玫瑰花酱怎么制作？

　　玫瑰花酱，有没有感觉名字特别好听，哈哈，不仅名字好听好看还好吃，玫瑰花酱的吃法也是多种多样，可以直接泡水喝，给各种美食做馅等，都非常的好，玫瑰花酱就是用新鲜的玫瑰花、白糖、红糖等制作而成。
　　玫瑰花可是女孩子的最爱，非常的漂亮，很多人不知道吧，玫瑰花还可以制作成玫瑰花酱，不仅颜色漂亮，味道芳香，非常的好吃，深受大家的欢迎，玫瑰花酱的吃法也是有很多种，可以直接泡水喝，可以涂在土司面包上面来吃，还可以给各种美食做馅等，下面就来分享一下玫瑰花酱制作方法。
　　一、玫瑰花酱制作方法
　　1、准备食材：新鲜玫瑰5斤、红糖10斤、白酒、蜂蜜
　　2、做玫瑰花酱要选择新鲜的可食用玫瑰花，做出来玫瑰香味浓郁，好看又好吃，最好是选择花瓣比较厚的，做出来口感会更好，把玫瑰花花瓣摘下来。
　　3、花瓣全部摘下来后，用凉白开稍微洗一下，不能用生水，防止玫瑰花酱变质，把洗好的玫瑰花瓣铺在漏框里，晾干水分。
　　4、玫瑰花瓣晾干水分后，放进干净的盆子里，加入一点白酒，可以增香又可以防腐，再加入红糖，红糖的量是玫瑰花重量的2到3倍。
　　5、手上戴上一次性手套，然后不停地揉搓，揉搓均匀，揉搓至玫瑰花出汁成酱红色就可以了，准备一个干净的无水无油的容器，最好是用白酒过一遍。
　　6、把玫瑰花酱放进去压紧实，加入一点蜂蜜，密封好放在阴凉处腌制两个月左右，就可以了，腌制好的玫瑰花酱既好看又好吃。
　　二、玫瑰花酱小技巧
　　1、制作玫瑰花酱要用可食用玫瑰花，选择新鲜的、花瓣肥厚的玫瑰花，制作出来的玫瑰花酱玫瑰香味浓郁，口感也会更好。
　　2、玫瑰花要用凉白开来洗干净，洗干净后一定要晾干水分，不然容易变质，做玫瑰花酱的时候，放一点白酒或者柠檬汁，不仅可以增加香味，还可以防腐。
　　3、做玫瑰花酱可以根据自己的喜好放白糖或者红糖，糖的量要掌握好，是玫瑰花重量的2到3倍，多放点糖不容易坏。
　　4、盛玫瑰花酱的容器要无水无油，最好用白酒过一遍，放进去后压紧实，要密封好，一定要放在阴凉处腌制，不然容易坏。
　　总结：颜色鲜艳，味道芳香，好看又好吃的玫瑰花酱就做好了，制作非常的简单，自己在家制作，好吃还卫生，制作一次可以吃很长时间，制作好的玫瑰花酱用来泡水，用来给各种美食做馅都非常得好，喜欢吃玫瑰花酱的可以试试。
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　　玫瑰花不知道从什么时候开始象征了爱情，所以有些人也戏称玫瑰花酱是可以抹在面包上的爱情。
　　这次的我们就来分享一下玫瑰花酱的制作，以及相关的一些内容。玫瑰花酱
　　【准备材料】：玫瑰花1斤（预处理后的重量）、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量。
　　【制作步骤】：首先把新鲜的玫瑰花去除花托和花蕊，然后用凉白开将花瓣漂洗一下，捞出后沥水，摊开晾至水汽蒸干；接下来取一个大点的盆子装花瓣，然后将砂糖倒进去，充分的用手搓揉，直到玫瑰花出汁，整体色泽变为酱红色；将搓匀的混合物倒入干净无水的容器中，装个8分满就可以了，最后在淋一些蜂蜜在里面，容器的盖子拧紧、确保密封好，放入冰箱大约1个月以上就差不多可以尝尝了。
　　【要点概述】：切记要把玫瑰花的花蕊和下面绿色的花托去掉，不然的话酱料味道会变差、很涩，卖相也不好看，更重要的是一定要选择食用玫瑰哦。制作的全过程一定要带手套，这样做既干净卫生，也可以降低发酵过程中变质的可能，而且还可以避免满手颜色好几天都洗不下去的尴尬。用来盛放的容器不能装满，不然可能会溢出来，每个5到7天把盖子拧松放气，但是不要搅拌翻动里面的酱料，避免杂菌混入。
　　这个做法其实跟腌泡菜很像，只不过泡菜是盐渍，玫瑰花酱是糖渍，简单的说就是花和糖大概1比1。5的比例，然后加点蜂蜜增添风味。【相关的补充内容】：
　　到底什么是玫瑰？
