蒸菜的家常做法大全手把手教会你做8道蒸菜

　　蒸菜的家常做法大全
　　蒸出好滋味【腐竹粉丝蒸】
　　食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量
　　步骤：
　　1、粉丝放水里浸泡至软
　　2、腐竹放温水浸泡至软
　　3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
　　4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味
　　5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
　　6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
　　7、肉末上洒满蒜末
　　8、再加上剁椒
　　9、淋上生抽
　　10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可
　　【小贴士】
　　一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软
　　二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐
　　三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈
　　宠爱自己【南瓜蒸鸡肉】
　　食材明细：
　　鸡腿一只小南瓜一个青豆适量蒜五瓣香葱两根姜一小块盐一茶匙蚝油半汤匙黑胡椒一茶匙番茄酱半汤匙淀粉两茶匙
　　步骤：
　　1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
　　2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
　　3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
　　4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸2030分钟即可。
　　【小贴士】
　　鸡肉切小一点，比较好熟。
　　其实蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。
　　要是多人份，只要按照比例增加即可。
　　大南瓜要时间上也增加。
　　吃的时候扒开，米饭，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。
　　鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。
　　“蒸”的美味【蒜茸丝瓜鲜虾盅】
　　食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖12小匙、食用油1匙
　　制作步骤：
　　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
　　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
　　6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火35分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
　　【小贴士】剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。蒸的时间35分钟，断生后再焖一分钟即可，否则蒸久了虾肉变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。
　　蒸出鲜嫩味美【油淋丝瓜鸡】
　　食材明细：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐12匙、味精12匙、白糖12匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
　　制作步骤：
　　1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
　　2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
　　3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
　　4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
　　5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
　　6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝。
　　7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
　　【小贴士】
　　1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
　　2、丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。特点：鲜香嫩滑，口感独特。