职业餐厅经理的管理技巧

　　对于餐饮店的管理，制定流程操作模型不仅是为了原则团队成员的日常工作，而且是为了使店内的所有工作都有遵循的规范，并为进入店里的每个客户提供更多服务这里是专业餐饮经理的一些管理技巧，您可以向他们求学！
　　1了解员工的优势
　　学会与下属员工沟通是商店经理管理的基本过程之一，“了解员工优势”是沟通的关键。只有了解员工的才能，我们才能在分配任务时实现有针对性的合理安排。
　　“认识人，善用人”是经理人管理能力的要求。如果商店经理了解下属雇员，但不知道在什么工作中采用哪种雇员，则这是人事管理的失败。例如，在一家一般的餐饮商店中，购物指南和商店经理的人数不超过6个，合理安排人员十分举足轻重。每个下属员工的工作能力是不同的。一些员工迅速，但是他们不善于与客户沟通。一些员工很慢，但是嘴巴很甜，并且擅长和陌生人闲聊；有些员工手脚双both。不快乐，嘴不甜，但是看上去差强人意，而且可以在商店前停一站，吸引旁观者的注意，这也是一种特点。
　　因此，对于商店经理来说，商店经理很容易熟识下属的每个员工，并且明白每个人的特长，可以轻松地将他们分配给相应的工作。主要目的是和谐地经营商店并最后改善销售业绩。
　　2与每个下属分别沟通
　　与下属员工开展沟通是店铺经理的主要工作职责之一，也是必须掌握的沟通技巧。只有良好的沟通才能使很多工作如愿以偿开展，从而不停提高售货员的凝聚力。团队，提高销售业绩。
　　在具体工作过程中，很少有员工会毫无保留地将其生活的各个方面告知领导。基本上并未零防御的员工，因此商店经理需与每位下属员工开展沟通的技巧，如果您想对员工有透彻的了解，则必须首先通过单独掌握一些最基本的信息沟通，然后通过工作过程中的观察，您可以发现一些员工的特长和爱好，然后以此为切入点，再度与员工开展单独对话以更进一步透彻了解。
　　3每项工作必须对特定人员负责
　　商店经理制定的每项工作的内容必须严苛按照相关时间节点的要求，并且应将每项工作的职责分配给特定的人员，并提出明确的要求。
　　每个工作的职责分配给特定的人，这样不仅可以行使经理的管理能力，而且可以提高员工的工作效率。日事日毕，日清日结，不必养成延迟锻炼的习惯，以便自己养成良好的工作习惯并从中得到迅速的职业发展。
　　其次，将每项工作的责任分配给个人，找出根本原因并找到商店运营过程中发生的所有事情的具体原因，这样就不会让员工受到委屈或容忍，当然，最最主要的是事情发生时，他们可以根据负责任的员工找出具体原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的差错，从而达到提高店铺运营效率和管理程度的目的。
　　4让每个员工都做好事
　　“做好事”是员工最基本的要求，但要团队中的每个员工做好事确实不容易。
　　商店经理如何监理员工在管理过程中做好事？这要求商店经理要有很强的执行能力，这意味着商店经理必须首先严格要求自己在工作的各个方面，只有商店经理才应遵循严苛执行的流程，员工可能会像鸭子一样被赶来货架上。从一开始，渐渐变为像鸟一样，它们将在天黑后回到家中。
　　例如，在一家餐饮商店中，商店经理可以在商店中安放白板，在白板上安排团队成员的所有最近工作安排，然后通过开晨会和夕会交流并检验每个成员的工作进度，并且加速流程的合作同伴发出提醒，强调最后时间节点的要求并说明相关责任。只有这样，商店经理才能明了地掌握商店中每项工作的进度并要求每位员工做好事。
　　5每项工作必须对特定人员负责
　　商店经理制定的每项工作的内容必须严苛按照相关时间节点的要求，并且应将每项工作的职责分配给特定的人员，并提出明确的要求。
　　每个工作的职责分配给特定的人，这样不仅可以行使经理的管理能力，而且可以提高员工的工作效率。日事日毕，日清日结，绝不养成延迟锻炼的习惯，以便自己养成良好的工作习惯并从中得到迅速的职业发展。
　　其次，将每项工作的责任分配给个人，找出根本原因并找到商店运营过程中发生的所有事情的具体原因，这样就不会让员工受到委屈或容忍，当然，最最主要的是事情发生时，他们可以根据负责任的员工找出具体原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的偏差，从而达到提高店铺运营效率和管理水准的目的。