能不能晒晒你们做的拿手菜，下酒菜？

　　我也来晒几个家常菜，六菜一汤，欢迎高手指教。
　　1。农家汤三鲜
　　主料：肉、蛋、鱼
　　配料：西兰花、菜心、香茹、冬笋等
　　方法：将肉末放入不锈钢容器，加盐、黄酒、葱花、适量的水，用手使劲的搅拌，直至出现滑腻触感，然后用左手虎口挤肉元，装盘备用。
　　取鸭蛋5个，打入碗中，加盐后用筷子使劲打匀，加几片黑木耳并拌匀，加盖后隔水蒸熟，冷却后切片。
　　将姜切片，葱拍扁切丝后泡水备用。
　　将鱼肉用刀刮下，去鱼刺，用刀剁成泥后装入容器，加适量的葱姜水，按500克鱼30克盐的比例加盐，用数双筷子使劲的搅拌三次，以第一次为主，直至鱼浆滑腻起泡。
　　起锅加水，左手虎口挤鱼圆，右手拿勺子向锅里下鱼圆，下毕后起火加热，待鱼圆变色断生后带水捞出备用。
　　将各种配料切片，沸水焯水后备用。
　　起锅烧水，沸水下肉圆，煮沸后下配料，断生后捞出配料装盘，捞出肉圆、鱼圆装盘，蛋糕片装盘，汤料加盐调味后倒入即可。
　　2。东坡肉
　　原料：五花肉、小葱一把、生姜一把
　　调料：白糖或冰糖、绍兴黄酒（瓶装最佳）、湖羊酱油（瓶装）
　　方法：五花肉切块，每块约2。5量，洗净后冷水下锅焯水，焯好水后捞出清洗，刮去皮上杂质。生姜去皮切片，均匀放入锅底作铺垫，小葱洗净，均匀的铺在生姜片上，既用作调味又防烧焦。将肉块皮朝上，均匀码放在葱垫上，如量大，第二块则皮朝下。加老抽、湖羊酱油、白糖或冰糖（不用加茴香、八角、桂皮等调料），水则完全用绍兴黄酒代替。大火烧开后调为最小档火焖纯2小时左右，中途不用翻炒，起锅前打开锅盖大火收浓汁。
　　3。。三色墨鱼
　　主料：墨鱼
　　配料：彩椒、姜片等
　　方法：将墨鱼洗净切花刀，鱼身部位从有双眼面下刀，斜切，刀深三分之二。起锅烧水，沸水下料焯水，变色变形后捞起备用。起油锅，先炒配料、姜片，加本鸡汤，断生后下墨鱼块，加盐翻炒后速起锅。
　　4。红烧黄鱼
　　主料：黄鱼
　　配料：黄酒、姜、葱、白糖、酱油
　　方法：将鱼洗净，表面擦干。起油锅，将锅、铲彻底烤干、油熬透后，下姜片、黄鱼，两面煎黄后加黄酒、老抽、热水、白糖，断生后加葱花、生抽，起锅装盘。
　　5。三色虾球
　　主料：明虾
　　配料：芮笋、胡萝卜或红椒、姜片、黄酒、盐。
　　方法：明虾剥壳留尾，开背去沙线，加盐、姜片、黄酒、适量淀粉、油，使劲拌匀后备用。芮笋、红椒切片，起锅烧水，沸水投料焯水，加少许盐、油，断生后捞出备用。
　　起大油锅，5成热时下虾，断生后起锅，留适量油，先下红椒片、芮笋片，再下虾球，翻炒均匀后加适量开水、盐，移锅勾芡，上火出锅。
　　6。清炒罗马花椰菜
　　主料：花椰菜
　　方法：将花椰菜切块，起锅烧水，沸水下锅焯水，断生后捞出。起油锅，下锅翻炒，加本鸡汤、盐，起锅装盘。
　　7。清汤鱼圆
　　品相如何？欢迎点评，谢谢！
　　这些是我做的几个菜！个人对吃的理解：吃其实是一种对生活的态度！喜欢自己做美食的朋友们分享美食爱上生活！分享给你好吃的，你也会做出的美味佳肴！关注我！一起吃享好味道
　　大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，我觉得最适合下酒的菜就是花生米和凉调菜。
　　为什么说花生米和凉调菜最适合下酒呢？
　　我们都知道花生米还有脂肪和油渍，吃起来特别的香。搭配酒喝，真的是完美。
　　我们都知道白酒喝起来会有点辣辣的，这时候就需要一点凉的香的东西来调节这个味道，然后花生米和两条菜刚好起到了作用。
