武汉最好吃的热干面是哪家？

　　最好吃的武汉热干面有两家我印象很深，一家是李明增，一家是罗氏。
　　出身贫苦身为长子的李明增20岁开店就知道蹭热点做热干面，并在传统基础上大胆改进，以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感，于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁，改成了脆度更好的榨菜，这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发，他跑到郊区去收割野生芝麻，然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
　　基础上大胆改进，以求错位。例如从小就会做泡菜的他特喜欢吃在嘴里的脆感，于是他将热干面的稍加腌制过的红萝卜丁，改成了脆度更好的榨菜，这点和南京厨师追求的滋味丰富不谋而合。大家都知道放养的土鸡蛋比人工圈养的洋鸡蛋要好吃很多。受其启发，他跑到郊区去收割野生芝麻，然后自己炒制、研磨做成香喷喷的芝麻酱。
　　罗思偲16岁因家庭贫困无法负担学费而辍学。之后挺身走向社会想找份工作自食其力分担压力，问题是去应聘被认为档次最低的保安都要求中专学历，最后不得已在一个热干面摊出点体力吃饱肚子贴补家用。
　　然而一年半之后突然被老板辞退，罗帅哥被逼走上创业之路。出乎所有人意料的是，未满18岁的罗帅哥用了10年不到的时间就夺得武汉市热干面烹饪大赛第一名，登上冠军宝座。
　　我感兴趣的是，在别人看来尤其对于忙于挣钱的老板们来说是小事的，而罗帅哥绝对看成大事，必须做好，做到位。例如武汉热干面好吃就是因为芝麻酱的鲜香，所以罗帅哥除了采用科学的研磨方法外，决不用过了新鲜期的陈芝麻。再例如，热干面自诞生以来就是一个风味独特的小吃，但在我们南京人看来它只是一碗光面，或者说是一碗风味独
　　特的光面，也可以说，武汉热干面是一个拒绝任何浇头的风味独特的光面。你可以把最好吃的浇头加入任何一碗面条上，唯独武汉热干面不行。或者说你可以给重庆小面加上杂酱以外的调料，你也可以给biangbiang面加上臊子再加上油泼辣子甚至加上醋加上糖，唯独武汉热干面除了最爱的芝麻酱之外什么都不能加。然而罗帅哥受到潮汕火锅的启发，在热干面上加上了涮熟的牛肉，推向市场后备受青睐。大家都知道一碗武汉热干面仅售5元，尽管罗帅哥当初此举只是为了增加浇头提高售价，但是罗帅哥这一步从此改写了武汉热干面没有浇头的历史。
　　湖北种植芝麻的历史可以追溯到6世纪之前，而热干面的诞生仅几十年的历史。然而就是这个只有几十年历史的面条却在短时间内一跃成为中国十大面条，其原因正是武汉人特有的开拓创新精神所致。武汉热干面脱掉没有浇头的历史，也正是罗帅哥的开拓创新精神所致。
　　所以如果必须二选一的话，我会毫不犹豫的选择年轻有为、潮气蓬勃，更具开拓创新精神的罗思偲。
　　更多关于武汉热干面的内容详见我的头条号文章《行走18座省会城市吃遍大半个中国只为探寻一碗面的美味秘钥完整版》。
　　谢邀：回答问题前，也想问一下，有谁对真正的老武汉热干面有印象？？
　　武汉人过早的标配，热干面，米酒，面窝。
　　热干面：顾名思义，干是重点（这也是导致许多外地朋友对热干面不感冒的原因）所以，这也是武汉人过早吃热干面，还得加碗蛋酒（或清酒）的道理。
