大厨不会告诉你的茄饼小窍门
夏天,家里常喜欢做点茄饼吃,刚出锅的时候外脆里嫩,韭菜肉馅香气扑鼻而来,汁水丰富,一边忍着烫,一边往嘴巴里轻轻咬,快快嚼,囫囵着把美味吞下肚子,满嘴的油香,韭菜香,肉香,特别满足。
By深夜毒物
用料韭菜150克香油1勺前腿肉馅250克生抽1勺食盐3克蚝油1勺干河虾10克鸡蛋3个长茄子2个淀粉或面粉适量水适量
做法步骤
1、韭菜切末,加入适量香油封口,这样最后的陷不太渗水
2、加入两个鸡蛋,肉馅
3、河虾剁碎
4、放在一起
5、依次加入生抽,蚝油,盐,如果肉馅稍淡,就需要在面糊里加盐
6、茄子两刀一切,中间不要切断
7、把拌好的肉馅放入茄子中
8、淀粉,也可以用面粉,加一个鸡蛋,加适量水搅拌均匀成糊状
9、如图即可
10、锅中放油,将茄子饼在面糊中翻转一下,挂上适量面糊,不要多,薄薄一层即可
11、放入锅中油炸,一面定型后翻面,火适当调小
12、炸至两面金黄即可出锅
13、外脆里嫩,香透了!
韭菜的营养功效
味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1。补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2。益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3。行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4。润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为洗肠草。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
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