文、图羊城晚报全媒体记者张文通讯员杨枫李淑坚
　　韶关乐昌市梅花镇是粤北农业重镇，农业种植历史悠久，客家文化底蕴深厚，拥有众多客家传统美食，其中糍粑更是节庆餐桌不可或缺的佳品。春分时节，艾草蓬勃生长，散发出诱人的清香。当地客家居民采摘新鲜艾草制作艾糍亦即青团，便是独属于春天的味道。
　　刚刚出锅的青团
　　梅花镇文化旅游节暨招商大会于日前召开，宾客慕名而来，乡贤闻讯返乡，作为客家美食鲜活名片的艾草青团也由此进入众人的视野，成为众人在仲春时节的独宠。在展会特色美食区，当地合作社加工生产的青团放满档口的竹篱，不一会就售罄一空。意犹未尽的宾客还与商贩们互留联系方式，以便后续订购。
　　散发独特清香的艾草
　　阳春三月，山间田野溪边，一株株碧绿的艾草抽出鲜嫩的新芽。当地客家居民把艾叶嫩芽采撷下来，经过清洗、晾干、焯水、研磨、揉皮等步骤，并根据客户需求及个人口味制作成艾草含量不同的小艾团，再包入准备好的馅料，经过蒸煮和冷却，碧绿清香的青团就呈现在人们眼前。
　　据介绍，传统的青团是没有馅料的，随着时代的变迁和物质生活条件的富足，青团也衍生了越来越多的改良版。从加入花生芝麻馅，到莲蓉、豆沙、肉松蛋黄、酸菜萝卜等多种口味，小小青团在保留客家美食文化传统的同时，也在适应着时代的发展和食客们的口味。
　　以传统特色美食招待八方来客
　　为了更好地促进我们梅花镇农旅产业的发展，我们还推出了艾草团子现场制作体验活动，有专人教学，增加游客们游玩和亲子互动的‘体验感’。他们品尝到亲手制作的艾草团子，游玩也更加兴味盎然。当地一家农业合作社的负责人介绍道。
　　在梅花镇相关负责人看来，圆润饱满的艾草青团，就像本身青绿的颜色一样蕴含勃勃生机。只此青绿的青团，以其独特的客家美食文化魅力广迎八方来宾，也在百县千镇万村高质量发展工程中贡献出传统特色美食文化的力量。
　　来源羊城晚报羊城派
　　责编冯小静
　　校对彭继业

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