　　回到正题，个人觉得原青山区31街餐馆的热干面最地道，可惜的是，因为拆迁关掉了。老国营餐馆，只做早点，30多年了啊，他家的热干面去晚一点就没有了。纵观现在市面上所有的热干面馆，看似调味料多了，味道更全了，最怕的是有老板还问你，要不要卤料的时候，整个人都不好了哎可惜找不到老武汉热干面的味道了
　　本人16岁开始，陆陆续续做餐饮也有二十多年，一直做的是正餐餐馆，早点类偶尔接触。现在来说说我儿时印象中热干面的味道
　　热干面：主料，碱面。
　　辅料：芝麻酱（正宗的），盐，酱油，胡椒粉，味精，葱花，辣椒油，疙瘩菜也叫大头菜，就这么简单（许多老板用辣萝卜丁，泡豆角丁代替。差评）
　　操作过程中有个关键就是凼（dang）面，劲不劲道，关键就是凼面了，文笔有限不细表。
　　有敢兴趣的朋友，可私信。共同探讨，欢迎留言。
　　热干面是武汉的良心，是武汉过早文化的精髓，然而很多外地朋友总吃到难吃的热干面，也在为寻找正宗热干面而苦恼，小编今天就来推荐下正宗热干面店，供大家参考。
　　在武汉，老字号热干面馆当属蔡林记，因门口两棵苦柬树的集木为林，财源茂盛之意，名名。然而，因近些年蔡家人被迫淡出，蔡林记改推黑芝麻酱卤水，口味不如往昔，故已经不是正宗味道，老蔡林记的味道成为过往云烟。
　　如果想寻找最正宗的热干面，还是从蔡明玮开创的蔡系热干面传承者入手。这就不得不提蔡汉文先生，他出身世家，传承正朔，其曾祖父、祖父两代制售黄陂油面，其父为武汉热干面发明人、中华老字号蔡林记创始人蔡明纬。
　　蔡汉文先生虽年至耄耋，凡二十余年为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。由于他无私公开家族热干面秘方，并积极言传身教，至2016年其门下弟子在短短五、六年间，开热干面馆已逾千余家。他几乎以一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。
　　麦香园，2010年，蔡明玮百年诞辰之际，其长子、雕塑家蔡汉文决定将热干面家传配方公布于世，寻找继承人。在众学艺者中，蔡汉文选中常青麦香园店主李亚娟为嫡传弟子。拜师后，李亚娟潜心琢磨，在传统的制作工艺上创新，用最好食材，数百次的反复制作，终于打造出一款香喷喷的热干面。现在，麦香园已经有六百余家连锁店。
　　蔡明玮，原名老蔡林记热干面，2013年创立，是蔡林记面馆创始人蔡明纬先生的长子蔡汉文偕同合作伙伴开的一家小吃店。店名宽敞明亮，现在有两百余家连锁店。
　　曾麻子，创始人为曾明凡，同样是蔡汉文先生的弟子，2013年成立，有百余家连锁。
　　蔡汉文热干面，由武汉热干面正宗嫡传第二代掌门人蔡汉文先生创立，由蔡汉文先生的重孙蔡大森主导。他继承了蔡氏热干面的制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全的特点，特别是在热干面的灵魂石磨芝麻酱和水代法小磨香油上，坚持了更高的品质，从而为武汉热干面保留一个传统的味道的标杆。
　　如今，蔡汉文先生已经去世，可弟子及孙子面馆的开设，让热干面再次得到了江城人民的喜欢。
　　除了正宗热干面派系之外，还有街头巷尾派，其中不少在第二届热干面大赛中获得名次，即李明增热干面、天天热干面、面妈妈、欢艳、鹏记、长子、汉味老蔡、汉阳罗氏热干面、熊腊生热干面，等等。
　　by舒怀
　　说起现今热干面：一元路庞记第一，可惜貌似换人余2015年以之招待过上海餐饮协会会长一行，颇获美誉；台北一路欢艳第二；粮道街赵师傅第三。多福路李记太粗；车站路长子太湿；十数年前俄罗斯城边上胖嫂和解放大道台北路口仍在经营的牛伢狗勉强可以动箸。此外蔡林记、蔡明纬、常青园、曾麻子之流，要么图便宜，要么闹眼子、哄外码（外地人）。
