近几年,频频有品牌餐饮因后厨问题曝光被推上热搜,引发一轮品牌公关危机。 卫生是菜之基,餐饮的安心工程,从桌前到幕后,三分技术,七分管理,后厨是整个餐饮管理中重要的组成部分之一。 俗话说:无规矩不成方圆。在厨房管理中,只有规范了后厨人员的行为,才能打造出一个所向披靡的后厨团队。 以下后厨管理全套攻略,一位老餐饮人十几年经验总结,值得餐饮人收藏。 后厨管理是门大学问,厨房人事管理难的原因大多都很相似,最主要还是受传统守旧的管理模式影响太深所致。 厨师长只有真正能做到人品、技术、管理都能达到一定水平高度,才能得到尊重和收服厨房人心,以上条例希望对大家有所帮助。 (本文图片来源于网络,侵权即删)