年夜饭，有钱没钱，餐桌上都少不了这菜，好吃好做寓意团团圆圆

　　2023年春节的脚步越来越近了，不少外乡的游子们都踏上了返乡的归途，有钱没钱，回家过年，回家过年是所有人一年中最大的期盼，与家人团聚，吃上母亲做的妈妈菜，与亲朋好友共叙家常在这个象征着美好团圆的传统佳节，家人们都要团聚在一起，开开心心地吃着团圆饭，尤其是大年三十的年夜饭，家家户户都要吃，年夜饭也寓意着阖家团圆。
　　年夜饭是中国人一年中最重视的一餐饭，不仅要丰盛，而且还要好吃好看，更要有美好的寓意。马上过年了，不知大家都准备了什么好吃又寓意好的菜式呢？在我家年夜饭上，年年餐桌上都少不了一道菜，那就是丸子。丸子外形圆滚滚，过年吃丸子，有着团团圆圆的美好寓意。过年母亲都会亲手炸些丸子，每次吃到母亲做的丸子才会觉得过年了，年夜饭，有钱没钱，餐桌上都少不了这道菜，好吃好做寓意团团圆圆。
　　不过现代人更追求健康，因此母亲常会将肉馅中加入些豆腐，这样荤素搭配，营养更均衡，吃起来也不腻。豆腐不仅营养，而且味美，还有着多福的谐音，有着福气多多的美好寓意，因此这豆腐丸子就成了年夜饭必不可少的一道菜。炸好的豆腐丸子做法多样，可炒、烩、煮、涮等，都很美味。今天就用它搭配着西蓝花和平菇一起烩煮，这菜含有一荤一菜一菇一豆，营养全面味道鲜美，是一道色香味俱全的吉祥菜，每次将它端上年夜饭的餐桌，总是一抢而空。这三样菜烩在一起鲜美极了，滋补又下饭，每次连汁都不剩，你喜欢吗？不妨也试试吧。
　　【平菇西蓝花烩豆腐丸子】
　　原料：肉馅1小碗老豆腐1小块平菇1小盘西蓝花1小朵淀粉少许料酒1勺胡椒粉少许姜末少许油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。烧锅水加入少许盐和几滴油，将西蓝花放进锅种焯烫变色后捞出备用；3。肉末加入老豆腐，加入少许盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉调味；4。将它们拌均匀；5。将锅中油烧热至六成热，将准备好的豆腐丸子放入油锅中炸熟后捞出；6。大火升高油温，再将肉丸放入锅中复炸至金黄后捞出沥干油分；
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　　7。锅中留少许油，加入平菇进锅翻炒两下；8。加入炸好的豆腐丸子放入锅中翻炒两下；9。加入少许高汤进锅炖煮三分钟；10。加入焯好的西蓝花进锅翻炒两下；11。加入少许盐和胡椒粉调味；12。最后加入少许水淀粉勾芡；
　　13。盛入盘中。
　　小贴士：1。豆腐入馅，要选用老豆腐。将肉末和老豆腐放入大钵中，加入盐、姜末等调味料拌均匀；2。将豆腐肉馅团成丸子后放入油锅中去炸，中小火炸熟后再升高油温，放入锅中发炸至金黄；3。提前将西蓝花放入锅中焯水；4。烩菜时将豆腐丸子和平菇加入少许高汤炖煮三分钟后，再加入西蓝花一起炒，加入盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。