螃蟹有哪些好吃的做法？

　　螃蟹好吃的做法有很多种，可以清蒸，水煮，可以做香辣螃蟹，油炸，盐焗，姜葱炒，黄酒煮。
　　你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
　　你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？说说做法？
　　螃蟹的种类繁多，最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹，大闸蟹是淡水蟹，两种螃蟹生活的水域不同，最佳的品尝时节差不多，但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹，所以对大闸蟹有更深厚的感情。
　　眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节，九月圆脐十月尖，持鳌饮酒菊花天，说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满，十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民，我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只，上个周末去朋友家聚餐，连续两天都吃大闸蟹，大闸蟹肉质鲜甜，蟹膏肥美，被称作人间珍味也不为过啊！
　　大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸，清蒸的大闸蟹保留了原汁原味，把握好蒸制的时间，肉质鲜嫩不老，膏似凝脂，让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净，锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹，高温迅速凝固肉质，视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间，使蟹肉水分不流失，快速成熟，这样肉质才会鲜嫩，蟹膏也不会外流。
　　大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法，他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
　　食材：大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
　　调味品：色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
　　步骤一：将大闸蟹刷洗干净，去掉蟹脐，然后斩成两半，年糕冲洗干净沥干水分，洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
　　步骤二：锅中多加一些油，将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些，然后放入锅中煎制定型，蟹膏凝固后翻动一下，煎制蟹壳呈红色，盛出备用。
　　步骤三：锅底留油，放入洋葱、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入少许的开水，盖上盖子焖五分钟左右。
　　步骤四：倒入年糕块，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕变软，出锅撒些葱花即可食用。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
　　你好很高兴回答你的问题，螃蟹有哪些好吃的做法？
　　螃蟹一般分为几种：如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等。
　　螃蟹一般分湖蟹（如阳澄湖、嘉兴湖）江蟹，（如九江、芜湖）河蟹溪蟹沟蟹
　　吃螃蟹应注意四清除一要清除蟹胃。二要消除蟹肠。三要清除蟹心。四要清除蟹腮
　　螃蟹我一般就三种吃法清蒸爆炒香辣蟹蟹粥
　　清蒸是最简单的做法：把螃蟹刷净冷水上锅蒸30分钟热水上锅蒸20分钟即可
