苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？

　　苦瓜去除苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？
　　不知道朋友们你们喜不喜欢吃苦瓜，清水塘本人可是非常喜欢吃苦瓜的，估计这一点我随了我父亲。不过我姐姐不太喜欢吃。
　　在自己做饭的时候，弄条苦瓜炒着吃其实是很简单的事。在我们这吃苦瓜都有一个习惯，那就是苦瓜切好好绝大多数会要用盐腌几分钟，然后再抓抓，抓出一些水之后再清洗一遍就可以下锅炒了。其实这么做的目的大家应该也都知道，那就是去掉苦瓜的一些苦味。那除如此之外还有没有别的去除苦味的方法呢？还别说，真有！
　　第一个方法：去瓤。苦瓜之所以苦是因为含有一种苦瓜素的物质，据了解其主要存在于苦瓜瓤里面。所以，我们在把苦瓜切开后，清除里面的瓤，特别是那些白色的膜一样的东西，这样清理过后可以大大的降低苦瓜的苦味。
　　第二个方法：冰镇。清水塘在山东时候学到了一招，那就是苦瓜可以冰镇了吃。简单来说就是把苦瓜切成薄片，然后覆盖在冰块上，由于冰块温度很低，所以苦瓜也变得很凉，在吃苦瓜的时候我们感觉苦瓜是非常凉快的，而且苦味也降低很多。这应该是苦瓜被冰镇后温度低，导致我们舌头的味蕾在低温情况下出现味觉上的错觉。
　　第三个方法：等苦瓜熟了再吃。其实苦瓜要吃就应该吃青色的苦瓜，苦瓜老了之后就变红了。红的太厉害就会自动裂开，这时候肉已经很烂了，也不好吃了。所以，要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出现红色的时候摘下来，这时候苦瓜不是熟得很透，肉也不是很烂，而且也不苦了。
　　另外，苦瓜切成片或者块之后滚一趟开水，同样的可以大大的降低苦瓜的苦味。
　　大家是用什么办法降低苦瓜苦味的呢？欢迎大家交流。欢迎大家关注我，与大家一起共同探讨三农问题。
　　苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
　　我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
　　在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
　　【食材所需】苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
　　【制作过程】
　　第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。
　　第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。
　　第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来粘稠润泽，即可关火盛出装盘。
　　简单三步骤，清爽开胃好吃又不苦的橄榄菜炒苦瓜，就做好了。喜欢的朋友可以试试哦，加了水淀粉做出来的苦瓜，真的只有淡淡的苦味，而且因为有橄榄菜的特别味道，让人忽略了苦瓜的苦，只有开胃可口的下饭菜。
　　【小贴士】
　　这道菜因为加了橄榄菜和生抽，两种都有一定的咸鲜味，所以就不需要加盐了。您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢阅读，关注我起点小厨，每天分享家常菜的简单做法。
　　苦瓜是一种特别营养的蔬菜，它具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲等功效。不过苦瓜的苦味让很多人望而却步，尤其是家里有小孩子的，在烹饪苦瓜时就会特别头疼。
　　家常烹饪苦瓜，如何轻松去除它的苦味？怎样烹饪才能营养又好吃？下面我就来为大家详细介绍一下吧！如何去除苦瓜的苦味？
　　方法1：去除瓜瓤