　　玫瑰这个名字最早不是用来形容花的，例如：
　　《韩非子》中记述的买椟还珠的故事就就有：楚人有卖其珠于郑者，为木栏之柜，薰桂椒之椟，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠，郑人买其椟而还其珠。
　　《诗经渭阳》中也有何以赠之？琼瑰玉佩。，这里的【瑰】就是【美玉】的意思。
　　孔融的《离合作郡姓名字诗》也有：玟璇隐曜，美玉韜光。的描述，在这里【玟璇】就对应了【美玉】。
　　综上所述，可见玫瑰一词最初跟花朵并没有什么关系，只是用来泛指美玉美石。而在英文中Rose这个词泛指玫瑰和月季，我们平时在花店买来表达爱慕的那种玫瑰其实都是月季，也可以叫做观赏玫瑰，而我们用来制作玫瑰酱的是食用玫瑰，具体品种有：苦水玫瑰、平阴玫瑰、千叶玫瑰等等。
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　　玫瑰花酱是一种很好吃的的食材。今天就和大家一起探讨一下怎么做玫瑰花酱。
　　玫瑰花酱是用食用玫瑰和糖腌制而成。首先选择食用玫瑰需要选择阴凉通风的比较好的玫瑰花腌制玫瑰花的糖用白糖和红糖都可以，比例大约为花和糖的比例为1：4，玫瑰酱比较出名的为平阴的，始于明代，清末有名的地区已经销售。
　　玫瑰花酱的做法
　　首先将食用玫瑰取花瓣，注意花瓣和花蕊不要，然后用水洗净，沥干，注意一定要沥干，正常来讲是不建议洗的，但是为了防止虫子、泥沙、灰尘所以建议洗净，沥干。之后将白糖或者红糖熬煮成糊，准备一个干净的消毒好的瓶子将其按照1：4的比例放入瓶中，注意是花瓣和糖的比例是这样的比例，然后用干净的勺子搅拌均匀，放置在阴凉处，也可以放在冰箱里，随吃随拿即可。
　　玫瑰花酱的营养
　　对于口气比较重的人群和便秘的人群非常的适合，如果你是生理期不适也可以尝试用红糖熬过的玫瑰，不过要在生理期前喝，因为玫瑰有活血的作用，所以在生理期时不建议饮用。除此之外玫瑰可以调理肝郁气滞的不适，所以很适合女性朋友滋补饮用。
　　食用方法
　　玫瑰花酱可以涂抹面包做早餐美味可口，还可以冲水喝，适合女性朋友，还有就是可以佐餐。比如做一个玫瑰酿虾，可以做成酸甜口的，将虾简单腌制一下子然后进油锅炸，然后出锅后淋上一点玫瑰花酱。
　　玫瑰花酱有养颜滋补的功效，很受大家的喜欢，尤其是受女性的青睐。它可以用来泡茶、做饮料、配合面包、饼干等食用，味道十分的可口。
　　玫瑰花酱的制作其实很简单，我常常从自家花园采摘玫瑰花来制作花酱，既干净又卫生，既环保又美味，下面我把我个人的制作方法奉献给大家。
　　第一要选择高质量的玫瑰花瓣。选择玫瑰花瓣，要采摘无污染、纯天然的花朵，千万不要选择喷洒过防虫药的花朵，所以大家不要随便选择市场上的玫瑰花来做玫瑰花酱。
　　第二将玫瑰花瓣清洗晾干。玫瑰花采回来之后，去除花蕊和花萼只摘取花瓣，然后将花瓣清洗干净晾干，这里大家要注意的是花瓣上一定不要留有水分。
　　第三用干净的容器将玫瑰花瓣捣碎。容器里面同样也不能有水分，将玫瑰花瓣倒进容器里之后，把玫瑰花捣出玫红色的汁水，玫瑰花捣烂的程度，这就要根据个人的喜好来决定了，如果喜欢碎碎感觉的，那就时间要捣长一点。
　　第四倒入蜂蜜或者是白糖进行搅拌。我是采用的野生蜂蜜和玫瑰花酱进行搅拌，所以味道是十分的清甜可口，蜜香花香沁人心脾。
　　第五是装罐密封冷藏。玫瑰花汁和蜂蜜搅拌以后就成了玫瑰花酱，这时候我们就要用一个干净的玻璃瓶将玫瑰花酱装入瓶子里面，密封放到冰箱冷藏。当玫瑰花酱在冰箱里冷藏半个月以后就可以享受美味了。
　　这里大家要注意，如果是蜂蜜玫瑰花酱，我们在用玫瑰花酱制作饮料时，就不要用超过60度的开水来冲泡，因为这样会破坏玫瑰花酱里面蜂蜜的成分。
　　以上就是玫瑰花酱的制作方法，大家学会了就开始动手尝试哦。
　　五月新鲜玫瑰花50g
　　野生蜂蜜150g
　　盐2。5g