　　再说热干面历史。李包泼麻油故事低级杜撰；蔡明纬发明说近乎荒谬。皆为一本正经胡说八道。追根溯源：武汉热干面为沪上麻酱面传入汉口后的改良版，且随时代发展而不断变化比如改开之前没人加卤水。清末民初，船运交通内陆商贸兴盛，大上海与大汉口两大码头过从关联甚密。衣食住行市民文化多层面相互影响。譬如：汉口的里弄和上海的石库门、静安寺与归元寺的素菜、对母亲都称姆妈、又都惯用口语乖乖隆地隆等等太多不胜枚举。麻酱面热干面仅为其一。
　　今日头条滥竽充数、不懂装懂者成堆，山人实在不忍目睹，故撰此文。
　　民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为中国五大面条。
　　武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。
　　20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了蔡林记热干面，以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美著称。
　　源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套掸面的工艺就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。（此时蔡明伟给这个面起了个名叫麻酱面直到1950年工商登记时才正式叫热干面）。
　　吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。
　　有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
　　热干面最能代表武汉人性格和文化的兼容并蓄，细腻而粗犷，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。蔡林记热干面省级代表性传承人王永中呼吁保护该项目。该项目已正式推荐参评第四批国家级非遗。
　　吃多了武汉热干面的人，才能透彻明白，蛋酒、豆腐脑、面窝不配一碗热干面吃的都不踏实。
　　吃多了武汉热干面的人，才能摸清武汉人果敢、豪气的脾性竟是从这10来秒就能做出一碗面开始的。
　　吃多了武汉热干面的人，才会知道，初夏长江的风都是带着芝麻酱的香气
　　1hr长子热干面
　　虽然店面并不起眼，但也有几十年的历史了，不少人慕名而来。芝麻酱味香浓、面条粗、有筋道，芝麻酱还是很地道的，就是吃起来有些干，不过味道确实出众，价格偏贵，身旁一桌开着奥迪跑车来的二代们点了100来块钱的热干面、牛肉汤加卤菜
　　地址：江岸区汉口车站路49号（近中山大道）
　　2hr姚嫂热干面
　　热干面真的很不错，很爽口，芝麻酱味道很浓，特别是那个香油让你爱不释口。再搭配上他家特有的酸豆角，汉味热干面的味道就更加浓郁了，他家的牛腩粉也很好吃哦，满满一碗，量又足，面窝、水饺很地道。
　　地址：洪山区武昌鲁磨路216号高压小区旁（近太子烧烤美食城）
　　3hr罗姐热干面
　　他家的面条很粗，很象李记的，佐料也特别多，有接近十八九种了，甜辣辣的感觉，芝麻酱好，面身筋斗，值得吃哈！！！配了杯豆浆，也蛮正的！每天早上小区门口都是浩浩荡荡排队吃他家的，但份量有点少！
