如何有效训练商业思考能力？

　　口述刘润
　　最近一段时间，我经常被问到一个问题：
　　如何有效训练自己的商业思考能力？
　　显然，进入新的一年，大家有强烈学习的渴望，也有担心落后的焦虑。
　　我常说，只有底层逻辑才有生命力。
　　底层逻辑环境变量方法论。
　　环境一直在变，只有掌握底层逻辑，才算探寻到万变中的不变，抓住本质。从而推演出无穷无尽的方法论。
　　商业的思考能力，其实就是一种从底层逻辑出发，不断深度思考的能力。
　　刚好，前几天有个同学问了我另一个问题，我觉得特别适合作为一道思考题。我们一起来训练训练自己的商业思考能力。
　　请问：为什么太二酸菜鱼的店，只有4人座？
　　1、抓住不变的底层逻辑
　　太二酸菜鱼，是一家你可能听过，也去吃过的餐厅。
　　但是为什么太二酸菜鱼，没有圆桌，没有6人座8人座，只有4人座呢？
　　从底层逻辑出发。
　　餐厅的底层逻辑是什么？
　　是坪效。
　　门店租金，是餐厅最主要的成本之一。因此，我们常常用“坪效”来衡量一家餐厅的运营效率。
　　坪效，就是门店每平方米每年创造的收入。坪效做得越高，经营效率就越高，赢利能力也越好。
　　用一个公式表示就是：
　　坪效店铺总收入单店总面积。
　　因此，一家门店想要赢利，就要做到让它每平方米的坪效租金。
　　提高坪效，就是经营好餐厅的底层逻辑。
　　那么，怎么做？
　　一家餐厅的营业额高峰，一般只有两个时间点：午饭，和晚饭。
　　午饭和晚饭的营业额越高，坪效自然越好。
　　但是，怎么提高营业额呢？拼命推销菜单，天花乱坠让顾客点最贵的菜吗？
　　当然不是。看到这里，我想你心中应该浮现出了一个答案：
　　想要提高午饭和晚饭时间的营业额，核心是提高翻台率。
　　在饭点的时间里，翻4桌的营业额，几乎一定比翻2桌的营业额要高。
　　那么现在问题来了，什么样的顾客，可能会吃很长很长时间，影响到翻台率呢？
　　聚会的。6个人8个人一块来的。
　　晚上6点，先有人来拿号排队，占个位子。到了6点半，陆陆续续来了两三个人，大家见面打个招呼，先聊着，玩会手机。到了7点，其他人终于下班，来到餐厅。等吃上饭，可能要7点半8点了。
　　这还不算，吃完了，大家还得再聊会天，休息休息。
　　一顿饭，可能从晚上6点，吃到晚上9点。
　　你又不能赶客人走，怎么办？
　　这个时候，你就知道为什么太二酸菜鱼只有4人座了。
　　不是因为店面小，不是没办法换圆桌，只是不想让客人在这里做太重度的社交。4个人，大家简单吃顿饭，聊聊天，挺好。吃完之后，你们还可以去逛逛街，看看电影嘛。
　　核心，是为了翻台率。
　　说到这里，我们也顺便岔开再说一句，为什么餐厅，会主打“酸菜鱼”这个品类？
　　还是为了翻台率。
　　我的招牌菜，就这一道酸菜鱼。我帮你决定了，就挑这个，你也不用纠结花时间想来想去。
　　而且，如果餐厅还有中央厨房，提前做好预制菜，那么制作的时间成本又会大大降低，上菜速度更快。
　　这就是从“底层逻辑”出发来思考问题。
　　现在，你看明白了吗？
　　2、寻找变化的方法论
　　当我们掌握了底层逻辑，就能根据不同的环境，不断推演出变化的方法论。
　　你也因此，能看懂很多其他餐厅的做法。
　　我再给你举个例子，我们继续来训练商业思考能力。
　　肯德基，如何提高自己的坪效？
　　肯德基，是典型的“前店后厂”。前台的店面，让大家能够堂食消费，后台的厨房，提供产能制作食品。
　　但你能想象到一种情况是，前店的消费，如果不能消化后厂的产能怎么办？
　　比如一共做了300个炸鸡，前店只消费了150个。另外150个，不就浪费了吗。坪效，也就因此降低。
　　怎么办？
　　所以，你一定注意到，肯德基一直在大力发展“外卖”。
　　堂食的效率，如果已经发挥到极限，那我们就来做外卖吧。你点单，我给你送过去。可能，又能多卖100个炸鸡。
　　但是，还剩50个炸鸡，怎么办？
