那肯定是新会、四会等地的茶枝柑、四会柑了，《中国药典》和《中药大辞典》中都说了是广陈皮质量最好，其余者次之，而广陈皮又是新会陈皮和四会产的最好。
　　陈皮分为广陈皮和陈皮。陈皮为橘、福橘、朱橘、柑的果皮，产于四川、浙江、福建、江西、湖南等地。而广陈皮是茶枝柑、四会柑的果皮，产于广东新会、四会等地。这个是中药大辞典第二版里的。
　　所以说不是每个地方的柑橘都可以拿来做陈皮的。如果要求最好的话，还是去原产地直接买吧，那里都是制作了上年份的手艺。如果自己要制作，那就尽量选茶枝柑等好的来。
　　以下是制作方法：
　　取原药材（也就是新鲜橘子皮）除去杂质（如果梗啊什么的）抢水洗净（就是快速把橘子皮放入水中洗净捞出）润透（用清水泡透心泡软也行）切丝（一般下部连着）晒干或阴干放上一年以上。
　　制作陈皮，用新会柑比较地道。
　　陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，分为陈皮和广陈皮，广陈皮的质量优于陈皮，而广陈皮中新会陈皮质量最佳。
　　新会为广东省江门市辖区，当地有名的土特产为新会柑，其又称作为陈皮柑。将新会柑皮晒干可以得到青皮，将青皮陈化3年以上就是新会陈皮。新会陈皮是地道的中药材，具有理气健脾、化痰祛湿等功效，有显著的食用和药用价值。
　　（图片来自于网络，侵删）
　　一般两三种的，我那里人桔子也可以做的，有几种谁知道你种的是哪一种，你种的那种你觉得合适也可以做的。
　　质最好的当然是新会陈皮了。但什么地方的橙子桔子皮晒干放三五年后也是陈皮。只不过质量赶不上新会陈皮而已。只要放的年份长。质量也不错。药用价值也很好的。上百度搜索下陈皮。就知道陈皮产地可不是就新会一地了。
　　新会柑。新会柑是最好的陈皮制作原料。。。。。。
　　陈皮具有越陈越好的特性。新鲜陈皮（柑皮），因其性辛温、烈，不宜作为药物。若自制陈皮保存时间不够陈久，其气味会过于浓烈，刺激性较强。

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