　　香辣蟹制作方法
　　1把螃蟹刷干净中间切一刀清理内脏
　　2把蟹先炸一下或小火煎一下
　　3油烧开先下姜蒜炒香加一勺香辣酱把螃蟹倒入煸炒在加花椒大料干辣椒料酒盐鸡精胡椒粉葱段煸炒即可装盘。
　　螃蟹粥做法
　　1螃蟹洗净去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃
　　2螃蟹切成小块
　　3洗米煮粥，滴入少许油口感更加，大火煮开后转小火煮30分钟。
　　4姜切丝，葱切段，连同螃蟹一同放入粥中熬煮40分钟
　　5加入盐、味精、白胡椒调味，出锅即可食用。
　　谢谢邀请
　　螃蟹是大家都喜欢的美味，尤其对于我这个爱吃海鲜的海边人，每年海蟹上市的春秋两季，都要来上几顿过过瘾。
　　我们这里常见的螃蟹有四种：赤甲红
　　花盖蟹
　　梭子蟹
　　河蟹
　　这几种螃蟹里给我感觉，梭子蟹虽然个大常见，其实不如赤甲红和小花盖美味。河蟹虽然特别香，但是有海蟹的情况下，一般不考虑淡水蟹。我觉得螃蟹这样做比较过瘾
　　螃蟹味鲜，而且肉质回味有甜甜的感觉，但是扒壳有些费事。我来介绍一个，连壳都可以嚼的吃法【避风塘炒蟹】
　　【主料】梭子蟹两只
　　【配料】面包糠，蒜末
　　【调料】盐，料酒，胡椒粉，淀粉
　　【做法】蟹子洗净掰开蟹壳，清除蟹胃、蟹心、蟹鳃，剁成大小均匀的块，蟹夹和蟹腿用刀背砸一下。
　　把蟹子用料酒和胡椒粉腌制一下，腌好后把蟹子露肉的部分沾上干淀粉，入五六成热的油锅中，炸至变色捞出。等油温再次升高以后，把蟹子入锅复炸一遍，把外壳炸至酥脆捞出控油。锅留底油，下蒜末翻炒出蒜香味，加入面包糠小火炒制面包糠变的金黄出香味，加盐翻炒几下把炸好的蟹子入锅，翻炒均匀。使蟹子包裹上面包糠和蒜末，即可关火盛出食用。
　　【制作要点】
　　螃蟹必须选择鲜活的来制作，蒜末提前用清水漂去粘液。这样下锅翻炒不易糊锅，而且蒜香味浓。蟹子选择复炸两遍，把蟹壳炸酥，这样吃起来可以把蟹壳轻松嚼碎，吃起来不费劲。因为梭子蟹本身就有鲜甜的口感，所以这道菜几乎不用放盐，也能吃出蟹子的美味。【特点】
　　螃蟹外焦里嫩，壳嚼起来不费劲，加上蒜蓉的香味，面包糠特有的味道。面包糠和蒜蓉吃起来有酥酥的感觉加上梭子蟹独有的鲜甜口感。特别美味而又有颜值的一道菜。
　　二，【梭子蟹炖茄子】
　　【主料】梭子蟹，紫茄子
　　【配料】葱姜蒜，尖椒
　　【调料】盐，料酒，蚝油，白糖，一品鲜酱油
　　【做法】螃蟹揭盖清理干净，然后剁成小块，蟹盖也剁成两半。茄子撕成条备用。锅中入油，油温五六成热时，把茄子入锅炸成金黄色捞出控油。
　　锅留底油爆香葱姜蒜，下螃蟹翻炒变色后，烹入料酒，加一品鲜酱油炒上颜色，下白糖少许提鲜添汤。汤开后加入过油后的茄子，炖至汤浓后，加盐和蚝油调味，撒入尖椒片即可。
　　【制作小贴士】感觉茄子过油比较香，如果不喜欢太油腻也可以不过油，提前把茄子翻炒后再入蟹子。添汤时注意不要添加太多，与螃蟹一平或螃蟹的一半即可。这样可以加快成熟，因为螃蟹比较容易熟，茄子已经经过提前加工。防止炖久了茄子软烂不成型。调味时一定要注意咸淡，如果感觉一品鲜酱油和蚝油的味道足够，就不要加盐了！这道菜宁淡勿咸。【特点】
　　具有渔家风味的一道菜，茄子吸饱了螃蟹的美味，变得别有滋味。螃蟹也没有失去它本来的鲜味，而更加的美味！蟹子的过瘾吃法还有很多，像【姜葱炒蟹】、【鸡蛋炒蟹】、【螃蟹炖南瓜】等。都是比较过瘾而易做的方法，吃起来可以把螃蟹的鲜味都利用起来，都是不错的过瘾吃法。
　　你好，很高兴回答你的问题
　　、蒸螃蟹
　　食材：螃蟹，姜，陈醋，香油、芥末。
　　方法
　　1。用刷子将螃蟹清洗出泥沙。
　　2。生姜清洗干净，切片，切末，备用。
　　3。在蒸锅中加入清水，螃蟹放进去，可以腹部朝上放置，螃蟹四周放上姜片。
　　4。蒸锅中的水烧开后，再蒸20分钟，即可食用。
　　5。取一个小碗，倒入陈醋、姜末、香油、芥末，调成酱汁，螃蟹蘸着吃更加美味。当然酱汁也可以根据自己口味调制。
　　、麻辣螃蟹
　　食材：螃蟹、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、盐、麻椒、火锅底料。
　　方法
　　1。螃蟹放在水中清洗干净后对半切开，备用。
　　2。葱、姜、蒜、辣椒清洗干净，小葱切段、辣椒切段、生姜切片、大蒜切片，备用。
