元宵节当然要吃汤圆啦！不爱吃甜味汤圆的朋友，试试做个菜汤圆

　　元宵节当然要吃汤圆啦！不爱吃甜味汤圆的朋友，试试做个菜汤圆！
　　后天就是元宵节，元宵节的习俗就是吃元宵。南北差异，元宵的制作方法也不一样，但大数人都把吃元宵就当作吃汤圆。当然我们也不例外，我的家乡重庆大年初一早上要吃大汤圆，还有正月十五早上也要吃大汤圆。以前家里总是做成红糖汤圆，偶尔也加入芝麻和花生等做馅，不过都是做成甜味的，但家里也有不爱吃甜味的人，所以妈妈就用腊瘦肉，加豆干，加蒜苗等做成菜汤圆，所以每年过年我们都要准备两种馅料，把菜汤圆搓成椭圆形和糖汤圆进行区分。
　　自己做汤圆的话，还要注意煮汤圆的方法，不然很容易破皮。只要记住一点，即使汤圆包得特别差，也不会破皮，那就是水开放入汤圆后，改小火，水的状态要一直处于半开状态。等汤圆慢慢熟了，就自动漂起来了，之后可以调整成中小火，但也不能过大，不然就容易煮穿皮。
　　元宵节当然要吃汤圆啦！不爱吃甜味汤圆的朋友，试试做个菜汤圆！下面把今天早上我做的菜汤圆分享给大家，希望大家喜欢。
　　1、菜汤圆配料：卤牛肉剁成粒，豆腐干切碎，广州菜心焯水切细挤干水。榨菜切细，姜末切细，小葱切细。
　　也可以用腊瘦肉，加点蒜苗，加包白菜和豆干等，味道更有特色，今年家里没有做腊肉就用牛肉粒代替了，其实我更喜欢老家的那种腊肉馅。
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　　2、把所有食材加在一起，放盐少许，放芝麻油适量，放鸡精等。注意汤圆馅料一定要干，不能太湿，不然做汤圆不容易成形的。
　　我准备了两种馅，我爱吃糖的，女儿爱吃菜的。糖馅是我过年时做的花生芝麻陈皮馅，加了红糖和白糖，还加了猪油的。口感也不错。
　　3、汤圆面是我过年时自己用破壁机打的。是全糯米的，所以汤圆特别的糯，做汤圆时一定要揉得特别干，刚好抓捏成团就可以，不然下锅后就容易变形。如果家里汤圆面加了粘米的，那就要揉搓软一点的面，不然口感不好。
　　这种干的汤圆面，可以先多加点水，再把多余的水倒掉，让糯米粉自己吸水，我是头天晚上加的水，早上起来一搓就刚刚好。
　　汤圆要好吃，关键是揉搓面，面揉搓得好，就软糯好吃，还包得光滑。
　　4、先搓成生胚，事先把每一个都捏实在，再搓圆，然后再边做往锅里放汤圆。
　　先把小剂子搓圆搓光滑，然后再用食指挖个洞，并捏薄，捏均匀。放入菜馅，用虎口往上收拢，搓成光滑的长形。
　　为了区分，一般我们糖汤圆就搓成圆形。
　　5、提前烧一锅清水，水开后，边做边往里面放，注意小火，水处于半开状态。
　　汤圆熟后，会自动向上漂起来，注意没有漂起来时不要和动，以免破皮。如果有泡沫可以打掉。用勺子背轻轻地接触汤圆表面，如果有弹性还很软，就说明煮熟透，可以出锅了。
　　看看你喜欢吃什么馅的汤圆，赶快做起来吧，汤圆还是自己做的好吃。
　　最后祝大家元宵节快乐！2021年加油，祝你圆满红火！