一个非常有名的叫六合盆牛肉又叫盆牛脯，吃起来也是非常的棒，还还有新集老母鸡汤，东沟老鹅，竹镇狗肉，新篁豆腐圆，大圣水芹等，有机会尝尝。
　　南门浮桥夏家，北门方州李鼎记，仅此两家，其他冒牌。不过还有一些乡镇上也有一些老年人买的比较正宗。年轻人卖的，年龄低于50岁卤菜店的猪头肉都不行，最好吃的还是西门一中对面李记猪头肉最正宗，不知道你们都吃过没有。
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　　说起南京六合的美食那必然绕不开活珠子或者旺鸡蛋。二者因味道鲜美，且不为大多数人所接受而令人所熟知。
　　活珠子是南京特色菜色之一，属于金陵菜，当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。
　　许多人把旺鸡蛋和活珠子混淆，其实二者是不同的，简单来说旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子是12天左右正常孵化的鸡蛋。
　　小编还记得小时候，妈妈带去菜场，路边摊边就有在锅炉中煮着的旺鸡蛋，磕开，先吸汁水，再蘸上椒盐，美滋滋。记忆里觉得蛮好吃的，现在却不敢吃了。
　　此外六合的猪头肉也十分有名。
　　六合猪头肉，最早发迹于清朝乾隆12年，说是乾隆每次路过六合都会尝尝当地的猪头肉，老百姓为感念乾隆皇恩浩荡，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，六合的猪头肉遂有乾隆老汤猪头肉之美称。
　　在2012年四月，咱们的南京六合猪头肉，就申请国家非物质文化遗产。有诗云长鬣大耳肥含膘，嫩荷叶破青青包，指的就是荷叶包着的六合猪头肉了。
　　当然，六合远不止这些美食，八百大糕，瓜埠赖月饼，龙袍蟹黄包等等一系列，它们共同组成了丰富多彩的南京六合美食文化。
　　如果您有机会来六合旅游，可不要错过这些美食哦
　　文【小欧说南京】
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　　推荐几个经典的：
　　猪头肉：乾隆年间六合猪头肉就享有盛名，到现在已近300年，是很多人都喜爱的美食。关于六合猪头肉的卤汁还有这么个说法据说乾隆皇帝南巡时每次经过六合都要点名上六合猪头肉，百姓听闻后为感念皇恩浩荡，便小心将为皇帝烹制猪头肉时的卤汁保留，如此日复一日不断兑入新汤，就有了乾隆老汤的美称。六合猪头肉经30多道公序，从猪头拔毛到漂洗增香，再到入汤用松木火焖煮，待到数小时后出锅可谓入口即化、一抿下肚。
　　活珠子：算是一道很有争议的菜品，虽然味道鲜美但在此就不多介绍了。不过要注意活珠子和旺鸡蛋是有所区分，前者是正在孵化中的，大约十二天的鸡蛋。后者则是孵化不成功的鸡蛋，口味当然也会有所差别。
　　头道菜：名字很不错吧，通俗来说就是烩三鲜或者直接说是大杂烩。不过当你尝过六合的大杂烩，你可能就要重新理解这三个字的含义了，好吃到分分钟想躺下啊。皮肚、木耳、鹌鹑蛋、菌菇，很养生的菜品哦，对皮肤也好嘞。
　　盐水老鹅：六合禽畜养殖数量比较多，而且房前屋后地养也很生态，几年的老鹅盐水烹制，搁在过去也是一道宫廷菜了。真别说，老鹅的肉质口感真的不一样哦。
