山楂糕怎么做？

　　山楂糕酸酸甜甜，特别好吃，能开胃帮助消化，而且营养价值也很高，所以深受大众喜欢。以前小时候经常有吃到山楂糕，那时候只知道这个山楂糕很便宜，并不知道它对身体健康特别好，虽然那个时候觉得很廉价，但是它和那些高档糖相比，我更愿意吃山楂糕，感觉吃起来舒服很多，更自然一些。不过外面卖的山楂糕多少有一些防腐剂什么的，今天就教大家自己在家，怎样制作好吃健康的山楂糕。山楂糕怎么做好吃？
　　山楂糕想好吃，主要是熬煮的时候要控制好火候，千万别烧焦烧苦了，然后糖的量别急着一次加进去了，可以加一部分再尝尝，根据自己的爱好去加适量糖，只要这两步做好了，就能做出特别好吃的山楂糕了。
　　下面给大家分享酸酸甜甜的山楂糕的详细做法：
　　备料
　　主料：新鲜山楂1000克。
　　辅料：水、柠檬1个、食用盐、食用油。
　　调味料：白糖250克、冰糖250克。
　　烹饪
　　首先把山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡10分钟左右，泡好之后再清洗一遍捞出。把清洗好的山楂切开，然后仔细挖去里面的核，一定要挖干净，不然后面有核煮进去的话会影响口感。把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开，然后捞出。捞出的山楂放入搅拌机中，加入一半高度左右之前煮山楂的水，然后把山楂打碎成泥，打好之后用过滤网过滤一遍。把过滤好的山楂泥倒入锅中，小火不停搅动慢煮，接着把冰糖和白糖分次加进去，根据自己喜欢的甜度去调整，再挤少许柠檬汁进去，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了。接着准备好装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油，再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以拿出来切块吃了。
　　温馨提示：
　　山楂核一定要清理干净，不然后面打进山楂泥里面就会影响口感了。
　　糖的量不是绝对的，大家可以根据自己的口味，先尝一下进行适量添加。
　　打碎山楂泥的时候，别加太多水进去，不然熬煮的时间就加长了。
　　熬煮山楂泥的时候一定要小火慢熬，不能因为心急就加大火力哦。
　　做山楂糕最好用不粘锅，不然很容易直接烧焦，或者因为粘锅而烧焦。
　　用搅拌机打碎之后熬煮会更方便快捷，如果没有搅拌机的朋友，也可以在锅中一边煮，一边用锅铲按压，也能做成山楂泥，不过比较费时间一些。
　　最后装山楂糕的容器或模具，记得刷一层薄油，这样后面冷藏好成型的山楂糕就更容易倒出来，不会粘在容器里面。
　　山楂不能和海鲜一起吃，会引起身体不适的。
　　孕妇也不能吃山楂，多吃容易引起流产，最好别吃。
　　因为没有任何添加剂，所以保存时间也不会很长，所以不要做太多哦。不懂详解：
　　一、为什么清洗山楂的时候要用盐水浸泡10分钟？
　　原因：因为山楂毕竟是暴露在外面的，一些细菌脏东西比较多，用盐水浸泡一下能更好的杀菌，清洗更干净一些，吃起来能更放心一些。
　　二、山楂为什么要用搅拌机打碎？
　　原因：山楂用搅拌机打碎之后，后面熬煮会更快一些，而且受热均匀，同时口感也会更细腻，如果不用搅拌机打碎，熬煮的时候要慢慢按压，比较费时间。
　　三、为什么用搅拌机成泥还要用过滤网过滤一遍？
　　原因：再过滤一遍是为了让山楂泥更细小，做出来的成品会更细腻，口感更好，当然没有过滤网的也可以不过滤，影响也不是很大。
　　四、为什么要用冰糖和白糖？
　　原因：其实就用白糖就可以了，但是冰糖是加工过的，甜度和纯度都比白糖更好，以前老一辈也都是用冰糖制作的，而且更便宜，但是用冰糖比白糖做的山楂难成型一些，要炒的更干一点才行，所以就加一些白糖一起这样就更好成型。
　　五、为什么要挤少许柠檬汁到山楂泥里面？
　　原因：加一点柠檬能让山楂糕更加美味，还有防止氧化的作用，可以让山楂糕保存时间更久一些。
　　酸酸甜甜的山楂糕就做好了。山楂糕主要是熬煮比较慢，有些花时间，不过和自己小孩一起制作和品尝，也会是一个很好的体验，和美好的回忆，有味道的记忆也是最难忘的记忆，家里有小孩的朋友，可以和小朋友一起动手试试哦。
　　民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出酸酸甜甜让人难忘的山楂糕。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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　　山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
