小时候有没有哪道菜让你记忆犹新？

　　小时候最令我垂涎欲滴的一道菜时，酸菜泡辣淑煮鱼，最后加上鱼香叶
　　记得最深的是，春节时妈妈炖的红烧肉，一年了妈妈炖肉我想吃，可实在太困睡着了。半夜妈妈把睡梦中的我叫醒，我在被窝中妈妈喂我吃的，刚炖好，热的，老香了。现在好想。
　　谢谢邀请。今天在这里不说吃什么大餐珍味；只想说点很小的时候（十六七岁），星期天，记得参加生产队义务劳动，生产队里中午管饭；有一次队里中午用肥肉膘子熬勺子头菜（一种白很长，绿叶；老百姓多渣菜吃，喜大油）。哈，猛看净汤，菜和几片肥肉飘上面，汤放葱姜盐及酱油。那个香气直冲口舌，涎我口水老长，掌勺人用勺子分给大家，这顿饭，不，应该说是这个汤菜，让我记了这半辈子。为什么那么好吃发香有味道呢？以至以后，过好了，反复做这个菜，怎么也做不出这种味道来；每每说起这个事，老婆还揭我吃好东西多了，才感觉不香的。而我觉得，一是手艺；民间出高手呀。二是当年的猪肉不是现在四月肥六月肥的，大部分都养在二至三年以上，这是主因。因此，无论什么佳肴都出在手艺上，二是原料上。这你不能不信。
　　小时候，家里总吃茄子，我们家做茄子跟别人家不同，妈妈用茄子做茄夹，就是把茄子切成片，里面夹肉馅，特别香，特别下饭。至今还惦记那种味道，那种充满妈妈味道的茄夹。
　　准备食材：圆茄子一个，肉末二、三两，酱油，醋，蚝油少许，干辣椒两个，葱、姜、蒜，盐少许，白糖少许。
　　制作：肉馅先放点水打散，依次放点盐，葱姜末，酱油，料酒，油。沿着顺时针搅拌均匀，备用。
　　茄子切片，两片一组，茄子两面用刀轻轻的横竖划几道，把搅拌好的肉馅夹进去，再轻轻的把茄子片压紧。
　　调碗汁：酱油、蚝油、白糖、盐、葱姜蒜粒、干辣椒加白开水，搅拌均匀。
　　锅中放少量油，差不多5、60时依次放入夹好肉馅的茄子片，煎至两面微黄，取出，装盘。
　　另起锅，放少量油，油热放葱姜蒜煸炒，放入调好的汁和水，再将煎好的茄子码放其中，盖好锅盖，煮至汤汁变少，起锅，装盘，再撒上些蒜末，这道妈妈味道的茄盒就做好了。
　　我从小生在农村辽宁省沈阳市康平县一个贫困地方，从小家里特别困难，姐妹五个，没有粮食吃，吃唔高粱面大饼子，有点高粱米小米，妈妈不给我们吃，告诉我们这给下乡知青人吃的，因为那时候下乡知青是家家轮着吃饭，过年包饺子一点白面惨点包米面，感觉太好吃了真香，妈妈给我们分饺子我们把煮饺子水都喝了，感觉真好喝，随着改革开放包产到户，慢慢比以前强多了，乡下知青也回沈阳城了，感谢他们不怕苦不怕困难坚守岗位，我要感谢我们的囯家这么强大，让老百姓脱贫致富，现在天天都能吃上饺子，感谢大家关注，谢谢
　　有一种美食是妈妈的味道，吃一辈子也不腻。
　　白瓷碗里盛着妈妈做好的手擀面条，上面飘着油油的葱花，有时还有两个荷包蛋，这就是我小时候美味佳肴。
　　作为一个东北人，长期处于高纬度的苦寒之地，自然从小就喜欢热乎乎的火锅喽东北特色汆锅底。氽锅底始于满族传统火锅在东北民间的延续，是满族火锅的简化版，因为它做而成食、独自成菜，不必像吃东北火锅那样准备繁琐，却又具备了东北冬日火锅的独特味道，因而流行于东北三省及北京地区一带。