　　那么炸花生米，它也是有诀窍的。油炸花生米的做法。我们先把买来的花生米，放入锅中焯一下水，焯水的目的是去除花生米的表皮颜色和增加花生米的水分。花生米如果太干的话，炸出来的口感有点硬不酥，并且有点苦苦的味道。超过水的花生米捞出控一下水，不需要用凉水清洗。锅中放油，油温5成热，倒入焯好水的花生米中，小火慢慢的炸。火太大的容易使花生米外焦里面还没有炸透，吃起来口感不酥。小火慢炸就是慢慢的使花生米水分炸出，炸出来酥酥的感觉。听到有噼噼啪啪的响声的时候，看看花生米，如果有微微发黄即可捞出。不能等到看到完全黄了再捞出，那样就有点老了，微微发黄捞出花生米，还有余温，慢慢的它就会稍微再黄一点冷凉了就会很脆很酥。如果喜欢吃咸味儿的，趁着花生米刚捞出，还是热的时候撒一点盐巴即可。
　　哈喽哈喽大家好，我是小缘哥！〔耶〕现在很多男生都会做饭，而且做的都很厉害，鄙人不才！给大家分享一下我做的菜〔呲牙〕〔呲牙〕
　　欢迎大家点赞转发加关注！谢谢谢谢〔玫瑰〕〔玫瑰〕〔来看我〕〔来看我〕
　　我家老公是大学老师，业余爱好一是踢足球，二是做美食，号称是教师中美食做的最好的，厨师中守门最厉害的，所以朋友经常来家聚会，晒晒他做的一部分美食。朋友们评价他做的菜是颜值高，味道美，有营养还成本低。
　　大家好，我是且听美食记，晒晒我的辣手菜，希望有你喜欢的口味。煮盐水毛豆、凉拌豆腐、红烧肉、蛋皮肠、尖椒皮蛋、熏鱼块、清蒸带鱼、蒜蓉粉丝蒸虾仁、干焖羊肉
　　夏天到了我做糟卤，品种很丰富的，夏天吃也很爽口！看看刚做的一大锅！到单位，同事都抢着吃！
　　我的拿手菜下酒菜就是炸花生米子，来我家喝酒的闺蜜都说没有哪一次桌子上能少了花生米〔捂脸〕
　　能，晒晒我的下酒菜，见笑见笑：花生小啤酒美事天天有，煎鲫鱼，麻酱菠菜，西蓝花炒虾仁，豆角炖倭瓜，蒸肘子肉，土豆炖牛腩，小鸡炖土豆
　　墙裂推荐我的拿手菜，下酒菜首选。
　　麻辣牛肉干
　　用料
　　牛后腿肉1500克，玉米油（或葵花籽油）适量，料酒适量，干辣椒（可选择辣椒的辣度）适量（剪成细条），辣椒粉（可选择辣椒的辣度）4勺，花椒粉4勺，孜然粉4勺，蒜末适量，姜末适量，盐适量，味精适量，白糖适量，芝麻油适量，熟的白芝麻适量。
　　卤制自家卤（或其它卤料包）1包（根据肉的量决定用量），老姜片3片，干辣椒适量，大葱段3段，花椒粒38颗。
　　麻辣牛肉干的做法步骤
　　步骤1
　　准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）
　　步骤2
　　泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮末，捞出洗净控水。
　　步骤3
　　用砂锅熬卤水，卤水在切牛肉条的时候就熬着了，过水的牛肉倒入卤水里大火烧开后盖盖转小火熬12个小时，熬好后不要搅动，让牛肉条在砂锅中浸泡过夜（俗话说三分卤七分泡，也可以浸泡46个小时，过夜浸泡会更香）
　　步骤4
　　卤过牛肉条捞出沥干卤水备用。
　　步骤5
　　热锅凉油，油尽量多一点，不然就变成炒得了，当油温七成热时（筷子插入油锅会冒小泡）倒入牛肉条（注意防溅）。这一步需要提醒是：如果你想吃有嚼劲的牛肉干就炸得干一点，因为考虑到有朋友的牙口不是很好，所以这个牛肉我并没有炸得太久，水份炸干后就进行下一步的操作了
　　步骤6
　　当锅里的油呈清亮色的时候开始调味，加入姜蒜末、辣椒丝（小技巧：辣椒丝用之前可用开水泡一泡，这样就不会炸糊）。
　　步骤7
　　开中火煸炒出蒜香味后，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖拌匀，关火。
　　步骤8
　　加入熟的白芝麻搅拌均匀。
　　步骤9
　　最后加入味精，淋芝麻油搅拌均匀出锅。（喜欢花椒香气的朋友也可以再淋入少量花椒油搅拌均匀）。
　　步骤10
　　成品，我一吃就停不下来了。
　　步骤11
　　如果要寄往外地，还可以抽真空包装好邮寄。
　　麻辣牛肉干的小贴士
　　1、牛肉泡血水很重要
　　2、我觉得卤制的过程中切条肯定要更入味些
　　3、想吃得有较劲儿的就多炸一会儿
　　4、有些方子会加入豆瓣酱，我不评论，反正我不爱牛肉干里放豆瓣酱
　　5、喜欢吃辣的朋友请选择朝天椒辣椒，可以辣到你怀疑人生