如何煮面才好吃？

　　要说这面条，真的太多好吃的做法了。本人作为一个南方人，小时候都不怎么吃面条的，后来来了北京发现，这边的面食种类丰富又好吃，可以说是非常对我的胃口了。
　　以前不太会做饭，吃面条的话也仅限于煮开了就行，再加点咸菜啥的，就搞定了。后来做饭经历越来越丰富，也算是get了不少技能，现在就来分享一下吧！
　　1。葱油拌面，简单好做，非常香。
　　葱油拌面需要准备的材料也非常简单了，小葱一把，大蒜头，生姜等。小葱切段，蒜头和生姜切好备用。正式步骤：第一步就是熬葱油了。把切好的小葱、姜、蒜放进油锅，这里注意要用小火熬，火不能太大，会容易焦。大概15分钟吧，等到葱和蒜开始变金黄色就差不多啦。
　　然后就是碗里的调料准备。生抽、老抽、味精少许，如果还有肉汤的话，可以稍微放一点点调味。
　　第三步就是下面条啦。锅里放水煮开，下面条煮熟就行了。面条不要煮太久啦，软踏踏的口感不是很好哟。等面条好了，出锅放碗里，然后立刻把熬好的葱油浇上去，就完成啦！
　　2。肉末臊子面
　　这个也比较简单，原料的话，就是比葱油拌面多加一个猪肉啦。最好是买有肥有瘦的猪肉，猪肉切片就行，主要是为了炸油；瘦肉切末，生姜和蒜切好备用。
　　第一步锅里放少许油，油热了再把切好的肥肉和生姜放进去炒一炒，然后放入肉末和蒜，继续炒，放入少许豆瓣酱或者是老干妈，差不多炒入味之后，加水，小火慢熬，直到有香味儿。
　　其实在熬肉沫臊子的同时，就可以煮面条了。碗里准备调料什么的，这都可以同步做。另外，喜欢吃鸡蛋的，还可以煮一个荷包蛋出来。
　　等面条熟了之后，直接捞出来放碗里，再浇上熬好的肉末臊子，放上一点香菜和小葱，简直完美！
　　以上，供大家参考哦
　　最初的麵接近块状，把麵饼拿来煮罢了，典型的有东汉记载的煮饼、水嫂饼等。
　　宋朝时出现三鲜麵，明朝有萝卜麵，清朝李渔收录了福建的五香麵。
　　大致来说，麵可分非硷水麵和硷水麵，前者以北方人吃的居多，后者南方人。影响到意大利的麵没硷水，日人的拉麵皆有硷水。
　　硷的成分是碳酸钾，与麵中蛋白质混合后产生黏性、弹力、韧感。
　　把天下的麵加起来，做法至少有数千种，先由基本做起，任何麵都要渌熟，有些小秘诀的：
　　第一，锅要大，水要多。这麽一来麵容易熟，又有充分的空间疏展，不会黏在一起。
　　第二，把麵糰撕开，均匀地撒在滚水之中。用长筷子拨动，筷子一夹，麵断，己经知道够熟了。连最麻烦的意大利麵也是一样。
　　第三，用漏杓将麵条捞起，放入冷水之中，考究一点，可以在水中加冰。
　　第四，在另一锅有料之汤中，如猪骨、鸡、海鲜，等汤滚到有泡，在最热时把麵条放进去，熄火，即成。
　　炒麵的话，最好别渌过再炒，用生麵直接炒好了，准备一锅汤，麵快焦时即加汤就是。不赞成把配料先炒起镬，等炒好了麵再混合，那麽做配料的菜汁不会进入麵中。先炒麵，半熟时中间拨开留出空位，炒配料，最后拌在一起上桌。
　　带硷的麵，渌完之后，别把水倒掉，用来灼蔬菜，因有硷，一定碧绿。
　　麵的搭档千变万化，你家里的冰箱有些甚麽，都可以拿来当配料。上海人的所谓浇头，就是普通小菜，铺在汤麵上而已。
　　汤底最重要，一碗麵的好坏决定性都在汤里。严守著真材实料这四个字，错不了。用大量的猪骨熬出，一定甜。至于旁人的猪骨汤是白色的，我们煲出来的为甚麽不会白？很容易，买一尾鱼，煎牠一煎，用个袋子一起煲，煲至稀烂，汤一定很白，很白。
　　所有的麵，用植物油炮製一定逊色；以猪油煮之、炒之、拌之，皆完美
　　我是一个重庆厨师，重庆最出名的就是重庆小面了，下面我来简单的说下重庆小面的煮法把，觉得能帮助到您，可以动动小手帮忙点个赞哟！
　　主要原料和调料：
　　蒜末，姜，小葱，挂面（用手工做的面更好吃），生抽酱油，盐，鸡精，化猪油，辣椒油（这个最关键一定要做好），花椒粉，榨菜（水咸菜，梅菜，泡菜），陈醋（根据个人爱好添加），时蔬（应季蔬菜：小白菜，空心菜等只要不是本身味道太重的蔬菜都可以，本味太重影响汤味）胡椒粉