　　酸菜切成细丝，粉丝与干黄花菜用滚水烫一下，冻豆腐切块，海蟹斩块、海虾挑线、海米、淡菜、瑶柱用温水侵泡两分钟；起火架锅，锅中填入适量高汤，将酸菜丝、干鲜海货以及冻豆腐黄花菜放入其中，加葱姜片、大料、精盐味素，烧沸，撇去浮沫，整齐码入改好刀的五花三层肉，调文火炖20分钟，然后开大火，放羊肉与粉丝入内，调好咸淡口味，待汤汁再沸，先尝口汤，再吃口酸菜，蘸上麻酱、腐乳、韭菜花吃着羊肉片，在嘬口海虾、蟹肉，满足感从心油然而生。要是在寒冷的冬季能吃上一口汆锅底，嘿！小滋味美得很！
　　我是在农村长大的孩子，小的时候最难忘的食物就是，过年时妈妈做的大黄米豆包还有年糕。平时可以蒸粘豆包。过年到到了腊月。家家都开始泡米蒸豆包和年糕，没有，各家都比自己泡的黄米谁家多，谁家好像就富有，我记忆犹新的就是：，
　　从小的时候，一到腊月，妈妈爸爸就会泡很多很多大黄米。用那毛驴拉的碾子压面，用罗筛下的面。下边的面是磨好的，都得七八个小时才磨完，小时候家里孩子多人也多，家里十口人泡米都是二三百斤。一锅一锅蒸的豆包，一锅一锅蒸的年糕。
　　年糕凉了，就用刀一片片切好，放上水，搁到仓房冻起来。过完年后：候拿回来往水里一泡，放笼屉上蒸着吃。年糕就做好了。这是我小时候最爱吃的，也是最有记忆的，因为每年都重复着做这样的两样粘豆包和粘糕。
　　这有是妈妈最拿手的家常饼，特别好吃。里边一层一层的，外边儿金黄金黄的，那油都在眨眼睛，吃起来可香了那面粉的味可好吃了，现在想起来都有流口水的感觉
　　再就是吃菜包，每当夏季下来青菜的时候，用白菜叶補好抹上大酱。放香菜，辣椒。大葱，用小米饭包的菜包，两只手抱着吃，你可看这吃象，吃的可香了，整个屋里都闻到那种菜香味儿。原始吃法。你看了肯定不笑都不行，
　　再就是小时候让我最难忘的就是腊八粥。腊月初八这天，妈妈早早起起来，然后开始做，煮米，煮豆，然后煮腊八粥了。因为农村有一句谚语，说谁家的烟筒先冒烟儿，谁家的高粱早红尖。可能是为了这句话的原因，每家的主妇都起的很早，在三点多钟他们就起来开始做。腊八粥了。妈妈做的八宝粥特别好吃，她用那个大锅，然后慢火煮，再煲都是锅巴，然后就翻到里面，继续翻炒最后的腊八粥就像年糕一样好吃。每年都是那么做，孩子都盼着，早晨起来特别高兴，今天能吃到妈妈做的最好吃的腊八粥了。每年的腊月初八，孩子们前一天就都很期待着，
　　让我记忆犹新的就是还有大年三十，妈妈蒸的大馒头。大馒头俺妈蒸的特别好吃，二三两一个又白又香，那馒头吃到嘴里越嚼越香，真的非常好吃。现在在外边吃的饭馒头，真的没法吃到，以前妈妈做那个老面馒头好吃了。怎么做也不一样味道，
　　那个年代家里都很穷，烧不起炉子。炕上搁着一个火盆儿，把烧完柴苗儿的火不灭时，倒进火盆儿里，放在炕上，就这样取暖。一般是火就会有通红灰火，可好了。孩子们饿了的时候就会拿出馒头烤一层吃一次，烤的金黄金黄的嘎查。，然后一层一层扒着吃。那个香味，真的是让我永远记在心里。
