春天这个野菜，农村到处都是，城市比肉还贵，春季护肝它最好，春季，最有春天的味道食材的没过于野菜了，婆婆丁学名称蒲公英，农村山边，地头、草地中随处可见它的身影，您可别小瞧它，婆婆丁有清热解毒，消肿和利尿，具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。被称为天然抗菌素之美誉。俗话说一年之计在于春，但春天易上火，尤其是肝火。蒲公英归肝经，具有保护肝脏之功效。所以春季吃些婆婆丁是有好处的。
　　东北的春天来的比较晚，我们这个地方，要到45月份，野外的婆婆丁才会长出来，现在市场上就有婆婆丁卖了，都是蔬菜大棚里种的，价格比肉还贵，要25块钱一市斤，因为是初春的季节，大家都会买一些尝个鲜，品尝一下春天的味道，蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。东北的婆婆丁吃法最直接，蘸酱吃，味道鲜美，清香且爽口，下面分享下做法：
　　【婆婆丁蘸酱菜】
　　材料：婆婆丁250克、鸡蛋2个、干豆腐2张、盐适量、黄豆酱3汤匙、葱1段、
　　做法：
　　首先要把婆婆丁择去老叶，挑去杂质，在清水中加入少许盐，放入婆婆丁浸泡半小时。
　　在投洗几遍，将婆婆丁洗净，因为是生吃的，一点要洗干净，捞出控净水放在盘子里。
　　把干豆腐切成10厘米见方的块，放在开水里泡12分钟，捞出用手攥下水，放在盘子里，干豆腐焯下水，可以去除豆腥味，也可以使它变软，吃着口感好。
　　现在就开始做蘸酱用的鸡蛋酱了，酱用黄豆酱，东北叫豆瓣酱，或者农家自己做的东北大酱，用香其酱做也不错的，把豆瓣酱放在碗中，如果酱比较干，就少加一点水，搅匀，把它调稀，鸡蛋磕入碗内用筷子搅打均匀，葱切葱花。
　　锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈划散开，让鸡蛋成小块，把鸡蛋块盛出。
　　锅内再添加少许油，下入豆瓣酱炸香，翻炒出酱香味，豆瓣酱要放到油里炒出香味，味道才好。
　　下入鸡蛋块，葱花，淋少许水，烧开，小火熬一会，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。
　　待酱汁变得粘稠，关火，把做好的鸡蛋酱，盛出，和干豆腐，婆婆丁一起端上桌。放上一张干豆腐，在放上婆婆丁，鸡蛋酱，用干豆腐包住，卷起来吃，直接用婆婆丁配鸡蛋酱吃也可以的。
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