全民营养大咖说：糖尿病与蔬果

　　碳水化合物的消化吸收
　　碳水化合物的消化吸收有几个基本步骤：
　　01
　　碳水化合物在代谢环境下变成葡萄糖被人体吸收，随着血液循环进入到身体的各个细胞组织给我们提供相应的能量。
　　02
　　过多的葡萄糖就会进入到我们的肌肉或者肝脏当中储存起来
　　03
　　再多的葡萄糖就会变成了胰腺辅酶A，或多的葡萄糖会变成甘油三酯，这就是很多的素食主义者说不吃肉、不吃油还会高脂血症的原因。
　　04
　　糖和身体里面的胰岛素有很大的关系，胰岛素是身体里面唯一降血糖的激素。
　　细胞表面上有胰岛素，会将糖送进细胞里面，为细胞提供相应的能量。
　　产生胰岛素的是胰岛细胞，胰岛素分泌的不够或者胰岛素的功能不够强大，就不能把葡萄糖带入到细胞内。
　　糖尿病饮食top5
　　对糖尿病控制比较有效的饮食模式排名前五名分别是地中海、DASH饮食、低脂饮食、素食、低碳酸饮食。
　　地中海饮食强调蔬果的地位，尤其强调要是应季的食物，吃蔬果要有多种选择。
　　DASH饮食是针对高血压患者的饮食模式，对于糖尿病患者来说，这种饮食模式中限制甜食和含糖饮料、油脂，在DASH饮食加上限制盐可以降低糖化血红蛋白，对控制血糖有好处。
　　众所周知，肉类和富含植物油的坚果都属于富含脂肪的食物，所以在低脂肪饮食中，肉类的含量非常少，主要是淀粉类食物，增加了碳水化合物的量。
　　虽然碳水化合物的比例升高，可能对控制血糖不是那么友好，但是从总能量下降的角度来说，控制能量摄入同时采用低脂肪饮食同样能够帮助糖友控制血糖。
　　从科学证据看蔬果和血糖的关系
　　应该多吃哪种蔬菜？
　　很多证据显示当绿叶菜减少时糖尿病的风险相对上升，有分析结果显示每周摄入1kg绿叶蔬菜，可以减少9患2型糖尿病风险。
　　每周摄入350g十字花科蔬菜，可以减少患2型糖尿病风险。
　　应该多吃哪种水果？
　　相较于摄入水果较少者，摄入水果较多者糖尿病发病风险降低4，每额外摄入100g水果，糖尿病发病风险降低5
　　糖尿病人怎么吃水果？
　　2017年糖尿病膳食指南当中建议多吃蔬菜，不要吃太过甜的水果。水果要适量，只不过要多选择几种种类和颜色。
　　糖尿病患者不是不能吃水果，而是当血糖控制稳定时就可以吃水果。
　　水果要在两餐之间吃，不要像正常人一样吃完饭马上吃，要作为加餐吃。
　　血糖控制不稳定的患者，最好用西红柿或者黄瓜来替代。