茄子的历史最早发源地在印度。
　　茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。四川和印度在上古就有商道相通，只是因为山路崎岖，沿途部落众多有抢劫阻碍，所以贸易规模不大而已。
　　西汉末四川资阳人王褒曾在成都投宿亡友之妻杨惠家中，他使唤杨家一个叫便了的家僮去街头店铺给自己买酒，却遭拒绝。
　　家僮说杨氏买他时约定只看家而没有沽酒的任务，王褒一怒之下从杨惠这里买下这个家僮，并订立《僮约》约定家僮要负责采购酒菜。这是最早提到茄的，估计它当时已经是四川比较常见的菜蔬之一。
　　中国种植的都是圆茄子，到元代才出现了长茄子，并于19世纪末传入日本栽培。茄子是由茄子花的子房发育而来。茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培数量较多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季的主要蔬菜之一。
　　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。营养丰富。热量，钙，维生素A8，碳水化合物，碘，钾，磷，钠，膳食纤维，蛋白质，胡萝卜素，镁，维生素C，维生素E，烟酸，铁，锰，铜，锌，硒，脂肪，维生素B2，维生素B1。
　　把青椒、土豆和茄子，过油炸之后，再炖一下，这就成了非常美味的一道下饭菜《地三鲜》。
　　把茄子放锅里面煮熟之后，撕成茄子丝，放姜、蒜、葱、花椒油等调料。也是一道非常美味的凉拌菜。非常的下饭

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