前言 为爱下厨，应该每个人都会有这个念头吧，不管是做中餐还是西式烘焙，在为爱（爱他人或爱自己）下厨的时候，每个新手应该都经历过磨难，尤其是烘焙。 每个烘焙新手最开始都是斗志昂扬，备下了各种原料、工具，想要在厨房大展身手，不料，各种复杂的工具、各种面团的要求（尤其点名手套膜）、各种不同剂量的原料，就像做科学实验一样，对新手来说很不友好。。。 趴趴多年前购买了烤箱尝试烘焙，自那之后烤箱就一直吃灰到现在。。。。。。 宝宝去年发现对鸡蛋过敏，一年多的时间全家戒绝了曾经最爱的蛋糕面包，到现在冰箱里连个鸡蛋都不放。。。本来以为宝贝与蛋糕面包无缘了，我的烘焙之旅也戛然而止 但是！命运的转折，还是出现了！因为知道我家宝宝鸡蛋过敏，我一位烘焙深度爱好者同事，把自己做好的不放鸡蛋的蛋糕拿给我们尝鲜，趴趴于是被勾起了自己给宝宝做无蛋面包的想法。。。问了同事配方后，买好了烘焙材料，同事强烈推荐我用博世厨师机，说做烘焙非常方便，有了它那就是有如神助！于是乎，找同事借来了厨师机，在周末开启了本次历险的行程。。。 烘焙新手的设备体验 众所周知，烘焙的第一道难关是和面和奶油的打发。。。 PS：因为要做无蛋的烘焙所以不用考虑蛋液的打发。。。 在这之前，其实材料的称量和精准配比也是非常重要的一个步骤，只有配比对了才能做出来刚刚好的成品，之前买的都是那种固定计量的小勺子，称重的时候其实多少有些麻烦，而博世厨师机是自带食材称量功能的，可以随时按下右侧归零按键，方便直接在搅拌碗里称量食材的重量，简化了烘培步骤，不用像之前那样光是原料称重都要耗时好久，还有时称重不准了，真的超级方便！ 再也不用专门准备容器和厨房秤来称量食材精准配比了，又给厨房节省了空间超级赞 然后就是烘焙道路上的两座大山了！手套膜和奶油打发 要成功做出手套膜对于和面时间和强度的要求都比较高，而奶油的打发要求极快地搅拌速度。。。这两项如果人力解决的话，轻则脱力重则断手，所以之前挑战烘焙都是购买半成品烤制。。。这次，我可是非常期待博世厨师机的表现呢，是不是真的有如神助，就看这个了！ 拿我这次做面包来讲吧，烘焙过程中做面包高筋粉和面的环节极为重要，既要揉出面的劲道还得保持松软。。。平时我自己上手那可真的是惨绝人寰，这次博世的表现还是真真不错的！高筋面粉、水放进去后，启动揉面模式，轻轻松松给我做好了劲道的面团。我特意去查了下，原来博世厨师机是采用低能耗高效率的1000W强劲电机，可谓是手劲儿十足了，在揉面模式下，5分钟面粉成团，10分钟出筋，15分钟可以揉出传说中的手套膜了，真的厉害大大缩短了我们的烘焙时间成本 除了这个方便快捷、实用的揉面模式以外，博世厨师机还可以变形成为破壁机，一机多用，还是那句话，新手友好的不得了，不用买那么多的形形色色的机器了省心、省钱，一举多得不是 趴趴用变形成的破壁机为面包打了一个南瓜椰蓉的馅料，博世厨师机的高速马达让南瓜和椰蓉混合得更加均匀，干涩的椰蓉变得绵软顺滑，口感上升了一个台阶。。。细密绵软的馅料，也更适合宝宝的口味 将搅拌均匀的馅料用醒发完好的面包裹，劲道的面团，碰上绵密顺滑的南瓜椰蓉，真的是视觉、味觉的双重享受 接下来就是烤制环节啦烤箱预热到150，然后把做好的面包放入烤箱烤制40分钟，看着面团、馅料随着时间一点点的变化，香气逐渐弥漫，第一次感受到了烘焙的快乐和享受因为是自己第一次做面包，烤制完成后面包的颜值还算不错，面包的松软的口感也相当可以的给自己点个赞。 面包做完后，我又开始了攻克打发奶油的道路，给博世厨师机换上打蛋头，开始挑战。。。奶油的打发是非常需要速度的，如果人工操作需要的手速基本上是断手的程度，时间也要十分钟起步，而博世厨师机只需要3分钟左右就可以打发完成，而且打发的奶油不会太干，也不会太软，口感刚刚好。当然了，每种配方会需要不同状态的奶油，这个就需要视情况决定奶油打发的时间了 经过试验，博世厨师机果然是新手烘焙的好帮手，仔细观察上图中的打蛋器，转头在高速沿盆壁移动的同时还在高速自转。。。 实际打发奶油的效果如下图所示，可以看出这个打发还是相当成功的。。。 除了传统的揉面、打蛋以及变形为破壁机的模式，朋友购买的这台博世厨师机还可以帮助厨师切丝。。。 变形成为博世厨师机的最后一种刨丝形态，可以看到为了安全每一个配件都需要旋转锁死的操作，非锁死状态下转动开关电机也会罢工。。。 正好为明早老爸的炸酱面切点胡萝卜丝，但是开工却发现选错了刀网切成了胡萝卜条。。。 也是尴尬。。。 最后，打发的奶油并没有加入面包，而是冷藏之后被媳妇做成了水果盒子，可怜的趴趴连见都没见到。。。 不过做出来的小吐司还是非常不错的，博世厨师机做出的南瓜椰蓉馅也非常的好吃。。。 当然，期间也因为经验不足趴趴遇到了教条主义和面加水不足，还有因为烤箱比较低端加热不均匀、部分烤焦的问题。。。这在以后的烘焙过程中还是需要多加注意。。。总结 烘焙需要更精确地配比、更专业的设备，对人的经验要求相对较低。。。这也是西餐与中餐的根本区别。。。 整体体验下来，博世厨师机能够极大提高烘焙的效率，极大降低失败概率。。。尤其是新手较难掌握的和面和奶油（蛋液）打发，自带称量功能也省却了不少的麻烦，简化了整体的流程。。。 体验过博世厨师机，感觉在专业的工具帮助下趴趴也很快能够成为一个烘焙大神，这比成为一个好（中餐）厨子要容易得多。。。 这不马上11。11了，京东潮流小家电，享全新美妙生活还有非常多的优惠活动，每满200减30，至高享24期免息，超级划算。。。 11。11期间博世厨师机参加上述活动每满200减30，还支持12免息分期，趴趴到时候直接入手一台吧，省得老借同事的麻烦。。。
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