清明时节最宜吃的鱼，是什么鱼？

　　清明时节，除了可以去祭祖、赏花，还可以品尝美食呀。春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食，宁轩未解芳腴。吃马鲛鱼最好的时节又到了。
　　在宁波流传着这么一段话：象山海域马鲛鱼，清明前后正当时。鱼头鱼尾咸齑煮，中间鱼身刨盐盐。每当到了清明前后，我家总要买上几条马鲛鱼来尝尝鲜。
　　上礼拜，朋友喊我去象山，说吃马鲛鱼去。身为吃货的我一听，立马欣然答应了。路上，朋友给我问：你知道为什么象山的马鲛鱼那么好吃，卖的那么贵吗？因为物以稀为贵把。我疑惑地回答。朋友说：看你迷迷糊糊的样子，我来给你科普下，因为象山海域的海水盐度适宜马鲛鱼产卵繁衍，
　　所以清明前后，蓝点马鲛鱼会洄流到象山海域交配产卵，产卵完就游回大海。而且象山港是咸水和淡水的交界处，必须要经过这港口淡水的马鲛鱼，肉质会发生神奇的变化，这个时候马鲛鱼整体都会泛着蓝绿色的光，那肉质可不是外洋马鲛鱼能比的！
　　聊着聊着，就到象山了，正好到了吃午饭的时间，我们就选了家吃客很多的店。进去点菜，和老板说主要是来吃象山马鲛鱼的，老板说：你们要吃川乌啊，那可真是来对时候了，
　　刚到了些个头很大又新鲜的川乌。什么川乌？我疑惑地问道，我朋友就笑话我：川乌也不知道啊？为了把象山蓝点马鲛鱼和普通马鲛鱼区分开来，有个很有春意的名字普通话叫鰆鯃，然后因为地方谐音就叫川乌了。哇，这么厉害的啊。你就知道吃，不单单要品尝食物，更要去了解食物，这是吃货本身的自我修养好吗？然后老板建议我们吃清蒸马鲛鱼，选择困难症的我们，就直接选择了老板推荐的，还说来一段大一些的马鲛鱼。等了好一会儿，
　　心中的白月光清蒸马鲛鱼总算是上来了，我立马按耐不住，伸筷子去夹，夹了块乳白的厚实的鱼肉，放入口中，感觉鱼肉在嘴里化开了，鲜甜味在口中回荡，鱼肉吃起来很飘，这种飘可能就是那种吃了飘飘欲仙的飘了吧，这味道果然和别的普通马鲛鱼不一样。朋友感慨道：透骨新鲜啊，不是每条马鲛鱼都能叫川乌啊！酒足饭饱后，我们便去买单，一看账单，写着马鲛鱼，2。7斤，218元斤，撇去了些零头还要588块，朋友笑着说：这价格还真是结棍啊，不过能吃到这么新鲜的川乌也算物有所值了。
　　随后，我们就去了菜市场买马鲛鱼，打算买条回去带给家里人吃。我问：你会选川乌吗？当然了，我可是做好功课来的。到了一个卖马鲛鱼的摊头，
　　朋友指着一条马鲛鱼说：你看这个一会泛着蓝光，一会又泛着绿光的，尾巴有一点点向上翘起，鱼看起来有些弯，你再戳戳它，觉得硬邦邦的，那就川乌了，
　　再简单点就是切开来肉是鲜红的。摊主笑着说：这后生，倒是很了解川乌的嘛。你们要买吗？刚到的，这些大的有六到十斤。要，怎么卖呀？一整条买的话，稍微便宜些，算你们170块一斤好了。再便宜些，我们买两条，诚心买的。那最低价160块一斤。于是我们便买了两条8斤多一些的川乌。
　　开心得买完回家，在回宁波的路上和妈妈说买了条川乌，让她晚饭菜少煮一道，等着我的马鲛鱼。到家后，妈妈看了说：这么大呀，噶米道肯定很好！说罢，便将川乌剖好后，
　　把鱼头和鱼尾切下来，当中的一段鱼，撒上盐，用重物压住，说：这个刨盐盐，再压一压，放冰箱明天吃，吃起来肉会硬结结的，晚上我们先吃咸齑马鲛鱼好了。只见妈妈将鱼头鱼尾洗干净后，切起咸齑和笋，切成了细细的一段段的，开火，将川乌用水煮到七八分熟的时候，把白沫捞出后，加一些盐，在放入咸齑和笋丝，再闷烧一会，煮熟后，妈妈揭开锅盖，我闻到了一股透鲜的川乌味扑鼻而来，
　　开饭啦。我立马去餐厅将碗筷摆好，翘首以待，等着妈妈将咸齑马鲛鱼端上来，
　　我先喝了口汤，满口的鲜味又配上咸菜和笋的清爽味，再来上一口细腻洁白的鱼肉，肉质的口感又坚实紧密，一个字鲜，这可真是山上鹧鹕獐，海里马鲛鱼啊！
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