自制烩面的家常做法
　　河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。老式烩面很简单，一锅好汤，面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗，还有黄黄的咖喱粉，这样的搭配，让一碗普通的面，芳香四溢。
　　食材
　　面粉600g羊肉500g羊脊骨500g
　　香菜适量青蒜苗适量辣椒油适量咖喱粉5g
　　鸡精2g芝麻油5g海带10g羊油50克
　　鸡蛋2个食用碱5g盐5g醋10g
　　步骤
　　1。准备面粉与鸡蛋备用。
　　2。食用碱放入碗中，用清水化开，将面粉放入面盆中，打入鸡蛋，加入适量食用盐。
　　3。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，和成的面团，饧20分钟。
　　4。20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
　　5。将面团分成小块，揉搓成长条备用。
　　6。将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
　　7。每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
　　8。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
　　9。饧好后的面皮，抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，两端对折，从面皮的中间用手指剖开，重新拉长，弄好的面条放置在案板上。
　　10。海带备用。
　　11。香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
　　12。将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。

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