春季是阳气生发的季节，这时候老人不能再像冬季那样进补了，那么老人春季养生如何吃蔬菜好呢？专家指出，老人春季很容易上火，而且体质差的老人很容易感染疾病，所以老人要多吃些以下蔬菜。
　　荠菜：
　　荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。
　　提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。
　　卷心菜：
　　卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。
　　山药：
　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。
　　提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
　　大枣：
　　大枣性味甘平，尤宜于春季食用。
　　提示：对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
　　莴笋：
　　莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。
　　提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。
　　知道了老人春季养生吃什么蔬菜好之后，小编建议家里的老人应多吃春季应季的蔬菜，尽量保证营养均衡。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注本站健康吃蔬菜安全常识栏目。

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