　　在很小的时候，每个家都有它习惯吃的东西，所以这就是以上说的这几样，我永远都忘不了妈妈做的饭，让我记忆犹新，有时候在外边吃饭的时候，都会想起小时候妈妈的饭，咋那么好吃。回味起来都是一种幸福，招在妈妈老了，做不饭了，需要儿女来照顾妈妈了，有时做饭时妈妈在一在一旁做指导。，我还能做出来妈妈做的饭香，菜香的味道，感谢老妈老爸儿时的陪伴，您把我养大，我陪您到老，
　　谢谢邀请。小时候妈妈做的饭，每一道都回味无穷，每一道都馋的不行。最喜欢的是本地的山药丸子，其实是土豆和白面做的。土豆擦丝，拌白面，用手抓揉，用笼蒸15分钟。蒸好，可以用调凉菜的汤拌着吃，也可以用葱蒜和猪肉炒着吃，真的很美味哦
　　谢谢邀请！
　　让我现在还能记忆犹新的小时候的美食是我们家乡端午节必吃的传统小吃，甜pan儿。中间哪个子我不会写，就用拼音了，念三声。甜pan儿是用莜麦和小麦煮熟后加甜酒曲发酵成的一种食品。就像大家都晓得的醪糟。它是一种具有浓厚地方特色的小吃。在我家乡，吃这种食物，有特定的时间，节日。那就是端午节，我们家乡把过端午节叫做过五月五，还有就是过年的时候吃。听村里老人说，五月五吃甜pan儿是有清凉解暑的功效。过年时吃甜pan儿有发的寓意。因为甜pan儿本身就是发酵食品。
　　现在移民城市了，我有好多年都没吃到甜pan儿了。食材也能买到，但我不会做。妈妈也没做过，不知道为什么，是因为环境变了，还是人的心境变了。总之，现在没有那个味道了。
　　现在依然清晰记得，每年端午节，妈妈提前三天就要做甜pan儿。甜pan儿的成熟时间要72小时，放在阴凉的地方，那会儿家乡的气候凉，到五月五时平均温度大约15度上下。最时候甜pan儿的发酵成熟。
　　选用我家种的优质冬小麦和莜麦，两种麦子的比例是1：2，也就是一份小麦，两份莜麦。把两种麦子洗净放在平时不怎么用的大铁锅里倒入没过食材一只手长的深度，小火煮六个小时。还得焖一个小时。直到把麦子里的水煮干，但还不能烧焦了。要不然这一锅麦子都不能用了。妈妈每次是下午闲的时候煮，她把火候掌握的恰到好处。麦子都煮来了花，但又不软烂，吃在嘴里香甜有嚼劲。锅底看起来是水刚干，并没有一点儿锅巴的样子。锅盖一揭开，麦香味儿扑鼻。我们姐弟三个早已没人手里端着个碗等候在锅边了，等着妈妈盛煮熟的麦子吃。妈妈给我们三个每人一勺子熟麦子后，把锅里的麦子拿大碗舀出来，倒案板上摊开凉至温热，拌上酒曲。酒曲的用量和拌酒曲时麦子的温度决定了甜pan儿的成败或者好不好吃。妈妈做甜pan儿的手艺很好，甜pan儿的味道很正，得到了亲朋好友的一致好评。装在一个大盆里，用保鲜膜密封。上面再盖上一层厚的毯子或衣服，放在阴凉的地方发酵72小时。揭开保鲜膜看到麦子上有一层白白的绒毛，就说明是成功了。如果没有，就是坏了。不能吃了。
　　刚发酵好的甜pan儿透着浓浓的酒香味儿，麦香味儿。吃起来酸甜可口，层次丰富。清凉解暑。现在再也吃不到了
　　欢迎大家留言评论。我是喜欢做菜的晴空，喜欢我的分享就关注我吧