　　1。锅里先烧上水，根据面条的量来，必须要全部没过面条5厘米左右！（煮面条讲究双开，水要多煮面条不会粘稠，火要大保持沸腾煮出来面条菜劲道）
　　2。先把葱、姜、蒜拍一下切末，蒜含有挥发性物质，现拍的最好
　　3。榨菜或者咸菜也有用丝绸泡菜的，切碎（越碎越好）
　　4。找只大碗，加入刚才准备好的所有调料（咸菜不能太多），然后加一小勺猪油，少许盐（根据口味来，我一个人只放小半调料勺），适量生抽，小半勺鸡精，一勺辣椒油（做法比较复杂一两句说不清想学的话，可以到我头条号查看详细教学视频，没有的化就用老干妈代替）小半勺花椒粉，少许胡椒粉
　　5，锅里水烧开了，先来一勺水（最好是高汤）加到装好调料的碗里面（水的量以没过所有原材料12厘米为准）
　　6。锅里下面条，快熟的时候下入蔬菜（蔬菜比较易熟，一般晚点儿放能保持和面条同步成熟），面条全部煮熟（这个需要注意火一定要大，保持面汤翻滚）之后放在装好调料碗里面，全程做完不超过十分钟！
　　注意事项：
　　1。没经验的碰盐放不准的，可以尝下汤，要比正常喝的汤咸一点儿，一点儿一点儿加。
　　2。喜欢吃辣的朋友，有空的时候还是要做辣椒油，具体做法可以到我头条查看看正宗的辣椒红油视频，做凉菜什么的都是必备。
　　3。面要全部煮熟（没有白心），蔬菜不能煮太久保持青菜本身的鲜味！
　　觉得能帮助到您可以在视频下方点个赞，有不同意见或者需要补充的可以在视频下方留言哟！
　　我以前是个厨师，现在专职做美食文化传播者，定期更新不同的美食视频，吃货们可以关注我，一起足不出户吃遍天下美食！
　　附一张今天更新的年夜饭系列之梅菜扣肉！
　　重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。越是简单越是受欢迎，所以街上大大小小的小面店很多都是满座，不过小面也确实好吃的啊。就连孟非都打起了小面的生意开了小面馆。
　　今天给大家分享大师作的小面配方，喜欢吃的绝对不要错过了啊，赶紧收藏，可遇不可得的。
　　重庆小面
　　原料：
　　面条200克
　　空心菜100克
　　花生米10克
　　熟菜籽油1勺
　　蒜末2勺
　　辣椒油2勺
　　味精适量
　　花椒粉适量
　　猪油1勺
　　鸡精适量
　　姜末2勺
　　细香葱2根
　　芽菜10克
　　黄豆酱油2勺
　　香油适量
　　（1）把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
　　（2）趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、12勺鸡精、12勺味精、1勺葱花；
　　（3）1勺花椒粉，2勺辣椒油；
　　（4）1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
　　（5）水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
　　（6）在调料碗中加入2勺面汤，如果有骨头汤是最好了；
　　（7）把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入就可以了。
　　面条是北方人的家常便饭，有时还上的了宴席，比如家里生小孩了给老人做寿了，面条是重要方面，在比如大酒店里最后的主食也有面条占有一席之地。
　　面条可以炒着吃，加汤吃，因个人习惯以及地域的不同而爱好而已，并没有离开以面条为主的本质。
　　在家做也相当方便。
　　1、面和水的比例，用手工和面比例为面粉比水为100：40（最高不能超过45），如水的比例太大，一个是切面时粘在一起不成面条了，二是下锅的也会粘在一起，而且水成白面糊糊了，这样就体现不了面条的嚼劲了。
　　2、揉面，把面与水拌匀后，也有的给水里加盐，一般是水的1为宜，面条好吃与否，揉是关键一环，这个揉是有巧门的，才和时面很硬，可以用擀面仗先压，而后再揉，可以分两三次揉，中间醒醒再揉，揉到外边光滑内部细腻时。
