至于凉皮大家并不会感到陌生，凉皮来自于山西的一种美味小吃，如今已经成为各个地方最具有特色的小吃，甚至还有很多人开了凉皮专卖店，因为凉皮不管在什么季节都深受大家的喜欢，更成为很多上班族必不可少的一种快餐。
　　可是经常在外面吃凉皮，不管在价格上不怎么实惠，而且也保证不了卫生的指标，所以很多人为此就产生自己在家做凉皮的想法，但是做出的口感并不怎么样，并且一直被一个问题所困扰，就是做凉皮时，用面粉还是淀粉？
　　下面就把厨师做凉皮的方法奉献给大家。制作方法：1。先把准备好的面粉放进容器，并加入适量的水揉成面团，然后在加入适量的食盐增加凉皮的筋度，揉搓好后醒面30分钟。2。在醒面的时间中准备一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在变浑浊为止。
　　3。洗面后换下来的水经过3小时之后才会沉淀，至于到水浆分离为止。如果大家觉得这种方法时间过长，也可以放进冰箱冷藏里，这样能加快分离的时间，之后再把水浆分离后的清水舀出，只留下粉浆搅拌均匀，接着就可以上锅蒸凉皮了。
　　4。在蒸凉皮之前先准备一个大的圆盘，然后往锅上刷一层油，接着舀一勺粉浆倒入盘中慢慢摇晃，一直到粉浆均匀分布在盘子中。5。在火中的水烧开，然后把盘中放在水上，盖上锅盖大火蒸34分钟，最后等面浆凝固后鼓起吓跑时，就代表已将蒸好了。
　　做凉皮时，制作凉皮的方法有很多种，有人用米浆，有人用淀粉，但是最后的口感并不怎么样，而最佳的方法应该用面粉，只有面粉做出的凉皮才会有劲道，有感更好，很多人做错，难怪不筋道！

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