　　苦瓜的苦味很大程度上来源于它的瓜瓤，以及苦瓜内部白色的经络。把苦瓜剖成两半，把里面的瓜瓤，以及紧贴着挂肉的白色经络完全剥出干净，就可以去除大部分的苦味了。
　　方法2：用盐腌制
　　用盐抹在苦瓜的瓜肉上，腌制10分钟左右，再把苦瓜冲洗干净，同样可以去除部分苦味，这也是很多人在使用的方法。结合方法1和2，能够有效去除大部分苦瓜的苦味。
　　方法3：冰箱冷藏
　　这个办法多用于夏天，用苦瓜烹饪凉拌菜。把苦瓜处理干净后放入冰箱冷却，或者用冰水浸泡，使苦瓜的温度降低到8摄氏度以下，当我们食用冷藏的苦瓜时，就不会尝到太大苦味了。
　　方法4：沸水焯烫
　　苦瓜处理干净后切片或切块，放入沸水冲焯一遍，再放入冷水中冲洗干净，这样也能去除大部分苦味。苦瓜的烹饪方法：
　　苦瓜炒蛋
　　1、苦瓜洗净，去除瓜瓤和经络后切片。
　　2、将苦瓜放入沸水中烫一遍，再用冷水洗净，控干水分。
　　3、油温烧至八成热，放入苦瓜快速翻炒后，将打散的鸡蛋液倒入。
　　4、翻炒至苦瓜断生，撒入适量盐调味即可出锅。
　　苦瓜酿肉
　　1、苦瓜切段，把瓜瓤和经络去除干净待用。
　　2、猪肉糜、香菇碎、虾皮拌匀，加入生抽和盐调味，用筷子搅打上劲。
　　3、把肉馅填入苦瓜内，入蒸锅蒸15分钟。
　　4、将盘子里多余的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡后，淋在苦瓜上即可。
　　苦瓜蒸排骨
　　1、苦瓜洗净，对半切开后去除瓜瓤和经络，切成大块。
　　2、在苦瓜里放入适量盐抓匀，腌制10分钟后清洗干净，控干水分。
　　3、排骨用蒜末、盐、酱油、蚝油、淀粉抓匀腌制。
　　4、苦瓜放入盘底，排骨码放在苦瓜上，大火蒸20分钟即可出锅。
　　苦瓜是一种非常营养的蔬菜，只要用适当的方法来处理它，就可以轻松去除它的苦味，把它烹饪成美味营养的佳肴噢！
　　苦瓜切开后去掉籽和瓤，然后把挨着苦瓜果肉的那一层白色的膜也刮掉，苦味一般来自于那层白膜，然后用盐水泡一会儿再炒，会大大降低苦瓜的苦味，想要一点苦味没有是不可能的。
　　苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎么烧好吃？
　　苦瓜的特点就是苦，但是吃过后会回甘，喜欢吃的人就是好这口，越苦越好。不喜欢吃的人，主要就是接受不了初始入口的苦味，从而敬而远之，从此体会不到吃苦瓜的乐趣。苦瓜除了抹盐之外，怎么去除苦味？
　　第一个方法就是焯水。先把苦瓜洗干净，切去头尾，从中间切开，用小勺挖出瓜瓤，再刮下白色的瓤。这层白色的瓜瓤，就是苦味的主要来源，刮干净后，就算是生吃苦瓜，也不会觉得太苦。
　　然后把苦瓜切片，烧开一锅开水，倒入少量食用油，加入少量小苏打，放入苦瓜焯水。看到锅里的水再次烧开，捞出苦瓜，过一下清水，让苦瓜的温度降下来，免得继续成熟。
　　加入食用油的作用是，苦瓜下锅后，表面上会迅速沾上一层油膜，使苦瓜能长时间保存颜色碧绿。小苏打和苦瓜中的苦味产生反应，能中和苦味，这样吃起来就不会感觉到太苦，属于可以接受程度。
　　第二个方法是炸，烧锅倒入食用油，加热至78成油温，倒入苦瓜炸20秒钟左右，然后捞出控油。高油温会破坏苦味，同时使其更脆口，炸之前需要注意，苦瓜上面的水分一定要沥干，否则会炸锅。
　　菜例
　　红烧苦瓜鸡肉
　　苦瓜1根，鸡肉600克，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖2克，老抽5克，生抽15克，蚝油10克，虾皮粉5克，食用油20克。
　　姜洗干净切片。小葱洗干净切段。苦瓜按照上文说的处理好。鸡肉剁块，放入盆里，加入清水浸泡2个小时。
　　烧锅倒入清水，放入鸡肉，葱段，一半姜片，10克料酒焯水。
　　重新起锅，倒入食用油，放入姜片爆香，放入鸡肉，料酒翻炒几分钟。
　　加入老抽，生抽炒上色，加入适量清水，加入糖，虾皮粉烧10分钟。
　　加入苦瓜烧2分钟，收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。
　　苦瓜船
