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　　川味口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，味道香美，老少皆宜，深受大众的喜爱。
　　下面为大家详细介绍步骤，感兴趣的朋友们一起看看吧。
　　食材：仔鸡
　　辅料：大葱、生姜、小米椒、青线椒、黄瓜
　　调料：食盐、辣鲜露、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉、老干妈豆豉、香辣酱、辣椒油、花椒油、陈醋、熟芝麻
　　1。下面准备食材
　　准备仔鸡半只，清洗干净备用。
　　2。下面准备辅料
　　大葱切成马蹄片，放在盆里备用。
　　生姜切成薄片，放在盆里备用。
　　3。下面开始煮仔鸡
　　锅中烧水，把大葱，姜片放入水中，再把半只仔鸡放入锅中。
　　再加入两勺食盐，盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
　　4。下面开始调浇汁
　　大蒜拍扁，切成碎末放在碗里备用。
　　小米椒两个，切成小圈放在碗里备用。
　　青线椒一个，切成辣椒圈，与蒜末放在一起。
　　准备一个小盆，加入少许凉开水，把大蒜，小米椒，青线椒倒在小盆中。
　　倒入辣鲜露，蒸鱼豉油，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，老干妈豆豉，香辣酱，辣椒油，花椒油，陈醋和熟芝麻，用筷子搅拌均匀后备用。
　　十五分钟以后，掀开锅盖，用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎透，就说明鸡肉已经煮熟了，捞出仔鸡，用凉水冲洗后，泡在冰水中放凉备用。
　　鸡肉泡在冰水里，先热后凉吃起来口感更加细腻好吃。
　　准备黄瓜一个，切成四厘米左右的段，再改刀切成细丝放在盘中备用。
　　5。下面开始浇料汁
　　把冰过水的仔鸡剁成小块，装在盘中。
　　最后浇上准备好的调料汁，浇好调料以后，最好不要急着吃，再等上一会儿，让调料慢慢渗入到每一块鸡肉里，这样食用味道更好。
　　最好能放置半个小时左右，鸡肉更入味，口感更好。
　　好了，一道肉质鲜嫩的川味口水鸡就做好了。
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