　　饭店：六张锅土菜馆，客福来酒店。
　　卤菜：秦苑路秦栏老鹅，李锦记猪头肉。
　　小吃：六合一中对面的臭豆腐，仁和商场对面的二老太砂锅，机关幼儿园附近的馄饨，金宁广场后面的炸火腿肠。
　　面条：很多啦，都觉得不错。
　　六合美食主要有：
　　六合猪头肉、活珠子、龙袍蟹黄汤包、六合盆牛脯、瓜埠赖月饼、美味长江鲜、金牛湖砂锅鱼头、东沟老鹅、六合头道菜等
　　百年历史，六合牛脯。
　　神弓牌活珠子，常玉兰盆牛肉，六合煮面，冶山老鹅，竹镇羊肉，徐四狗肉，德胜狗肉，新集老母鸡，李鼎记猪头肉，余记猪头肉，龙袍蟹黄汤包，新簧豆腐圆子等
　　当今小六子六合没有啥特色菜，都是家常菜，小六子猪头肉是不能在吃了，小六子猪头已经不能算特色菜，当今人饮食习惯已经彻底改变肉不能多吃，素菜要多吃，所以小六子六合没有特色菜了。
　　南京六合最火热特色菜
　　1。南京盐水鸭
　　南京人非常喜欢吃鸭，因此南京又被称为鸭都。盐水鸭是南京一道非常传统的美食，距今已有一千多年的历史，兼具香、酥、嫩等特点，深受广大消费者的欢迎。做盐水鸭比较好的店有南京大排档（德基广场店）和清真韩复兴板鸭店（湖南路点），其中清真韩复兴板鸭店价格比较实惠。
　　2。麻辣小龙虾
　　来南京一定要吃麻辣小龙虾，十块钱一只，虽然有点贵但是龙虾都比较干净，经过剪腮抽筋处理，肉质肥美鲜嫩，喜欢吃辣的游客一定不能错过。比较好的店有位于中门大街的红透龙虾和位于山西路西流湾的美术及特色餐厅。
　　3。鸭血粉丝汤
　　鸭血粉丝汤也可以说是南京人非常喜爱的一道美食，鸭血鲜香，粉丝劲道，色香味俱全，用来当早餐再适合不过。做鸭血粉丝汤比较好的店有回味鸭血粉丝汤（夫子庙店），他们家的鸭血粉丝汤分量非常足，汤味鲜美，配上店里的鸭油烧饼，味道简直不要太好。
　　4。秦淮八绝
　　秦淮八绝指的并不是一道美食，而是南京八家小吃馆的十六道名点，包括魁光阁的五香茶叶蛋、永和园的蟹壳黄烧饼、奇芳阁的鸭油酥烧饼等等，是南京小吃的集大成者。想吃秦淮八绝，一定要去夫子庙地区，这里鳞次栉比的坐落着各种小吃店，只要你想吃的一定都能在这里找到。
　　5。糕团小点
　　糕团小点是南京著名的甜品，造型独特，色泽鲜艳，外表美观，甜而不腻，粘而不沾，入口顿觉香甜松软，清香扑鼻，实属甜品中的上等。想吃正宗的糕团小点一定要去狮子桥美食街，这里做的糕团小点味道正宗，且价格实惠，还能吃到其他各种特色小吃。
　　6。烤鸭包
　　烤鸭包皮薄而劲道，馅料用的是上好鸭肉，味道微甜，吃法很讲究。吃的时候要先把包子咬一个小口，然后从小口中把汤吸走，再咬肉吃。值得注意的是，烤鸭包里面的汤汁比较热，注意不要烫到嘴。比较好的店要南京大排档（狮子桥店），这家店是南京人招待外地朋友们必去的餐馆之一，服务热情，口感上佳。
　　7。皮肚面
　　皮肚面是南京特色风味小吃，起源于五十年代左右，跟大杂烩有点类似，将皮肚、猪肝、香肠、西红柿、鸡蛋等食材放在一锅里炖煮，吃的时候口感十分丰富。比较好店有易记皮肚面（明瓦廊）和许记大碗皮肚面馆，这两家店价格都非常实惠，用料十足，大胃男生都能吃得饱。
　　横梁小烧饼，油炸干子