　　3。将锅擦拭干净，烧热后再倒油，螃蟹沾上一层淀粉后下锅，小火油炸，炸至螃蟹变色后出锅，控油。
　　4。在刚才炸完螃蟹的锅中，加入花椒、八角、料酒、酱油、麻椒等翻炒，炒出香味后加一块火锅底料，然后再加入切好的葱、姜、蒜以及香叶翻炒，最后把炸好的螃蟹放进去并加入料酒和酱油翻炒，炒几分钟后加入清水，煮78分钟左右，收汁即可。收汁前可以少放一点点盐提味，当然不放也可以。
　　希望我的回答能帮助你
　　你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？
　　这边说的过瘾，其实应该是有两层意思，一个指的是好吃，螃蟹的什么做法做的比较好吃，一个是吃的爽，那当然是随便吃，放开吃吃的过瘾咯。不过大家也知道，螃蟹吃多了，身体也是扛不住的，所以我们在细化一些，就是吃的满足又不伤身，做法好简单又美味，这样吃是最过瘾的啦！
　　所以到底用什么做法呢，当然是清蒸咯！而且最好选用阳澄湖的大闸蟹进行清蒸，好的食材自然能带来好的营养和好的口感，自然会吃的更过瘾
　　当然，众所周知，大闸蟹有分公蟹和母蟹，俗语有九雌十雄的说法，每个人也可以根据自己想吃的喜好来挑选，现在在超市买阳澄湖都是很方便的，膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量也比较多。一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧！
　　清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法1、准备食材调料，姜1小块蒜2瓣葱段少许盐少许糖3克陈醋2汤匙生抽一汤匙，阳澄湖大闸蟹数只
　　2、大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱
　　3、蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎
　　我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，吃螃蟹本来就是很过瘾的事，吃自助餐的时候就少不了螃蟹和三文鱼！不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
　　你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？
　　大家好，我是刘哥美食，我的回答是：说道螃蟹，那真是一道让人欲罢不能、直流口水的美食，特别是每年进入到螃蟹的收获季节，螃蟹上市，新鲜螃蟹的那个肉质，别提有多鲜美了，入口鲜香，海鲜的鲜香美味，让很多人垂涎欲滴。
　　螃蟹的吃法很多，清蒸、油炸、麻辣、葱爆等等，但是我觉得吃海鲜吗，当然就是吃的一个鲜！尤其是吃螃蟹，我觉得吃螃蟹最过瘾的吃法，就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹最能体现螃蟹的原汁原味，螃蟹的鲜香美味！九雌十雄不同的时节吃不同的螃蟹！
　　秋季的螃蟹是非常肥美的，九雌十雄说的意思就是农历九月吃雌螃蟹，农历十月吃雄螃蟹。不同的月份是要吃不同的螃蟹的，公蟹吃的是蟹膏，蟹膏呈白色，香溢的蟹膏给人以一种香糯的享受，而且还有一种特殊的鲜味；母蟹当然吃的就是蟹黄了，蟹黄呈金黄色，蟹黄味道鲜香四溢。
　　如何制作清蒸螃蟹！
　　清蒸螃蟹做法简单，简单到上火一蒸就可以了，但也就是这么简单的一蒸，才最能体现螃蟹的鲜美了。清蒸螃蟹前一定要将螃蟹彻底清洗后，再进行蒸制。
　　螃蟹的清洗方法
　　首先、我们选择购买螃蟹时一定要购买活的螃蟹（注意：螃蟹一旦死掉后，变质的速度是非常快的，而且变质的螃蟹食用后非常容易让人中毒而产生腹泻等现象）。
　　买回来的螃蟹食用前，最好先弄死螃蟹（用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了）；
　　然后、用牙刷将螃蟹的各个部位都清洗干净（尤其是蟹脚和蟹身的接缝处），螃蟹的腹盖也要清洗干净。
　　清洗到这里就可以下锅蒸螃蟹了。下面就介绍一下清蒸螃蟹的做法。清蒸螃蟹
　　【材料】螃蟹
　　【调料】醋、绍酒、姜、盐。