　　在北方的5月份，是野玫瑰，蔷薇盛开的时候，这时采的玫瑰花，做玫瑰花酱也是非常鲜美，芬芳的。
　　1。清晨采新鲜玫瑰花洗净
　　2。去掉花萼和花心
　　3。将花瓣、蜂蜜、盐放入一个碗状器皿内（避免用金属器皿），放置方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层蜂蜜、盐，再放一层花瓣，然后再放一层蜂蜜、盐。依次而行，直至用完原料
　　4。将玫瑰花瓣捣碎、揉搓至黏稠状糕体。
　　5。将揉搓好的玫瑰酱装入广口玻璃瓶或瓷容器内，容器要足够大，即使玫瑰酱全装入也不能超它容器容积的23（防止因玫瑰酱发酵后体积膨胀溢出容器）。然后密封起来，让它在室温下自然发酵。两个星期后翻搅一次，一个月后即可打开瓶子便可以食用。
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　　玫瑰酱几乎每年都做，每年春天和时间赛跑，寻找玫瑰花开，因此，家里从没有间断过玫瑰酱，用途很大，做点心做甜汤，都离不开，具体做法如下，也可以网络直接搜索芷萍玫瑰酱即可
　　我的老家贵州毕节，毗邻云南，加上我外婆是云南人的缘故，我们家年年都有做玫瑰酱的习惯，著名的毕节汤圆就是玫瑰糖馅的，夏天吃的冰粉也会加入玫瑰糖，云南最出名的网红鲜花饼就是玫瑰花瓣做的。
　　做玫瑰花酱最好用云南特产的墨红玫瑰花花瓣，这种玫瑰花香浓郁，花瓣厚实大片。法国墨红玫瑰花色深红，花瓣3035枚，起源于法国，是重瓣食用玫瑰。略卷瓣，满芯，散发浓郁醉人的芳香，椭圆叶片，褐色斜直刺。植株扩张性生长，节间较短，生长缓慢，耐寒，一般高4060厘米，耐修剪，是优良的玫瑰品种。另外山东平阴玫瑰花也可食用，但平阴玫瑰花朵小，花瓣小，香味不够浓郁，不适合做玫瑰酱。
　　因为喜爱做玫瑰酱的缘故，我家里种了云南墨红玫瑰，墨红玫瑰颜色深红，花朵大，香味浓郁，耐修剪，阳光充足、肥料足的话每天不停的开花，因为只种了几棵，每天我会在清晨花朵未全部打开的时候采摘，如果全部开放香味会减弱，摘下的花瓣用密封盒密封放冰箱存上几天，才攒够做一小瓶的份量。因为我从不打农药，花瓣摘下来是不需要清洗的，一是清洗的话香味受损，二是清洗过的玫瑰花很难风干，带水做玫瑰酱会发霉。
　　制作方法：（注意制作过程中所有器皿清洁干净、无水无油）
　　1、将玫瑰花瓣轻轻摘下，不要花萼和花芯，花芯会发苦，一定要清理干净。
　　2、将玫瑰花瓣放在一个干净的不锈钢碗中，用一棵干净的擀面杖轻轻舂碎，将花瓣捣蓉，方便糖渍入味，加速玫瑰糖糖化发酵。
　　3、按玫瑰蓉的多少放大约1。5倍的白砂糖，混合均匀，再用一个事先清洁消毒好的玻璃瓶装好，密封保存。一个月后可食用，放置时间久更香浓。
　　4、玫瑰花有理气解郁、活血散淤和调经止痛之功效，常饮玫瑰花茶可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然。有凉血、养颜、改善皮肤干枯、助消化、去脂肪的功效，同时玫瑰花还有很强的行气、活血、化淤、调和脏腑的作用。能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的作用。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。
　　现代女性常因工作生活压力大，而患上乳腺增生等疾病，常饮玫瑰花茶，吃玫瑰花酱疏肝解郁，活血散淤，有助身体健康。
　　做玫瑰花酱很简单、首先要摘取大马士革玫瑰、这种玫瑰是可食用的、由于花的香气浓郁、让人神清气爽、也是提取玫瑰香精的好原料。所以做玫瑰酱最好。我发的图片都是我自己亲自做的、自己拍的照片、对于食物的认真和诚意、一定要亲力亲为、不要做假下载抄图滴！我的生活方式就是在游山玩水的过程中、尝遍山野的美、把我遇到的花草跟美食做一个链接。
