吴阶平医学基金会营养学部委员刘明
　　皮肤瘙痒、口干舌燥、眼睛发干入秋后，这些秋燥症状纷纷显现。防秋燥，除了注意皮肤保湿外，建议大家每顿饭都有点液体类食物，比如牛奶、粥、鸡蛋汤等。
　　身体缺水自然会引发秋燥，但有些人表示，自己明明喝了很多水，为啥还总是口渴呢？其实，纯水的补水效果并不是最好的，因为它会很快通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去。也就是说，水分子在体内的停留时间很短，往往达不到滋润咽喉和消化道黏膜的效果。曾有研究发现，牛奶和橙汁的补水效果比白开水好。这是因为，少量亲水化合物（比如蛋白质、糖、淀粉、糊精、植物胶质）、电解质等能够吸附大量水分子，从而有助延缓水分的吸收速度，延长其在体内停留的时间，让黏膜得到更长久的滋润。还有一些汤水也有很好的补水效果，比如玉米片汤、米汤、小米粥汤等各种杂粮汤。这些粮食煮出来的汤，不仅有柔和的香味，还含有维生素B1、钾等可溶性营养成分，并含有少量的淀粉和糊精。同时，用没有咸味的粥汤替代咸味的鱼汤肉汤和蔬菜汤，能减少盐的摄入量。所以，喝粥汤能预防餐后很快感觉干渴的情况。各种茶也是补水的好来源，比如红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶、乌龙茶、普洱茶等，解渴效果也非常好。只要泡得不过浓，它们就不会影响矿物质的吸收，还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。需要特别提醒的是，这些汤水一定要做到少油少糖少盐少热量，否则可能起到相反的效果。
　　除了水，缺乏维生素A也容易引发秋燥。维生素A是上皮组织合成和修复所必需的物质，如果缺乏就会导致皮肤黏膜分泌的黏液和皮脂减少，引起表皮干燥、角质化，表现为毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手。此外，维生素A还是构成视觉细胞内感光物质的成分，负责暗光下的视力和明暗变换视力，缺乏易导致眼干。维生素A的最有效食物来源是一些动物性食品，如动物肝脏、全脂奶、奶酪、蛋黄、多脂的海鱼等。植物性食品当中不含有维生素A，但部分胡萝卜素在人体内可转变成维生素A，其富含于颜色深绿、橙黄或深黄色的食物中，比如菠菜、芥蓝、小油菜、小白菜、南瓜、小米、芒果、木瓜等。这些富含维生素A的食物也可以做成汤水类食物，比如猪肝菠菜汤、鸡蛋汤、南瓜小米粥等。
　　汤水类食物最好三餐都有，比如早餐的时候可以喝牛奶或酸奶，中午的时候可以喝鸡蛋汤或者茶水，晚上的时候喝些杂粮粥或蔬菜汤，每顿大概喝200300毫升。这种少量多次的补水方式有利于水分被充分吸收，进而缓解秋燥。

孩子食滞食饱，试试独脚金猪横脷汤广州市中医医院儿科副主任医师陈致雯介绍，独脚金是一味性味平和的清热类中药，同时也是煲汤常用的食材，具有清肝、健脾、消食、消疳积的功效，能治疗热病伤津、消渴羸瘦，多用于小儿疳积，……消食解腻小汤方请收藏8天假期，怎么少得了吃？除了吃月饼，还有大闸蟹。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华表示，过节在家吃饭，师奶们可以煲些简单的消滞汤水。白萝卜排骨汤……以花入馔，秋色这样吃更健康“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”在《秋天的况味》中，林语堂这样描述秋天的意境。秋天果蔬丰盛，美食众多，如何健康地满足口福？广东省中医院内科主任医师胡世云表示，风雅之……仲秋，饮食“三宜八忌”须牢记秋季正是适宜进补的季节。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出，为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养，在秋季可适当进补，但不可大补，否则可能适得其反。随意大口吃肉……熬出鲜美鸡汤，盐很关键鲜美鸡汤总能勾起我们的食欲，让人回味无穷。鸡汤的鲜味来自于其中的呈味物质，比如氨基酸、核苷酸、有机酸、多肽、无机盐以及多达上百种的醛类和醇类物质，其中最关键的是谷氨酸和核苷酸。……秋吃茄子，低糖低脂民谚道，“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”也就是说，时下正是吃茄子的好季节。按颜色分，茄子有紫色、白色、绿色，以紫色最为常见；按形状分，有长的、短的、圆的，它们属于不同品种，但……身体自带“排毒系统”饮食“排毒”都是忽悠“排毒饮食”可不是新鲜事，世界上许多地方很久以前就有类似概念：人们认为身体在不停产生毒素，需要通过某些食物调整“清洗”身体，“排出”毒素。但“排毒”只是一个营销概念，并没有任何……买鸭血，看看铁含量中国注册营养师谷传玲鸭血是很多人心中的“补铁佳品”，我想提醒大家的是，买错了可真不行。《中国食物成分表》中的数据显示，鸭血铁含量高达30。539。6毫克100克，可……烹调时的“保钙”窍门中国注册营养师李园园在很多人看来，只要多吃富含钙的食物就能补足钙，但其实，我们最终能从食物中摄取多少钙还与烹调方法密切相关，只有烹调对了，才能减少钙的损耗，让钙充分释放。……毛豆和鱼，男人多吃很多人认为，摄入足量蛋白质是男人保持健壮的关键，而美国“营养新闻网”最新载文称，除了蛋白质，科学研究证实有益男性健康的还有6种食物，男性朋友们不妨常吃。三文鱼。美国心脏协……坚果吃多了生痰生热坚果营养丰富，吃起来又脆又香，是大家常备手边的零食。从养生角度讲，吃坚果不能过量，否则容易生痰生热。为延长保质期、保证口感，市面上的坚果加工方法多为烤、炒、油炸，高油高糖……顿顿有点汤水防秋燥吴阶平医学基金会营养学部委员刘明皮肤瘙痒、口干舌燥、眼睛发干入秋后，这些秋燥症状纷纷显现。防秋燥，除了注意皮肤保湿外，建议大家每顿饭都有点液体类食物，比如牛奶、粥、鸡蛋汤……