　　苦瓜1根，鸡蛋5个，青红椒50克，瘦肉200克。姜1块，料酒10克，糖3克，生抽5克，盐5克，食用油10克。
　　姜洗干净拍碎，挤出姜汁。青红椒洗干净切粒。瘦肉剁成肉末装盘，加入姜汁，料酒，糖，生抽，盐拌匀，最后加入青红椒粒，食用油拌匀，腌制20分钟。
　　苦瓜洗干净，平刀在15处切一刀，挖出瓜瓤，焯水处理好。鸡蛋打开，分离出蛋清蛋黄，分别打散。
　　把肉末放入苦瓜里面，倒入蛋清。烧开一锅开水，放入苦瓜，加盖蒸10分钟。然后倒入蛋黄，蒸2分钟，出锅，切块装盘。
　　苦瓜炒豆角
　　苦瓜1根，豆角300克，蒜头3瓣，虾皮粉5克，盐10克，蚝油5克，食用油20克。
　　苦瓜按照上文说的处理好。豆角清洗干净，折断成7厘米左右的段。蒜头去皮切片。
　　烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，放入豆角翻炒2分钟，加入苦瓜炒1分钟。最后加入盐，虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
　　红烧苦瓜鱼块
　　鱼肉750克，苦瓜1根，姜1块，小葱50克，料酒20克。糖5克，老抽5克，生抽10克，盐5克，食用油20克。
　　小葱洗干净切段，切点葱花。姜洗干净切片。苦瓜处理好。鱼肉切块。
　　烧锅倒入食用油，放入姜片，葱段炒香，放入鱼块煎至两面金黄色。
　　加入适量清水，加入老抽，生抽，盐，糖，烧5分钟，加入苦瓜烧2分钟，收干汁，出锅。
　　苦瓜炒瘦肉
　　猪瘦肉300克，苦瓜1根，姜1块，小葱50克，料酒10克，糖3克。虾皮粉5克，鸡蛋1个，生抽5克，盐10克，蚝油5克，食用油15克。
　　苦瓜处理好。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。瘦肉切片装盘，加入蛋清，糖，生抽拌匀，腌制20分钟。
　　烧锅倒入食用油，放入葱段，姜片炒香。加入瘦肉，料酒炒1分钟，加入苦瓜炒1分钟，加入盐，蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。
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　　苦瓜的功效有很多，不过那口感让很多人望而却步，特别是小朋友。那怎么去除苦味让苦瓜变得更好吃呢？
　　抹盐是常用的去除苦瓜苦味的方法之一。把苦瓜切成片，撒上比炒菜多一点的食用盐，抓匀，静置15分钟后用清水掏洗几遍，洗去表面盐分。这样苦瓜的苦味就能大大减少。
　　可是苦瓜除了抹盐的方法，还有其他的几种方法呢？又怎么烧才好吃呢？下面把我自己做苦瓜去除苦味的方法分享给大家：
　　1。把苦瓜切开，去籽去瓤，把里面的那层白膜一起去掉。苦瓜的苦味主要来自那层白膜。
　　2。焯水。把苦瓜切成喜欢的形状，加少许盐焯水一分钟，可以更大程度上取出苦味，颜色也会变得更加碧绿好看。
　　3。冰镇。将苦瓜冰镇后再食用冰凉的口感可以让舌头对苦味不那么敏感。
　　苦瓜的制作方法有很多，最简单方便的当然是苦瓜炒鸡蛋了。
　　1。首先准备苦瓜一根，鸡蛋三个。
　　2。苦瓜切半去籽去白瓤，然后斜刀切成片，放在凉水里浸泡10分钟。
　　3。准备一锅开水，放入一滴食用油，倒入清洗干净的苦瓜片，焯水一分钟后捞出沥干水分。
　　4。锅中放少许油，倒入鸡蛋液翻炒至定型后捞出备用。
　　5。锅中放少许盐倒入苦瓜片翻炒15秒，倒入鸡蛋，加适量盐调味。翻炒均匀就可以出锅装盘了。
　　这样做出来的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜翠绿，鸡蛋金黄，主要是一点都不苦。喜欢吃苦瓜的朋友赶紧试试吧。
　　温馨提示：苦瓜性凉，脾胃不好和生理期的朋友尽量不要吃。
　　感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，苦瓜去苦味，除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？我的回答是：苦瓜是我们非常爱吃的一道食材，尤其是夏天的时候，苦瓜非常清淡开胃，而且做好了之后，苦瓜有的只是清香味，苦涩的味道是很淡了。想要苦瓜不苦好吃的话，要做到以下几个步骤。