　　地址：古田四路新墩站（近长丰桥）
　　4hr常青麦香园
　　很意外的性价比超级高的小吃店！以热干面，为主的早餐店，热干面，牛肉面，炸酱面都有，热干面很筋道，味道那是不要说的！路过的话一定要来一碗尝尝，这家的蛋酒也还可以，加鸡蛋加干子都还不错。
　　地址：江汉区新湾五路（近浩海小区门口）
　　5hr李记热干面
　　从早到晚都有人排队买面吃，称得上中山大道的一景。牛肚、牛肉、炸酱、全料几种口味，面身筋道，拌上秘制浓香的芝麻酱，味道没的说。吃完了面往碗里倒点开水，趁着热，就着香，眼睛微微闭上，慢慢喝下去，那神情很是滋润。
　　地址：硚口区中山大道384号附2利济路车站旁（近多福路路口）
　　6hr万哈子红油面粉馆
　　走出户部巷的口子，你会发现右手边对面有独独一家店有人排队，店名叫做万哈子红油面粉馆，味道的确不错，不是很辣，刚刚到位，热干面爽滑劲道，香气喷鼻。
　　地址：武昌区民主路户部巷风情街48号
　　7hr庞记热干面
　　门面不起眼，但面好吃啊！他们家的热干面面条劲道又爽滑，吃起来非常顺口，芝麻酱也不会粘粘的，互打打的那种，不怕拌不开。而且在门口的地方还有一排的调料和佐料，可以随顾客的心已自行添加。
　　地址：江岸区汉口一元路汉景村1号
　　8hr赵师傅天天红油热干面
　　红油热干面味道蛮正，是周边人的过早据点，这家还有一道黑暗料理油饼包烧卖，不知道油饼包烧是谁发明的，将两个完全不相干的东西混搭在一起，5块钱一套，一个油饼，切开，包四个烧卖，这是何等的分量，竟然很多人还可以配一碗热干面吃呢。吃到嘴里，满口都是烧麦软糯的汤汁香味，特别舒服，完全感觉不到外面油饼的味道。
　　地址：武昌粮道街139号（近武昌区福利院）
　　9hr老汉口陈记热干面
　　汉兴街一带比较好吃点热干面就属这家了！每天早晨10点之前收摊，有时9点半就卖光了，在这条过早为主、竞争激烈的街上，生意好得一塌糊涂！
　　地址：江汉区杨汊湖汉兴街常二社区87栋（近华苑小学）
　　10hr疤子秘制热干面馆
　　江汉路地铁B口出附近的，份量蛮足，芝麻酱很舍得给，然后加上卤水、肉末之类的，每次都是一碗热干面和蛋酒的标配，带过好几个外地朋友去吃，都纷纷表示不错。
　　地址：江汉区江汉三路（江汉路菜场对面）
　　什么狗屁，胡说八道。都是生意好，让人觉得他们的热干面是地道的热干面。真真的好热干面如今能有吗？什么镇三镇的麦香园的蔡林记的都是糊弄人的。虽然我不是做热干面的但我知道，他们都不是要做出真正的热干面。好热干面大家都把目光停留在什么芝麻酱，辣萝卜这些调味料上不能不说都是外行。
　　记住了好的热干面必须有劲道。现在的热干面全都是在面条加工厂定的。没有一家热干面的面条是自己做的。有什么区别呢？加工厂定的面条都是机压一遍而已，所以面条刚刚有一点劲道就被压制出来售卖了。好一点的大的热干面店一般都是定制劲道稍微好点的两遍机压面。《就这，面条加工厂都偷工减料。因为成本高了一辈》是不是好热干面在担水的过程中师傅就能感觉出来。好的热干面担水的时候怎么担都不会糊汤《因为有劲道》。目前为止武汉的热干面，没有一家面条是自己做的。
　　关于武汉的热干面，在我这个最爱吃热干面的人看来，目前应该是蔡林记热干面了。
　　上世纪八十年代末，我刚从郊区新洲来到武汉市区时，第一碗热干面是我的表姐买给我的，当时吃一口时，我还连声说，太好吃了！此后，热干面就跟我接下了不解之缘！
