中国注册营养师谷传玲
　　鸭血是很多人心中的“补铁佳品”，我想提醒大家的是，买错了可真不行。
　　《中国食物成分表》中的数据显示，鸭血铁含量高达30。539。6毫克100克，可是有些市售鸭血铁含量并没这么高。比如某款鸭血的铁含量只有2。42毫克100克，但其产品包装上写着“新鲜鸭血铁含量高”的字样。市售鸭血制作过程中会加水，水加得越多，铁含量就越低。另外，有的鸭血并非纯的，会加入铁含量比它低的鸡血、猪血等。要想买到铁含量高的鸭血，只有一个办法：看营养成分表，选铁含量高的品牌。
　　除了水，鸭血加工时还常加入食盐、柠檬酸钠、氯化钙、黄原胶瓜尔胶等。柠檬酸钠具有抗凝作用，能让采集的血液不凝固，便于运到工厂后加入各种配料进一步加工。氯化钙的作用是凝血，它能和多余的抗凝剂结合，还能激活鸭血中的凝血酶原，产生凝血酶使鸭血凝固。黄原胶和瓜尔胶都是增稠剂。上面这些物质都是国家允许添加的食品添加剂，规范使用不会对健康造成伤害。另外，鸭血保质期长达3个月到6个月，原理和牛奶、罐头一样，经过高温杀菌又密封，不需要加防腐剂就可以做到。
　　《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每个月可以吃23次动物内脏，每次吃25克左右。鸭血很适合跟韭菜、蒜薹等蔬菜搭配，味道好，还营养互补，促进铁的吸收。跟大家分享一道补铁家常菜鸭血炒韭菜：将鸭血切条或切片，沸水焯23分钟至熟透，韭菜洗净切段备用；热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。需要说明的是，市售鸭血中都含有一定的盐，所以炒这道菜时要少加盐。

孩子食滞食饱，试试独脚金猪横脷汤广州市中医医院儿科副主任医师陈致雯介绍，独脚金是一味性味平和的清热类中药，同时也是煲汤常用的食材，具有清肝、健脾、消食、消疳积的功效，能治疗热病伤津、消渴羸瘦，多用于小儿疳积，……消食解腻小汤方请收藏8天假期，怎么少得了吃？除了吃月饼，还有大闸蟹。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华表示，过节在家吃饭，师奶们可以煲些简单的消滞汤水。白萝卜排骨汤……以花入馔，秋色这样吃更健康“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”在《秋天的况味》中，林语堂这样描述秋天的意境。秋天果蔬丰盛，美食众多，如何健康地满足口福？广东省中医院内科主任医师胡世云表示，风雅之……仲秋，饮食“三宜八忌”须牢记秋季正是适宜进补的季节。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出，为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养，在秋季可适当进补，但不可大补，否则可能适得其反。随意大口吃肉……熬出鲜美鸡汤，盐很关键鲜美鸡汤总能勾起我们的食欲，让人回味无穷。鸡汤的鲜味来自于其中的呈味物质，比如氨基酸、核苷酸、有机酸、多肽、无机盐以及多达上百种的醛类和醇类物质，其中最关键的是谷氨酸和核苷酸。……秋吃茄子，低糖低脂民谚道，“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”也就是说，时下正是吃茄子的好季节。按颜色分，茄子有紫色、白色、绿色，以紫色最为常见；按形状分，有长的、短的、圆的，它们属于不同品种，但……身体自带“排毒系统”饮食“排毒”都是忽悠“排毒饮食”可不是新鲜事，世界上许多地方很久以前就有类似概念：人们认为身体在不停产生毒素，需要通过某些食物调整“清洗”身体，“排出”毒素。但“排毒”只是一个营销概念，并没有任何……买鸭血，看看铁含量中国注册营养师谷传玲鸭血是很多人心中的“补铁佳品”，我想提醒大家的是，买错了可真不行。《中国食物成分表》中的数据显示，鸭血铁含量高达30。539。6毫克100克，可……烹调时的“保钙”窍门中国注册营养师李园园在很多人看来，只要多吃富含钙的食物就能补足钙，但其实，我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关，只有烹调对了，才能减少钙的损耗，让钙充分释放。……毛豆和鱼，男人多吃很多人认为，摄入足量蛋白质是男人保持健壮的关键，而美国“营养新闻网”最新载文称，除了蛋白质，科学研究证实有益男性健康的还有6种食物，男性朋友们不妨常吃。三文鱼。美国心脏协……坚果吃多了生痰生热坚果营养丰富，吃起来又脆又香，是大家常备手边的零食。从养生角度讲，吃坚果不能过量，否则容易生痰生热。为延长保质期、保证口感，市面上的坚果加工方法多为烤、炒、油炸，高油高糖……顿顿有点汤水防秋燥吴阶平医学基金会营养学部委员刘明皮肤瘙痒、口干舌燥、眼睛发干入秋后，这些秋燥症状纷纷显现。防秋燥，除了注意皮肤保湿外，建议大家每顿饭都有点液体类食物，比如牛奶、粥、鸡蛋汤……