　　【做法】
　　1。姜去皮，改刀切丝待用（中医讲姜属热性，而姜皮属寒性；螃蟹属寒性，吃螃蟹配姜不但可以提升螃蟹的鲜味，而且还能降低螃蟹的寒性）。
　　2。将洗净的螃蟹绍酒稍微腌渍一下，放到码放姜丝的蒸屉上；放好后再在最上面码放一些姜丝。
　　3。蒸锅上汽后放入蒸屉，先开大火蒸5分钟然后改小火蒸510分钟即可出锅（如果螃蟹个头较大就再蒸10分钟，较小就再蒸5分钟即可）。
　　4。将姜去皮切末后，加醋、盐调成姜醋汁（吃螃蟹一定要配姜汁的，这样螃蟹的味道会更加鲜美）。
　　螃蟹哪些部位不能吃！
　　螃蟹蒸好了，就让我们开始品尝吧！但是螃蟹下面的部位是不能吃的。
　　（1）腮部
　　掀开螃蟹壳之后，蟹身上有两排软绵的东西，这个就是腮部，腮部是不可以食用的，里面附着了很多的致病菌和脏东西。
　　（2）蟹心
　　掀开螃蟹壳之后，在螃蟹的中央位置，蟹黄或蟹膏的中间，有一块六角形的东西，那个就是蟹心。
　　（3）胃部
　　在螃蟹壳的中间，有一个三角形的东西，外层包有透明的膜，那个就是蟹的胃部，里面也会有一些脏的东西，也不要食用。
　　喜欢家庭美食制作的朋友，请关注刘哥美食吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
　　香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黄多。特别是母螃蟹，蟹黄多。一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂，脑血栓等有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹，可把侄女高兴坏了，还说我最疼她了，如果她要吃我会全给她。是的都给侄女一家吃了。螃蟹的做法有很多种，下面我们看看怎么做好吃吧。
　　第一种做法：香辣蟹
　　1：准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。
　　5：炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。6：螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。好看又好吃，色香味俱全了！
　　第二种做法：清蒸螃蟹
　　1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃）2：处理螃蟹：准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。3：清洗螃蟹：将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。4：找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。
　　5：准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮洗净切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。6：螃蟹蒸好，找个盘子，用筷子把螃蟹夹到盘子里，蘸着调料就可以吃了。
　　姜葱炒蟹，蟹洗干净切块儿，起锅烧油下入姜葱爆炒后放入蟹块翻炒一会儿，加一丢丢水煮一分钟后，继续翻炒，加盐调味出锅，鲜！
　　螃蟹，常见的螃蟹有大闸蟹，梭子蟹，绝大多数种类生活在海里或者近海的区域，也有一些在淡水里。螃蟹内质洁白，清香爽口，含有大量蛋白质，做法有清蒸和炒。清蒸螃蟹
　　只需要刷洗干净，蒸15分钟就可以了，剁点蒜蓉，醋调伴成佐料，蘸着吃。姜葱炒螃蟹
　　杀螃蟹用刷子把螃蟹刷洗干净，再把螃蟹的盖子掀开，去鳃，把蟹脚尖剁掉，冲洗干净。炒制
　　（1）锅烧油至七成热200度左右
　　（2）把螃蟹放下去炸至金黄，捞起沥干油
　　（3）热锅下少许油，下入姜片、葱段爆香
　　（4）把炸好的螃蟹下入料酒翻炒
　　（5）加入适量水，加蚝油、胡椒粉、盐各适量，煮至收汁
　　做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。关注我与你一起分享更多美食