　　这道山楂糕的做法很简单，里面不放各种的添加剂，只要是准备好山楂、冰糖和白糖，简单几个步骤，就可以把山楂糕做出来，好了不多说了，下面我就把家庭版山楂糕的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧，做山楂糕时，牢记4大步骤，酸甜可口又Q弹，比买的还好吃！
　　【山楂糕】
　　【原材料】：山楂、冰糖、白糖、食盐。
　　【制作步骤】
　　山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
　　第一步：准备山楂5斤，加上适量的清水和食盐，先浸泡10分钟，时间到再用清水冲洗一遍，把山楂对半切开，再把里面核取出来备用。
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　　第二步：把山楂放在锅里，加上冰糖250克，再加上没过食材的清水，先开大火煮开，煮的过程中要不断搅拌，煮开后，转到中小火，再煮6分钟出锅。
　　山楂糕怎么做最好吃，配方和做法告诉你，酸甜可口又Q弹，特好吃
　　第三步：把山楂稍微晾一会，然后倒在料理机中，打成细腻的山楂泥，把山楂泥再一次倒在锅里，加上白糖350克，全程开小火慢煮，要不断搅拌，煮到山楂泥颜色变深出锅，装在一个干净的碗中，放在冰箱里冷藏3个小时，时间到倒扣在案板上切成小块。
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　　第四步：在锅里留下三分之一的山楂酱，再继续熬，熬到山楂酱半凝固的时候出锅，稍微晾一会，然后搓成小球，裹上一层白糖，这样就可以吃了。
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　　【注意事项】
　　1：清洗山楂的时候，最好是加上点食盐浸泡一会，这样可以去除表面的杂质，还可以去除一下酸味。
　　2：把山楂和冰糖放在锅里，加上充足的清水，先开大火煮开，然后转到中小火煮6分钟，把山楂晾一会，倒在料理机中，打成细腻的山楂泥。
　　3：再一次把山楂泥放在锅里，煮到颜色变深，取出三分之二的山楂泥放在模具里面，放在放在冰箱里冷藏定型。
　　4：把剩余的山楂泥再一次煮，煮到半凝固的状态出锅，先晾一会，然后搓成圆球，裹上一层白糖就可以吃了。
　　山楂糕夏天吃特别开胃，现在市面上也有很多山楂糕在卖，但是因为有很多都添加了防腐剂，所以为了安全起见，我还是愿意在家自己做山楂糕，还比较省钱，成本很低，下面给大家分享一下我的具体做法。
　　材料
　　山楂1000g绵白糖300g冰糖250g小柠檬（挤汁）半个清水600g
　　制作过程
　　1、山楂洗干净，去蒂、去核；
　　2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；
　　3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；
　　4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；
　　5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；
　　6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；
　　7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。
　　以上是给大家分享的山楂糕的做法，大家喜欢吃的可以试着做一下，非常好吃开胃，而且制作比较简单，成品小孩子吃也没有任何问题。
　　我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
　　去年有朋友问我糖葫芦的做法，可是口述之后她还是没有做成，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素做不出外面的味道。于是我教她做了这种简单的山楂糕，她基本属于那种十指不沾阳春水，偶尔心血来潮要下厨的主，这个山楂糕也做的十分成功，这种做法非常简单，不需要什么技术，仔细看下文章都会做出来。
　　【山楂糕】
　　用料：山楂一斤，白砂糖125克，冰糖125克
　　步骤：
　　1。山楂用淡盐水浸泡十分钟，杀菌。
　　2，去核器去掉山楂籽，没有这个工具用刀子对半切开，去籽去蒂。
　　3，借助小工具清理的非常干净，还很省时间。这东西不贵，几块钱一个。