　　一，选择鲜嫩的苦瓜。苦瓜的选择是很重要的，有的苦瓜非常老，它的口味就很重，再怎么去苦味的话都是徒劳，而选鲜嫩的苦瓜，买回来之后再去烹饪，它的苦味就比较差一些，而且清香味很浓。
　　二，苦瓜焯水。最重要的一个步骤就是焯水了，这个步骤千万不能省略，把水放入锅中加热至沸腾之后，再把切好的苦瓜片放入水中煮上一分钟，这样也能够有效地去除苦瓜的苦味和涩味。
　　三，加蜂蜜。第三步就是加入其他的调味品来掩盖苦瓜的苦味了，最常见的一种就是蜂蜜，蜂蜜苦瓜很有名，加入蜂蜜之后，苦瓜一点都不苦，非常的清香甜美，喜欢的可以做来试试。
　　有人说：苦瓜苦瓜就是吃的那个苦味，这句话不假，但是在食用前稍加处理一下，不仅在口感上清脆爽口，而且颜色也很清亮很多。
　　下面就分享几招，苦瓜去苦味除了使用食盐外，还用几种妙招，对您有所帮助。焯水
　　这是很多种食材去除异味的操作方式，锅中开水加入少许食盐，少量的食用油，这样苦瓜焯水后更加清脆，而颜色更加清亮，一般焯水时间控制在1分钟以内，焯水后用清水冲洗一下，这样就可以减少苦瓜的苦涩味。
　　加入白醋中和
　　在清炒苦瓜是，菜品即将出锅时，沿着锅边喷淋少许白醋，再翻炒30秒左右，即可出锅装盘，这样苦瓜的苦涩味减少很多，且口感更佳。
　　加入白糖
　　同样在炒苦瓜是，加入白糖不仅可以提味，同样可以减少苦瓜的苦涩味，而且菜品吃起来清香可口。
　　以上是我在处理苦瓜时使用的3个妙招，您若还有其他的方式方法，请在评论区留言交流。
　　我是申晓厨，喜欢我的分享，关注我，期待您的加入，最后感谢您的阅读。
　　我吃苦瓜从来不去苦味，就生吃，就喜欢这个苦味，苦瓜要的就是苦味，最适合糖尿病人的良药，我家做的宫保鸡丁，上面摆生苦瓜就是给我准备的。还有一个是苦瓜炒鸡蛋，很好吃，配了西红柿的。先把鸡蛋摊成鸡蛋饼，把炒好的苦瓜摆鸡蛋上边的。苦瓜怎么做都好吃，但保留苦味，保留营养成份不流失，我生拌苦瓜，加点香油，醋，耗油就行
　　苦瓜除了可以用抹盐的方法去除苦味，用浸泡的办法也可以。
　　1、浸泡方法：这个方法比较适合煮苦瓜汤。把苦瓜刨成丝，用冷水浸泡搓洗，反复几次，能去除苦味。
　　2、焯水：苦瓜切成块（或切片），烧一锅开水放进去焯一下，煮开后立即捞出，放入凉水里泡会，然后烹饪。
　　但是还是要说上面的方法只是说可以去除大部门苦味，还是会有残留一些些苦味的哦。
　　苦瓜怎么做比较好吃，这里分享一个食谱。
　　糖醋拌苦瓜
　　食材：苦瓜，白醋，糖，盐，山楂糕，大蒜
　　做法：
　　1。苦瓜去掉瓤，洗净，切成片。
　　2。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
　　3。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
　　4。冲凉后沥干水分。
　　5。加入糖白醋蒜碎。搅拌均匀。
　　6。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
　　爱吃苦瓜的小伙伴这道菜要尝一尝哦，清脆，甘苦，尽显苦瓜本身。
　　苦瓜龙骨汤
　　食材：龙骨、苦瓜、黄豆、花椒、姜、盐。
　　做法：
　　1。苦瓜洗净，切块，黄豆提前泡发。
　　2。锅里放花椒，将龙骨焯水，冲去浮沫备用。
　　3。将原料放入砂锅，加足水，大火烧开，转小火煲1小时。
　　4。放入苦瓜，再煲15分钟，出锅放盐即可。
　　山药云耳炒苦瓜
　　食材：山药、云耳、苦瓜、姜、蒜、色拉油、海鲜酱、盐、蚝油、鸡粉、酒。
　　做法：
　　1。山药、苦瓜形状随意，云耳预先用水煮过。
　　2。热锅，爆香姜、蒜与海鲜酱。
　　3。投入山药、云耳、苦瓜炒一会。
　　4。下调味料，所有材料翻炒透、炒熟即可关火上碟
　　这是一道朴实无华的菜，但是吃起来口感丰富，夏天吃很赞哦