　　3、擀面，先用擀面杖压成大片后，再卷到擀面仗上，两手用手心在擀面杖上均匀用劲，擀到0。3到0。6毫米为最宜。
　　4、切面条，把大面皮撒些面粉最好是玉粉，然后折叠成一刀能切断的宽度，左手抓面并在手指前让出1毫米到1。5毫米宽度，右手握刀切面。
　　5、以上做好了才能谈的上煮好面。开水下锅，用筷子从锅底往上挑面条把散开，盖盖，再开后点一次水开了，面条就煮好了。
　　6、这时可以加牛羊猪鸡肉汤并加入调料绿叶菜上桌，也可与所点菜炒着吃，也可与炒好的菜卤着吃。总之喜欢怎么吃，都可以海阔天空。
　　真的是不看不知道，一看吓一跳。煮个面都能堂而皇之的写出那么多大道理，真的是人才泛滥啊！
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　　煮个面条，都能相出各种招，稀奇古怪的！真的是人才啊！加少量油煮面水不会溢出。我从来不加油，水也不会溢出啊！用个大点的锅煮不行么？我就奇怪了，非得用个小的锅，非得要溢出水，加点油不溢出，心里才爽么？人多用个大点的锅煮面就行啦，或者锅小了多煮一次不行么！你把锅里的水加满，加什么都会溢出。
　　还有加盐，加醋什么等就更奇怪了，难道他们吃面的碗里都不放盐味？都加锅里？面条有没有劲道那是跟用的什么食材有关系吧！加这些有个什么用！还有说什么水开才下面。这个常识吧！写出这个理由的人我也只能说I服了U。难道你们都冷水煮过面条吗？好神奇！
　　还有连怎么搅动都能想的出来，也是没写的了么？面条下锅搅动不粘锅，面条不沾粘随便乱搅动充分就可以了吧！我认为煮面好吃面条的口味，比如鸡蛋面，韭菜面等口感的面条，选自己喜欢口味的面。煮面的水多些。面条充分搅动不粘就可以了。软硬程度看个人口感，喜欢硬的就少煮会，软点就多煮会。我没那么多大道理，就是这么煮的面。大家觉得是不是这个道理吧！
　　煮出来的面条好不好吃，很关键的问题还是调味料吧！按自己口味加：生抽，蒜泥，姜汁，葱花，香菜，猪油，熟油辣子，花椒面，芝麻香油，鸡精等调味品才是王道！
　　面条还是要有配菜才好吃，比如青菜，鸡蛋等配合着才好吃吧！
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　　平时自己也蛮喜欢做面吃的，作为一个面食爱好者就来分享一下我的煮面经验：
　　首先选材很重要！最好不要用在买超市里买来的挂面、袋装的保鲜面来煮，味道怎么都很难达到最佳！
　　如果想煮出真正好吃的面，手擀面最佳！不要选择太粗的煮出来夹生，太细也不好，未出锅就很容易煮烂了。选择跟星巴克的吸管粗细相当的手擀面最佳！
　　个人比较喜欢做西红柿鸡蛋面。有兴趣的可以看一看做法。西红柿最好选择熟透绵软的。然后用盐水浸泡洗净。放在沸水中烫一遍，便于去皮，最后切成碎块。
　　鸡蛋搅拌加盐备用。另需少量葱花蒜切片，少许花椒粉或油炒锅最好用煤气灶，电磁灶火力不够猛烈，太温吞很难炒出调料的香味。
　　油入锅发热加蒜片，闻到蒜香再加葱花，鸡蛋加入翻炒保持鲜嫩，即刻出锅。再加油蒜及葱花香味出，西红柿加入很快就化为一锅艳丽的浓汤，再加入炒好的鸡蛋浸透一并出锅。
　　煮面的过程中：我一般等水沸腾加面，再沸腾加水，这样往复两三次，捞面入碗不要汤！如果喜欢青菜，可以在面将要出锅时加入，不仅能保持鲜绿还避免损失太多的营养！
　　煮好的面用凉开水过一下，更筋斗！
　　大家还有什么好的做法，欢迎留言一起分享啦！
　　感谢邀请
　　面条有好几种吃法，清水面，阳春面，干拌面，热干面，还有油泼面等！
　　这几样里面我最喜欢的就是油泼面了，自己在家一个人就好做，把面煮好盛出来，烧个热油，撒上辣子，放点葱花，来点青菜，热油往上一倒，噗呲一声，一份诱人的油泼面就做好了。
　　当初这个还是和电视剧《白鹿原》里面学的，自己就试着做了一次，很好吃，感觉比外面的还要好吃。我和我媳妇两人几乎吃了一袋挂面，可能我们俩的体重就是因为吃这玩意吃胖的，油泼面好吃，可不要贪吃哦，哈哈哈哈。
　　喜欢我请关注我，我是花乡华子。