　　还可以做“外带”啊。
　　不一定堂食，打包行不行。在餐厅弄一个对外的窗口，路过的人连门都不用进，可以买直接加工好的半成品，自己做炸鸡吃。
　　这样，说不定又能卖50个。
　　堂食、外卖、外带。这是肯德基根据“坪效”的底层逻辑，结合自己的情况，寻找到的方法论。
　　你看明白了吗？
　　嗯，有意思，有道理。能再举个例子吗？
　　好。那我就再说一个。
　　比如我非常喜欢的一个餐饮品类，在中国如火如荼，甚至被人称为是中国第九大的菜系，小龙虾。
　　但是，小龙虾有一个比较明显的缺点，就是季节性。
　　上市时间，从5月份开始，到9月份结束。那一年的时间里，剩下的7个月呢？
　　大多数的小龙虾店，因此只能关门了。用5个月的坪效，来养12个月的租金，太难了。
　　怎么办？
　　于是有很多人，想到一个聪明的方法：羊蝎子小龙虾店。
　　夏天，是麻辣小龙虾。冬天，是羊蝎子火锅。
　　依靠两个品类一起，把全年的坪效撑起来。
　　现在，我们重新回过头来看这三个例子，太二酸菜鱼、肯德基、小龙虾店，你发现了什么没有？
　　他们都是从底层逻辑的坪效出发，寻找自己的方法论，来解决自己的问题。
　　太二酸菜鱼，解决了饭点“一时”的翻台率问题。肯德基，解决了产能“一天”的消费问题。小龙虾店，解决了经营中“一年”的季节性问题。
　　这，就是商业的思考能力。
　　3、如何训练商业思考能力？
　　那么，到底要如何训练自己的商业思考能力？
　　我给你几个具体的建议。
　　第一，多问为什么。
　　问题，是思考的起点。你只有真正对商业世界保持好奇，才能持续深度思考。
　　对啊，为什么只有4人座呢？为什么会有外卖和外带呢？为什么会把小龙虾和羊蝎子两个品类放在一起呢？
　　如果你都没有这些“为什么”，你的世界里也就没有问题，更别说去思考这些问题了。
　　第二，找到底层逻辑和关键变量。
　　发现问题了，然后去找底层逻辑。
　　既然是底层逻辑，那一定是通用的，就在我们身边的东西。只是需要我们不断验证，总结。
　　比如说，刚刚提到的餐厅，底层逻辑是坪效。
　　比如说，管理问题，你可以从“责权利”的方面去思考。
　　比如说，产品问题，你可以从功能角度，体验角度，个性化角度的方向去延伸。
　　然后，抓住那些关键变量。
　　关键变量，就是那20最重要的事情。
　　影响一件事的原因，可能有100个，1000个，但肯定不是每一个都最重要。找到那个最重要的，能影响80结果的关键变量。
　　如果你能想到这个程度，那你在商业上的思考能力，一定能有不小的提高。
　　第三，写写画画。
　　我们思考的结果，一定要经过推敲和验证。
　　怎么推敲和验证？
　　写出自己的想法，画出自己的模型。
　　当你能把自己的思考，写成一篇文章，或者表述成一个公式，说明你有了更深的思考。至少，逻辑是清晰的。否则，你根本表达不出来。
　　如果你对自己有更高要求，还可以画出来。
　　写，还是线性的思维。画，是真正把逻辑扣上了闭环。
　　把复杂的思考，能清晰画在一张图上，你在商业上，就拥有了抽象化思考，和具象化表达的能力。
　　最后的话
　　回到最开始的问题：
　　如何有效训练自己的商业思考能力？
　　记住这个公式：
　　底层逻辑环境变量方法论。
　　如果说只掌握各行各业的“干货”方法论，那只是“授人以鱼”，只要环境出现任何变化，“干货”就不再适用。
　　但如果掌握的是“底层逻辑”，那才是“授人以渔”，你可以通过不变的底层逻辑，推演出顺应时势的方法论。
　　多问为什么，从底层逻辑出发，找到关键变量，推演出方法论，并且不断总结验证迭代自己的思考。
　　未来的商业世界，环境会越变越快，也许你有天你会发现，没有榜样，也没有办法抄作业。
　　这时，只有依靠自己的商业思考能力。
　　希望这篇文章，能够给你一些帮助，一点启发。
　　也祝愿你能：深度思考，如鱼得水。