我国食品安全的现状一直令人担忧，尤其是今年以来不断曝光的餐饮店问题更是让人忧心忡忡：火锅店用扫帚捣制冰机；粥店员工用吃剩的排骨入锅重熬；奶茶店喝出黑色虫子这一切都证明我们的餐饮业需要透明公正的管理和手段来监督。
　　基于目前的现状，我们意识到采用视频监控服务构建明厨亮灶系统逐渐成为行业的趋势。层出不穷的食品安全事件，消耗着消费者对餐饮企业的信任，敢于秀出后厨真实卫生情况的商家，无疑会在竞争激烈的餐饮行业中赢得加分。而明厨亮灶的存在满足了消费者远程实时观看的需求，用干净敞亮的后厨和规范的制作过程，传递出健康卫生的信息；用最直观的视觉冲击对客源流量形成拉力，构建食客对餐厅卫生情况的信任。
　　早在去年，TSINGSEE青犀视频就为大家介绍过好几个不同方式的明厨亮灶视频监控解决方案，大家仍然可以回顾一下我们目前已经具备的方案：
　　用科技的力量构筑食品安全防火墙，明厨亮灶保护舌尖上的安全
　　安防视频监控明厨亮灶在食品安全方面的应用
　　TSINGSEE青犀视频监控服务有以下能力：视频直播：消费者、商家、监管者可以随时随地了解后厨卫生状况，保障食品安全；视频回放：便捷调取重要的视频片段，比如食安稽查、商家食客纠纷、寻物找人等，节省时间，提高运营效率；视频云存储：视频直接存储上云，供随时调用，以便溯源，同时，也能保证数据不丢失，无惧重大食品安全事件；隐私保护：视频接入、播放支持鉴权，视频数据传输通道加密，云端存储与访问按照租户加密和隔离，并支持HTTPS安全协议，可最大限度地保护餐饮企业的隐私。
　　除了在明厨亮灶方面的监管，食品溯源也是保证食品安全的重要环节。通过与视频监控系统的结合，可视化的食品流通监控能够了解食品流动信息，实时监控商户的供货商及进货食材，挖掘食品流通中易出问题的环节并进行企业健康度评估。
　　食品溯源网络能够跟踪原材料的供应、生产、销售等各个环节。当某个环节或节点发生问题时，可通过溯源网络快速追踪到问题食品的源头，进而发现它的波及范围，及时进行销毁处理，控制此类事件的危害。
　　我国的餐饮业正处于蓬勃发展的时期，从某种意义上来说，食品卫生质量是食品的第一要素，因此，餐饮业卫生管理更应该具备一个综合的、全面的的管理及监督系统。

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