长沙人出门前的状态: 穿棉袄会不会太热?穿普通外套会不会冷? 我每天早上都要站在衣柜前思考2分钟。 温度显示十来度,但凉风一吹巨冷,分分钟想裹上大棉袄! 看来,真的要想办法贴膘过冬了 今天就吃一款热乎、美味、肉感扎实,汤汁浓郁的葱烧大排。 煎炸好的肉排,可以蘸酱单吃也可以稍微焖一焖,不同的吃法风味不同! 焖煮过的大排蓄满了汤汁,外边有点虎皮的感觉,葱香四溢。 夹个大排配上一碗清汤面,元气满满的单人餐就搞定了! 我要吹爆这个葱烧大排,外酥里嫩,浓油赤酱,好吃到一口汤汁都舍不得剩。 天气冷了,赶紧做给家人尝尝吧 猪里脊、小葱、姜片、面条 腌制: 生抽、料酒、盐 鸡蛋、淀粉、白胡椒 酱汁: 冰糖、生抽、红烧酱油、料酒、水 就用普通的猪里脊就行,追求口感就用猪梅花。 拿起身边顺手的工具,给它锤松散,这样待会炸的时候就不会卷起来,嫩而不柴! 想要大排好吃呢,就要充分的腌制到位,加上左手边的调料,起码腌上个半小时 腌好的猪排裹一层玉米淀粉,锁住猪肉的水分 锅里油稍微多一点,用半煎半炸的效果,这样猪排才能充分受热。 用中小火慢慢煎,煎到两面金黄的状态就可以了 煎好的大排可以直接就开始吃,外酥里嫩,真材实料巨划算! 不着急的吃,锅里铺上姜片小葱,把煎好的大排放进去。 倒上料汁,盖盖焖上10分钟。 这样一份虎皮葱烧大排就完成了,小葱的香配上猪排的嫩。 大口吃肉真的巨满足 简单的清水面,配上大排瞬间发光。 炸好的大排放冰箱冷冻,想吃的时候煎炸焖煮轻松搞定