　　说实话，煮面面条虽然很重要，但在怎么煮面好吃这个问题，据我所知问题不在煮面上，好不好吃关键是在卤上！煮好的面条，只有配合上美味的卤才能最大的刺激你的味蕾不是么？接下来我就给大家介绍几种好吃的卤
　　太原打卤
　　方法步骤
　　1水入锅中，加入花椒、八角熬煮一分钟然后捞出（或另在一小锅中煮花椒八角水，倒入较大锅中），倒入烧肉、腐竹、黄花菜小火炖3分钟。
　　2调入老抽，色要深些，调入鸡精，咸盐，味要比调面的味稍咸一点。
　　3放入豆腐皮炖1分钟就可以了；淀粉加少量水搅拌开，边往锅中倒边用勺子顺时针搅拌，防糊锅
　　4把鸡蛋打碎，慢慢倒入锅中，要小蛋花就勺子搅动快些，要大蛋花就搅动慢一些。
　　5端锅下火，洒上木耳、韭菜、葱花、姜末、蒜末
　　6换锅热菜油，烧热均匀浇在葱姜蒜末上，开吃！
　　北京打卤
　　1。锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中，水开后捞出沫子，继续熬制高汤，将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。
　　2。木耳、干香菇、黄花用清水泡发，洗净；木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切片备用。
　　3。泡黄花和香菇的水不要扔掉，让它放在一旁沉淀。
　　4。炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮捞出，只留炒香的油。
　　5。放入五花肉翻炒片刻。
　　6。放入葱花炝锅。
　　7。放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。
　　8。放入泡香菇和黄花的木耳，这里注意：泡香菇和黄花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。
　　9。放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。
　　10。干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。
　　11。鸡蛋打散备用。
　　12。15分钟后，打开锅盖，尝一下咸淡，味道合适的话就可以放入水淀粉，放水淀粉时候要一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻，不然很容易使卤变稀。
　　13。放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液。不要搅拌。
　　14。倒入鸡蛋后即可关火，放入适量香油，拌匀即可。
　　喜欢美食的朋友可以关注我们，我们会为大家提供更多更好的美食哦！
　　关注后大家在今日头条私信小吃二字，还可以得到能赚钱的3000道小吃制作方法哦！
　　面食北方人的主食之一，面条在北方的大街小巷随处可见各种各样的面条美食，炒面、卤面、拉面、刀削面，每种面条吃过都会让你念念不忘，要说怎么样煮面好吃？我觉得应该问面条怎么样做才好吃，面条的煮法就是简单的水开下锅煮熟捞出来就可以了，一碗面好不好吃关键是面条，好吃的面条本人推荐手擀面，分享一下我在家做的手擀面。（卤汁提前做好）
　　一、和面，面粉到入盆中打入两个鸡蛋，一点一点加入冷水，朝一个方向用筷子搅拌成疙瘩状再下手揉成面团，面团最好揉成三光（手光、面光、盆光）面揉成面团用湿布盖起来，醒面半个小时左右。
　　二、擀面，在案板上洒少许白面和玉米面粉，用擀面杖把面团擀圆擀薄成圆饼样子，小圆饼裹住擀面杖，边擀边用力向两边拉，过程要不断擀不断拉越薄越好。
　　三、切面，擀成薄面片后摊开，大圆面饼就成形了上下对折几次，用刀切成均匀的条。（宽窄按照自己喜好）
　　四、煮面，切好的面条撒上玉米面粉，用手拿起中间抖动几下面条完成，开水下锅煮5分钟就可以出锅了，盛入碗中浇上做好的卤汁，香喷喷的正宗手擀面就可以开吃了。