　　参加工作后，这么多年，我对热干面的爱好依然是情有独钟！可惜，如今的热干面的份量却没有以前的那么多，除此之外，热干面的口感，结实和有嚼劲都是其风靡荆楚大地的原因吧。
　　但是，位于武汉的几个车站内的热干面我却不敢恭维了，这里价格卖得贵不说，态度还不好。希望有关部门能加强管理一下！
　　说起热干面，自然就想道了武汉人。热干面虽然制作并不麻烦，但想把味道做到一绝还是要下很大的功夫的。今天就给大家10家最值得去一尝的热干面餐厅。
　　1姚嫂热干面
　　他家的热干面比其他店的粗一些，最大特色是加了牛肉面的卤水，为热干面增色不少，口感筋道，芝麻酱香味浓郁，绝不是那种稀稀的。加点酸豆角，拌开热气腾腾，最好再加个面窝，或者一杯豆浆，过个早都感觉幸福的很。生意再好也只是早上营业，过了早点的时间就关门了，每天早上店门外就排队排到了十米开外呢。店里环境不算太好，只是简单的粉刷了一番。
　　地址：洪山区武昌鲁磨路216号高压小区旁（近太子烧烤美食城）
　　2赵师傅天天红油热干面
　　赵师傅家在武昌粮道街算是名气不小，往三十三中文华中学那边走，人气很旺。红油热干面味道蛮正，是周边人的过早据点，这家还有一道黑暗料理油饼包烧卖，不知道油饼包烧是谁发明的，将两个完全不相干的东西混搭在一起，5块钱一套，一个油饼，切开，包四个烧卖，这是何等的分量，竟然很多人还可以配一碗热干面吃呢。吃到嘴里，满口都是烧麦软糯的汤汁香味，特别舒服，完全感觉不到外面油饼的味道。
　　地址：武昌粮道街139号（近武昌区福利院）
　　3石记热干面
　　热干面是武汉有名的小吃，而户部巷里的石记又是个中翘楚。味道自不用多说芝麻酱稠稠的，非常香，面略硬却不觉得生，拌上一勺辣椒，回味悠长；嫌干的话，配上一碗蛋酒就刚刚好。环境差了点，来吃的朋友可要做好心理准备。
　　地址：武昌区户部巷28号
　　4三毛热干面
　　上午11点左右到的，具体位置就在武胜路家乐福旁边的巷子进去（屈臣氏家乐福之间），走到头看到一个菜场，菜场左边的小路口进去就是的，招牌很破旧并不显眼，对面是一家卖牛肉粉面的，还是比较好找的。生意很好，一般都是一碗面配一碗豆浆或者蛋酒，那个面条格外劲道，嚼在口里还有点QQ的感觉，加点辣椒油和醋，几筷子就挑完了，豆浆一喝，舒坦！门口炸的面窝马马虎虎。
　　地址：硚口区武胜路（近家乐福）
　　5常青麦香园
　　众多早餐连锁店之一，听介绍是蔡林记的徒孙辈吧，热干面的确不错，面条有劲道，粗细合适，端上来不是很干，油多，调料有香菜、酸豆角、酱菜等可以自理。
　　地址：江汉区万松园雪松路；江汉区新湾五路（近浩海小区门口）；武昌区积玉桥尚隆路，近招商银行；硚口区仁寿路（近金叶国际）；洪山区虎泉街光谷地铁站F口（近光谷地铁F口）；武昌和平大道四美塘路（福星惠誉瞰江坊对面）；硚口区崇仁路
　　6万哈子红油面粉馆
　　一清早去吃早饭，原本是去户部巷的，路过这家，发觉门口排队的人很多，且都是本地人，想着这家肯定没错，于是停下脚步排队买面窝，面窝炸得外脆内嫩，用一根长竹签串着；然后经过老板介绍又排队要了热干面，老板热心得为我们拌面，并告诉我们应该迅速拌开才好吃，后来发觉芝麻酱太少了，又给我们去加了，哈哈！
　　地址：武昌区民主路户部巷风情街48号
　　7吴记汉味热干面
　　他家嘀热干面掸的还算可以，面条入口略带嚼劲。芝麻酱用料也还扎实，不像有的小摊，拌出的面水垮垮嘀。他家的榨菜、酸豆角等调料可以随意添加，热干面吃完后碗底很干净，这很能够说明一些问题哟。。。。。。
