猪油是用油熬好还是我用水熬好？
　　我来说说我的经验！
　　首先熬制猪油得选猪腰里面那一块板油，才能熬制出更多的油！
　　以前我也不懂都是直接用油来熬，后面学厨时一个老师傅传授的我经验，说熬猪油得用水熬，这样不容易糊，而且更白！
　　下面分享下我熬制猪油的具体方法！
　　首先把买回来的猪油用热水洗干净，再切成大拇指那样的小块！
　　热锅烧水，水是猪油四分之一的量就行，等水开了放入切好的猪油，先用大火把猪油烧开，期间放入大葱节和老姜，等开后就转小火慢慢熬制！
　　全程一定要不停地搅动，防止猪油在锅底糊锅，熬到猪油表面发干没有多余的油脂就可以打捞起来，
　　你会发现油渣是米白色的，不像用油熬那样发黄，熬制好的油看起来会略带一点黄，但凉了凝固成固体就是纯白色的！
　　技术总结
　　1、猪油要用猪腰上的板油，才能熬制出更多的油来！
　　2、熬制猪油时要放大葱跟老姜，能起到去腥增香的作用！
　　3、猪油开了后一定要用小火慢慢熬，火大了猪油容易熬糊，猪油的味道也会苦！
　　友友在家可以试试我的这个方法，真的很不错！
　　题外话：熬制过的猪油就变成了油渣，可以用来炒油渣莲白吃，油渣过下水，炒时放点干辣椒，蒸鱼豉油，带点糖，醋，炒出来的油渣莲白，味道非常好！
　　以我的经验是用水熬，因为油轻水重。熬制过程中需要不断的搅动使水不断蒸发，最终会把水熬干只剩下猪油，不必担心油底部有水，加水的多少决定了熬制的时间，所以加水不宜太多。

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