　　首先摘取后用清水洗一下、不要粘油、不要揉搓、面朝下。
　　然后在通风的地方控水、把花瓣摘下来、沥干表面上的水份。
　　把花瓣儿放在容器里、加白糖和蜂蜜。我不选择红糖、因为用白糖做的玫瑰酱味道更纯正。
　　最好是把容器里的空气弄成真空、封好盖子。放到冰箱里就可以了。用玫瑰酱做的点心、真的好吃到爆！我用它做汤圆堪称一绝、整个房间都充满玫瑰花的香味。大家要不要在你游山玩水、沾花惹草的同时、给自己做一罐玫瑰酱呀！看过的朋友、觉得我写的对您有用、哪怕是觉得养眼（开玩笑）的话、点个赞呗！让我感受你的温度！
　　因为喜欢花，家里的花园种有好些品种的玫瑰花，花开的鼎盛期盛为壮观，而玫瑰酱每隔两三年会做一次，每次存储十几瓶，用来做日常点心或烘焙铺主原料。
　　怎么才能做出好吃又能保存的玫瑰酱呢？给你总结以下的步骤和要点，它们是我做了几次玫瑰酱的经验！
　　1香味浓的可食用玫瑰花首选为玫瑰花酱的原材料，选半开的花瓣（只要花瓣，不是整朵花），一片片的剥好到篮子。
　　如果你觉得你的花瓣足够干净，无花萼杂质，可以省略清洗这一步。不清洗过的玫瑰花香味会更浓郁。
　　2因为我每一次做的量比较大，摘花的速度比较快，难免有不少花瓣花粉等杂质。
　　所以我通常会清洗，很负责的告诉你，真的洗出很多渣渣杂质。
　　虽然是干净了，但香味减弱了一些，并且吸收水分，这个时候要挤水控干。
　　3整片花瓣我试过做果酱，使用觉得花瓣太大片，韧劲咬不烂。之后改良控水后切碎，更利于做点心配料。（图三和图四）
　　切碎花瓣放入锅，不用加任何水，因为清洗后含有水分。
　　如果不清洗的要加水，水量为玫瑰花瓣的四分之一，煮的过程中花瓣还会有水分出来的。
　　4开火煮开后，加入白砂糖，在你喜欢的甜度上再加三分之一糖，重糖是让玫瑰花酱保存久的关键。
　　5中小火熬煮，保持沸腾和不断冒气，挥发花酱多余的水分，中途每隔几分钟用勺子搅拌锅底，以免粘锅，这个过程大约需要30分钟，甚至更久的时间。
　　如果判断玫瑰花酱已经熬煮好？
　　糖融化后，水蒸气带走多余的水分，玫瑰花和白糖，汁液变得浓稠黏糊，这个时候特别容易糊锅，把炉火调小，勺子不停搅拌，帮助水分更大程度挥发，直到搅拌玫瑰花酱粘稠到难搅动啦，并且黏糊为一体了（参照图片一和二）。
　　6干净无油的玻璃瓶开水煮过消毒干燥后，把玫瑰花酱装瓶，如果你使用的频率不是很高，最好是装多个小瓶子，免得开封后容易坏。
　　通常开封过的花酱我都会放冰箱，每次使用用干净筷子或勺子取出。
　　玫瑰花酱可以用了抹面包土司，也可冲水喝，我甚至做冰棍的时候添加过。
　　我最喜欢的玫瑰酱用法是：做枧水粽，红豆沙馅或黑豆沙馅拌几勺玫瑰花酱。吃的时候有浓浓的玫瑰花味道。特别的好吃。
　　烘焙做法自由发挥：玫瑰花饼，玫瑰花面包，玫瑰花饼干，玫瑰花蛋糕。
　　玫瑰花酱有滋补健肝脾功能，对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散淤，治疗痛经效果显著。
　　玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗通经等妇科病，孕妇不可使用。
　　玫瑰酱可以沾面包吃、做玫瑰饼、做汤圆馅、做玫瑰酸奶。。。
　　玫瑰酱做法（注意整个过程不要沾油）：
　　1、去蒂去花心；
　　2、洗干净。
　　3、晾干所有所有水分。
　　4、切成条条，（此步骤也可省略）；
　　5、加糖搓揉搓揉。。。玫瑰重量和白糖重量1：1，再次疯狂搓揉。。。
　　6、静置，空闲时搅拌，颜色会慢慢变深，慢慢出汁水；
　　7、尝，没有涩味，加蜂蜜搅拌，装瓶；
　　8、放冰箱或者阴凉处继续发酵，大约2个月以后可以吃（贪吃的早点也没事，可以尝尝的），保质期12年。
　　9、可以沾面包吃、做汤圆馅料、做玫瑰酸奶、玫瑰饼。一公斤玫瑰花苞可以做大概2公斤的玫瑰酱，非常超值，最重要的是，自己做的，吃起来比较安心！