信阳位于全国南北的分界线上。在河南的最南端。绝大部分面积位于淮河以南。信阳雨量充足。农作物以水稻为主。因此信阳的饮食在河南显得有些特别。
　　第一信阳的主食以米饭为主。一天三顿米饭。早晚稀饭，上午干饭，一天三顿的吃，成为习惯。但信阳早晚的稀饭煮的比较稠，而北方有的稀饭叫喝汤，太稀了，信阳人吃不习惯。但是大部分从北方来信阳的人一天三顿米饭感觉到有些不习惯。
　　第二信阳菜比北方菜油相对大一些。如信阳人爱吃的炖菜和焖罐肉。鸡鸭鱼肉排骨，经常炖着吃。
　　第三信阳人喜欢吃腊味。每到年前的腊月。家家户户都要晒腊猪肉，腊排骨，腊鸡，腊鱼。信阳的这种腊肉与南方的还是有区别的，像湖南以薰肉为主，而信阳腊肉的制作方法以晒为主。这在全国其他地方还是不多见的。
　　好，今天就简单的说这些吧。欢迎大家留言评论并关注。
　　我们信阳光山主食是一半米饭一半面食，有米，馒头，包子，面条，饺子，油条。菜是咸口微辣吧，反正就是好吃，符合大部分人口味。而且我们这里人讲排场，请客的菜一定要吃不完，吃完见底了，主家是会尴尬的。现在好点了，毕竟不能浪费不是。我们这里结婚待客时间一般都是三天，前几天带便饭，说是便饭其实也是满桌的菜，最后一天是婚礼当天，菜肯定是桌子放不下要摞起来的。
　　首先，信阳是个地级市现在是8县3区了（羊山新区也正式挂牌了）。信南新北饮食习惯都是不一样的。
　　比如：信阳市区基本以米饭炒菜为主，早餐吃面。热干面是信阳市人民早餐的首选〔捂脸〕〔捂脸〕〔捂脸〕。
　　信阳市区以北的县城大多数是以面食为主。这也是信阳人的特色，既吃米也吃面。
　　信阳美食很多，所以造就信阳人很会吃。
　　信阳人对吃很讲究的，信阳菜，河南以内很不错的，厨师工资很高，信阳人喜欢吃大米饭，重口味，咸！辣，下米饭，早餐一般热干面配豆浆，开早餐店买车买房正常，信阳菜很不错好吃。
　　喜欢吃炖菜，味道偏咸，主食是米饭，仅代表部分哈！

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