相信每个人都吃过西红柿蛋汤，这道汤需要的食材非常简单，制作过程也比较容易，但不同的人做出来的西红柿蛋汤的味道区别很大，实际上，如果想要做好这道汤的话，下面这些技巧需要充分了解。
　　一、西红柿蛋汤怎么做
　　1。将西红柿去蒂洗净，然后切35mm的片。
　　2。葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。
　　3。锅置火上放油烧热，加入姜丝、蒜片翻炒。
　　4。然后将切好的西红柿片放入锅内，至七成熟。
　　5。将鸡蛋在碗中调匀。
　　6。加入热水烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）
　　7。待好之时，放入盐、葱，即可起锅。
　　注：蛋打下去即熟，时间不宜过长！
　　二、做法2
　　1。将西红柿去蒂洗净，然后切2mm的薄片。
　　2。葱姜蒜洗净切好备用。
　　3。加水放入西红柿烧开，依据个人口感（西红柿软硬度）控制时间。
　　4。煮西红柿的同时，将鸡蛋在碗中调匀。
　　5。往锅中倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌），加鸡精和56滴香油完成。
　　注：西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀，否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观，而且降低口感。
　　三、西红柿蛋汤
　　做法
　　1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用
　　2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀
　　3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮1520分钟，感觉让西红柿都煮到出油
　　4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
　　小诀窍：
　　1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
　　2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味
　　3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

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