　　4，锅内加水，略微没过山楂，煮开。
　　5，几分钟就能把山楂煮的软烂。
　　6，装入破壁机的搅打杯，我的机子可以热打，不能热打的要等山楂凉了再放进去。
　　7，我分了三次打完，这样更细腻，有破壁机省事的很，不需要磨人的过滤皮渣，连皮一起打了，很细。
　　8，砂糖和冰糖准备好，如果山楂太酸可以适量再加一些糖，但是不建议减量，山楂糕的弹性是靠山楂里的胶质形成的，有糖才能熬出胶质。
　　9，将糖加入山楂酱。
　　10，煮开，多用勺子不停的搅拌，以免糊底，不要用铁锅煮，铁锅煮山楂会有微微毒性。
　　11，煮开后用中小火，熬到山楂酱可以糊在铲子上不掉落，粘稠的状态，关火。
　　12，将熬好的山楂酱装入容器，密封入冰箱冷藏4小时。
　　13，取出切块即可食用，孩子爱吃。
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　山楂糕是北方传统的民间糕点，其不仅爽滑可口，还具有消积、行瘀等作用。
　　山楂糕做法简单，下面就介绍一款山楂糕的做法：
　　用料：山楂、白糖、水
　　一、山楂洗净，用淡盐水浸泡一会后把盐分冲洗干净。
　　二、山楂去柄，中间切开，去核，处理干净后放入水中，防止山楂变色。
　　三、处理好的山楂加入锅中，锅中加没过山楂的水，大火烧开，中火熬煮至山楂变软。
　　四、变软的山楂放温，连同锅中的水倒入料理机内，打成山楂糊。（量大可分次打）
　　五、山楂糊倒入锅中，根据个人口味加适量白糖，开小火熬煮并不断的搅拌，熬至山楂糊在锅铲里不轻易滴落为好。
　　六、取耐热的玻璃容器，在容器内抹薄薄的一层橄榄油，熬制好的山楂糊装进容器内。
　　七、放凉后倒出，切片或块即可食用。
　　山楂膏怎样做？看到这个问题使我想起了第一次做山楂糕的情景。那年初冬，山楂刚上市，红彤彤的很诱人，就顺手买了几斤回家吃，吃着吃着有的山楂就水分抽掉干巴了。眼瞅着山楂坏掉干着急，没办法。有一次跟邻居闲聊天说到了山楂，邻居说可以做成山楂糕，就好保存了。在邻居的指导下，我做出了人生中的第一次山楂糕。嘿，还别说，挺成功的。我们一起来看一下制作方法。【自制山楂糕】
　　材料：山楂，绵白糖，一个柠檬，水适量。【制作步骤】
　　1山楂用淡盐水清洗干净，去核，倒入凉水锅中，煮到用勺子能轻松碾碎，关火。
　　2煮好的山楂用破壁机打成糊糊。
　　3山楂糊倒入不沾炒锅中，中火加热，不停的搅拌。稍微变浓稠后加入绵白糖。山楂和糖的比例是1：0。7左右。绵白糖在这里可以起到防腐增甜凝固的作用。
　　4山楂糊变成山楂酱时，加入柠檬汁继续搅拌，提起刮刀后出现挂旗，熬煮结束。
　　5取一个保鲜盒，刷上油，倒入熬好的山楂酱。自然晾凉后脱毛切片，切块，切条直接食用。
　　6一次吃不完可以放保鲜盒，放冰箱冷藏保存。【山楂去核小窍门儿】
　　1取一个与山楂头大小一样的钢管或者笔管，
　　2用水果刀把山楂头挖掉。一是因为山楂头的里面脏，二是防止去核的时候山楂裂开。
　　3掰掉山楂把。一手拿山楂，一手拿笔管，从底部往上捅，均匀用力把核顶出来即可。
　　山楂糕酸酸甜甜的非常好吃，但是也不要多食哦。
　　今天去市场发现农民的山楂开始售卖，买了两斤，才4元，想着外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，决定自己在家做，做完发现很好吃，现在把我的方法分享给您！
　　酸甜可口的山楂糕山楂果酱
　　所有水果中，山楂的果胶含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加剂，一次可以做出酸甜可口的山楂果酱和山楂糕！超简单一起来做吧！
　　准备：
　　山楂1000g
　　白糖240g
　　冰糖240g
　　柠檬1个
　　做法：
　　1。山楂用盐水洗净并切成两半，去核去蒂等
　　2。放入锅中加入刚好没过山楂的清水，将一个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，中火煮至山楂肉软烂（约8分钟）
　　3。捞起果肉，放入料理机，打成泥，煮山楂的水不要倒，备用
　　4。山楂果肉趁热过筛，筛下面放一个大盆，用力挤压
　　5。果泥顺着筛的孔掉进盆里，如果感觉粘稠不好挤压，不断用煮山楂的水稀释，最后直到筛子里只剩下果皮渣
　　6。山楂泥倒入锅内，除了铁锅，其他锅都行，加入白糖、冰糖，开始熬煮，中小火。不断用铲子搅拌
　　7、搅拌到木勺挂薄糊，用手指在中间划一道，果糊不会流动合拢，果酱就成了，可以盛出你需要的果酱，剩下的继续熬煮
　　8、熬煮到果酱颜色变深，搅拌有阻力，用勺子铲起来可以挂糊不流下去，就可以关火了！