　　地址：洪山区卓刀泉路208号荣军医院后门口
　　8韩腊贵
　　做了将近30年，口碑很好，每天都会排很长的队，不论荤的还是素的都很好吃，在水果湖算是老字号了
　　地址：武昌区水果湖路1908号（近水果湖步行街）
　　9镇汉热干面
　　面掸得好，够劲道，爽滑。芝麻酱很香，卤水很给力，值得一试。这家的豆浆是现磨的，一大杯也只要一块钱。推荐给大家哟！
　　地址：山海关路阿迪力烧烤的对面
　　10李记热干面
　　但凡去倒这家，排队的景象无处不在，位子不多，很多人都一群一群的蹲在路边吃，美味程度可想而知。他家的芝麻酱是棕色的那种，偏咸鲜口味，另外加的一勺汤汁也很够味，料足，油多，味道重。
　　地址：硚口区中山大道384号附2利济路车站旁（近多福路路口）
　　小编搜集整理了嘿多家热干面馆，综合众网友的评价，吐血分享武汉三镇好吃的热干面馆！最重要的，是你也能参与进来，分享跟推荐你最爱的热干面！
　　蔡林记热干面
　　地址：江汉区民生路统一街工艺大楼附近（总店）及武汉20多家加盟店
　　第一印象：毕竟是全国知名的热干面品牌，店面都很气派，经营的品种也多，以汉味小吃为主打，坐在店里，热干面、豆皮、糊米酒、混沌吃个遍！
　　热干面特色：创新加入各种食材，口味很多。独特之处在于他家的芝麻酱是黑芝麻研磨的，很细很滑。而且还有袋装的方便热干面。
　　招牌：全料热干面、虾仁热干面、牛肉热干面
　　李记热干面
　　地址：江汉区利济路与多福路口第一印象：从早到晚都有人排队，称得上是中山大道一景。
　　热干面特色：这里的面筋道而有嚼劲。作料有十多种，葱、芝麻酱、榨菜丁、红油、胡椒等，给得很泼辣，很是滋润。创新了多种口味。
　　招牌：杂酱热干面、牛肚热干面、卤干子、卤藕
　　老田记热干面
　　地址：江汉区江汉二路
　　第一印象：很不起眼的一家店，店面给人上世纪九十年代的感觉，招牌也被烟熏得黑黢黢的，却是被《舌尖上的中国2》选中的热干面点！
　　热干面特色：地道武汉老味道，没有加卤水、调味品只有最基本的芝麻酱、葱、味精、原味萝卜，够简单的吧！就是记忆中的老味道！
　　招牌：老武汉热干面
　　一品香红油热干面
　　地址：青山工业一路（黄州街路）
　　第一印象：排队的长龙。每天收摊早，9点多就关门，关门后整条街立刻安静下来。热干面特色：店里的面条偏细，芝麻酱较稀。最重要的是，红油调得到位，一勺下去，味道提升了几个档次。辣椒红油既让人过了嘴瘾，但又不辣胃。美中不足就是面条的分量不多哟。
　　招牌：红油热干面
　　铁棚热干面
　　地址：汉口大兴路（简朴寨对面）
　　第一印象：一个大铁棚是店子的标识，即使下雨天也排着长队，每天营业时间不长，9点半就卖完准备收摊了。热干面特色：面条掸得Q弹，分量不算多，但很有武汉风情。每次坐在铁棚内，一碗热干面、一碗蛋酒、一个面窝，这就是地道的武汉过早生活，踏实又满足。
　　招牌：热干面搭配蛋酒、面窝
　　现在想吃到小时候那种味道的热干面，基本上概率很小，具体原因，也云里雾里的说不清楚，起码我发现一个情况，那就是现在在武汉做早餐生意开小餐馆卖热干面的，十之八九，都不是武汉的本地人，来武汉打多一点，也就十来年吧，在他们的味觉里，是没有老武汉热干面的味感的，所以，可想而知现在满大街做出来的热干面都是什么味道。还要说明，芝麻酱是热干面的关键，但是决定热干面好不好吃不是拼命放芝麻酱，而要适可而止，热干面里放卤水就更错了。本人做的热干面，到家来喝酒的朋友，最后上一份热干面，没有朋友不说好，不喜欢吃的。