川菜就是四川的餐品。发源于四川西部，目前兴盛于四川、重庆。其特点是会广泛使用辣椒、花椒。四川、重庆、湖南、湖北、江西都是山区，古代很穷苦，人们没有盐吃，吃得也很差。吃得很差，没盐吃，都会导致没力气。那些地方，山区气候又湿润，人容易感冒、得风湿。辣椒有辣味，可以使食物有点味道。辣味可以刺激人，使人有点力气。辣椒还具有防治感冒、风湿的效果。那些地区的人就用辣椒代替盐调味。最终，川菜的特点就是会广泛使用辣椒、花椒。
　　四川腊肉很有名。放花椒的，用柏树枝烟熏的才是真正的腊肉。具有独特的味道。不烟熏是偷懒的做法。别的地区的本来就不叫腊肉，不是腊肉。但也有各自的味道。
　　渝菜是重庆地区的餐品。发源于重庆。现在在重庆也有些没落。其特点是会用藤椒、用很多食材凑一起做，没有章法、用很多食用油，很油、用很多辣椒。古代的时候，那里特别穷困，人们不会做菜。他们自己搞搞搞搞，做出来的菜就是这样的。好的生活来之不易，一口没不好的饭菜来之不易。

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