全民营养大咖说：食物消费与经济

　　营养不只是“吃”那么简单
　　营养的经济学原理
　　保证一个人的营养必须要从最基本的吃喝入手，也就是从食物和生活方式入手，分析这些生活因素是否满足一个人的健康需求。
　　这里就离不开实物消费，说到食物消费一定要有食物生产，没有生产出来的食物一定没有办法消费。
　　食物生产又离不开自然系统，没有大自然就没有办法培育出供给人类饮食的食物。
　　这就出现了营养经济学的三个系统：自然系统、市场交换系统和食物消费。
　　营养不只是“吃”那么简单
　　经济学的三大系统如何协调
　　食物生产在宏观层面上和整个自然系统相统一，人们需要在自然系统投入，生产出整个消费系统所需的食物，这个系统把我们食物消费和生态结合在一起。
　　与此同时，食物生产和消费通过市场机制来进行调解，生产出来要通过市场进入消费者，消费者进行食物的消费使得人力资本增长，也就是在就业市场上取得收入，拿收入买食物，这是一个基本的循环，中端的就是食物生产系统和消费系统的流通。
　　中国因为人口众多，属于人均自然资源占有量低的这一类。因此，在思考中国的营养健康问题时，就避不开同时需要考虑国家食物安全和环境生态安全这两个问题。
　　从发展的角度来看，应该首先考虑营养需求，在满足营养需求的基础上，再逐渐考虑生态需求，这也正是大部分与我国资源禀赋类似的国家早期生产和消费的状况，也可以说几乎是以破坏生态为代价做出来的。
　　随着经济发展，营养健康状况越来越得到满足，甚至出现了营养过剩，生态的平衡就成为一个重大的问题，生态的问题会变得更加重要。
　　营养需求主要从需求角度来考虑，当我们把需求和一个国家资源供给能力相结合就产生了食物安全，食物安全就是一个国家能生产多少食物，老百姓又能不能买得起的问题。
　　因此，要兼顾人民群众的营养需求和农业生态的平衡，就需要不断提高农业生产率，对公民进行营养健康教育，也要充分利用国际市场，降低国内供需压力。
　　1。营养干预
　　【平衡消费个体与产业发展的警灯】
　　解决了食物生产和消费的供需矛盾，就要考虑在食物生产过程中，市场调节能否满足健康需求的问题了。
　　中国的营养问题非常复杂，城乡差距大，消瘦和肥胖并存。
　　早期经济欠发达购买力不足，买不起健康的食物。后来购买力提升了，人们还是会有一些消费的习惯和惯性，消费者对于健康认知的不足，导致收入上升了缺没有能力选择健康的食物。
　　同时整个食品行业的利润趋使下，食品行业会首先满足消费者口感，将营养放在较次的位置，某种程度上，食品工业和营养健康选择的理念是不一致的，这十分挑战消费者的理性选择。
　　这有一个原因，就是对于消费者个体而言，今天的效用远远大于明天的健康，同时，也因为健康效果显现的滞后性。
　　解释起来就是食物是当时就吃下去的，但我们营养状况很长时间之后才会显现出来。一个不健康的食物并不像药物，能够快速的对健康产生影响，同样的一个健康的食物也是如此，因此消费者最容易轻视食物的影响。
　　对此，一个有效解决办法就是要灌输一个外部因素，对消费者个体而言，就是打破错误的消费，这就是营养教育（营养干预）；对生产者而言，则要重视标准、制度等的建设，使其利润最大化的选择有一定的约束，保障其产品的营养供给。
　　2。科学的营养干预
　　做好针对个体的健康教育
　　制定符合不同人群需求的健康政策
　　突破中国正面临的多重营养问题
　　营养健康要“从娃娃抓起”，这不是一句玩笑，要培养儿童自主选择食物的能力，养成健康的口味和习惯，才能从根本改善饮食行为，为日后成长打下基础。
　　全民的健康既要做好单个个体的营养健康教育，也要从宏微观制度设计同时着手。
　　中国经济发展存在消费差距巨大的问题，例如农民工总数达到2。7亿，留守儿童与打工子弟健康问题凸显，同时随着人口老龄化，老龄人群的饮食健康也需要关注，这些问题都需要综合考虑。
　　科学的营养干预政策不仅要充分考虑生理生化机理，还需要思考如何让全民都接受干预方案，这就需要充分理解市场中每个主体的行为，经济学家、心理学家在营养干预方面应该充分的参与，从而使得很多营养干预政策更加有效，从根本上提高公民营养健康意识，解决健康问题。