蒸包子的技巧
　　第一：和面擀皮
　　食材：
　　面粉、酵母、白糖、温水
　　做法：
　　1。面粉与白糖混合，酵母用温水化开
　　2。再慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
　　3。揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛23分钟（不是发酵）；
　　4。案板撒面粉，面团搓成长条，揪成同等大小的小剂子并按扁；
　　5。擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
　　温馨提示：
　　冬天温度低建议用温水和面；夏天温度高，酵母可减量可用凉水和面。
　　喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
　　面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
　　面皮擀得中间稍厚是为了防止破皮露馅。

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