　　9。容器里面刷一层熟食用油，迅速将山楂酱倒入，抹平，放冰箱冷藏至凝固即可！
　　10。取出山楂糕切块即可食用啦！
　　超级简单，厨房小白也可以轻松操作
　　小TIPS：如果觉得过筛那里麻烦，可以将煮熟的果肉放在纱布里挤压出果酱，很快
　　糖的量可以根据自己的口味各增减30克！
　　山楂糕的传统做法一般分三个步骤：处理山楂，熬煮山楂果酱和冷藏凝固。
　　处理山楂是个比较考验耐心的工作，最初有朋友建议过用钢笔帽去除山楂核，后来我发现这个方法有很大的局限性，对于山楂的大小要求比较高，而且一不小心可能会误伤自己，后来干脆老老实实用水果刀切开，再用牙签挑去核反而更快一些。
　　熬煮山楂果酱同样是一件考验耐心的工作，需要不停的翻拌而且要仔细观察果酱的状态。如果你家里有可加热的破壁料理机的话，可以借用机器来完成这个过程。前期注意水不要放太多（山楂和水的比例3：1左右），一般我会选择米糊功能，可以很快的将山楂打的细腻顺滑，同时又兼具了熬煮功能，如果感觉熬煮后的山楂酱偏稀的话可以重复一次米糊工序。
　　如何判断山楂熬煮的状态：
　　熬煮好的山楂果酱用刮刀翻拌后举起，会有缓慢的流动性，在刮刀上停留1秒左右再缓慢下落，一旦发现果酱开始出现颗粒状，说明熬煮过头，水分太少了，这样凝固后的山楂糕口感不够细腻。
　　需要特别提醒的是：熬煮山楂不要用铁锅，会影响山楂糕最终的色泽，最好选择不粘锅。主料：
　　山楂600，白砂糖350g，水200ml。
　　做法：
　　1。山楂清洗干净，切开用牙签挑去核并去除硬柄，冲洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。
　　2。处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机中中。
　　3。接通电源，选择米糊功能，熬煮成细腻顺滑的山楂酱。
　　4。盛一勺山楂酱判断一下果酱的状态，如果果酱具有缓慢的流动性，将果酱转移至干净无水无油的保鲜盒中，上下轻轻磕一下保鲜盒，去除果酱中的气泡。自然晾凉后放进冰箱冷藏至凝固即可。
　　5。如果判断果酱状态过稀，可以重复一次米糊工序，或者加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，然后转移至保鲜盒中冷藏至凝固。
　　大家好我是小欧，今天我来回答一下楼主的问题山楂糕怎么做
　　1：新鲜山楂去核后洗净。
　　2：今天做的是517克的去核山楂，用作原料。
　　3：200克冰糖。
　　4：加入500克凉白开，中火开始煮山楂。
　　5：冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。
　　6：发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。
　　7：要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。
　　8：最后得到这些山楂汁。
　　9：鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。
　　10：然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。
　　11：先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475970（打蛋盆的重量）505克，是山楂汁的重量。
　　12：第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。
　　13：脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。
　　山楂不仅在中医上认为它有健胃、消食、活血的功能，西医也承认它含多种有机酸，它特有的解脂酶入胃后能增强胃蛋白酶的作用，有助于肉类食物的消化，所以许多增强胃动力的药都含有山楂的成分，用来增强胃动力、消食、健脾。由于它含特有的有机酸，所以在加热时果中含的维C也不会流失，所以人们常把它做成山楂糕来食用，方便又美味，其实山楂糕自己在家中也能作，学会它并不难。
　　首先我们把选好的山楂清洗干净
　　把山楂对半切开，去除它的核及果梗
　　放入锅中加入一勺白糖、清水
　　再加入少许冰糖
　　大火煮开
　　凉透后用打汁机把煮好的山楂打成泥状打成泥状的山楂泥再入锅中熬到粘稠状
　　倒入一个容器中
　　放入冰箱中冷冻一小时，一块美味的山楂糕就做成了，可以随意切成任一形状，怎么样？从此再也不用去买山楂糕了，学会的朋友给个赞吧！