冰淇淋市场打破场景壁垒再度开战

　　夏季到来，一年一度的雪糕大战再度打响。今年五一期间，五花八门、造型奇特的文创冰淇淋成为全国多家景点的旅游打卡项目，文创雪糕开始在社交媒体上刷屏。花样翻新的同时，不少消费者也发现，冰淇淋卖得越来越贵了。
　　从过去简单的消暑降温功能过渡到享受型消费，成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品，冰淇淋市场也迎来了新风口。
　　雪糕打卡不再是新鲜事儿
　　手拿抹茶味青铜面具雪糕在四川三星堆博物馆打卡、举起五颜六色的樱花造型雪糕在北京玉渊潭公园拍照手拿微缩版冰淇淋在景点的标志性建筑旁拍张合影，成了今年五一最热门的旅游摄影模板之一。小小一支雪糕竟成了景点旅游的打卡项目，文创雪糕也开始在社交媒体上刷屏。
　　过去出门旅游，不管走到哪，渴了热了都是买根老冰棍或绿豆沙。市民贾女士感叹，如今文创雪糕俨然成了景区的第二张名片。
　　除了景点和公园，不少饭店也在冰淇淋上动起脑筋。今年春天，老字号全聚德推出了海盐焦糖、草莓两种口味的萌宝鸭棒棒冰，萌动可爱；另有一款带有全聚德标志的冰棍也颇受食客，尤其是外地游客欢迎，成为拍照打卡的网红产品。
　　记者从国内一家冷链食品厂了解到，生产特定图案的雪糕并不复杂，制作出模具后就可批量生产。它们的售价通常都在10元至30元之间。各式各样的雪糕让游客感到新奇有趣，愿意自掏腰包的同时，也给景区带来一条增收渠道。
　　想吃高价冰淇淋靠代购
　　除了能打卡的雪糕，一些高价冰淇淋也出现在市场上。继66元1支的厄瓜多尔粉钻冰淇淋之后，钟薛高又在今年推出盒装冰淇淋钟薛高的糕，净含量280克，售价超过百元。
　　与高昂的价格同样令人感到匪夷所思的，是这款冰淇淋的性价比。以杏余年牛乳杏桃口味老冰糕为例，长方形盒子底部是一层牛奶冰淇淋，第二层是水果雪泥混合杏子果粒，第三层是牛奶冰淇淋混合杏子果粒，顶层则是大颗蜜渍杏子果粒、糖衣夏威夷果仁、糖衣开心果碎。钟薛高在官网介绍其为一盒冰糕4个层次、5种口感，但也有不少消费者吐槽和普通的甜点没有很大区别。
　　即便如此，消费者就算肯掏腰包也不一定能顺利买到。记者注意到，目前钟薛高旗舰店里不见这款冰淇淋的踪影，而在其它淘宝店铺，每盒的代购价格已经炒到160元至288元之间。
　　据业内人士介绍，国内冰淇淋市场根据价格一般分三档，单价2元以下的冰淇淋属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以内，想要卖出高价，必须在概念包装、其他高级原料、猎奇程度上下功夫。
　　中国市场规模世界居首
　　从市场规模来看，中国已经稳居世界首位：2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元；去年疫情期间冰淇淋意外地成为食品行业一匹黑马；行业预测今年全国市场规模有望超过1600亿元。
　　2019年夏天，咸蛋黄口味冰淇淋意外走红之后，冰淇淋市场上开始刮起一股奇葩口味的风潮，东北铁锅炖、长沙臭豆腐、山东葱爆牛奶、竹香粽子等怪味冰淇淋遭到消费者的广泛吐槽后，今年冰淇淋市场也开始转变画风，千亿级别的冰淇淋市场出现了新风潮。像是以燕麦、植物奶为基底的植物奶品牌Oatly推出了地球冰淇淋；以低脂低卡、零蔗糖、益生菌等为卖点的冰淇淋陆续出现；奥利奥、德芙、大白兔、雀巢、麦丽素等知名食品品牌也纷纷向雪糕界进军；市场上甚至出现《五年高考三年模拟》教辅联名款冰淇淋，购买积分可以兑换真题，也让小冰淇淋品牌苏盒珊一炮走红。
　　在业内人士看来，我国冰淇淋市场在转型升级的同时，也正在逐渐打破消费周期和场景壁垒，成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品，逐渐在四季畅销。
　　整个中国的冰淇淋市场已经进入百花齐放的局面，越来越多的创新型、升级型产品开始出现，对市场发展起到很重要的催化作用。中国冰淇淋市场也尚未触及天花板，未来仍有巨大的发展空间。中国食品产业分析师朱丹蓬说。