小野蒜怎么吃？

　　小野蒜的味道是美食君对于童年美食的一个记忆。美食君的家在江苏苏北的一个农村，每年清明左右，路边会有不少的小野蒜。所以，美食君小时候放学回家，总能挖点野蒜带回家。平时的时候，也会出去挖荠菜，荠菜肉饺子，至今想起来还是觉得很香。
　　小野蒜，在我们那里，主要有两个吃法。一个是拿来腌制，一个是拿来炒鸡蛋。腌制小野蒜
　　小野蒜带根挖回去，洗净控干，然后切碎放入食盐封盖即可。如果你喜欢吃辣，可以在里面放点辣椒，一般10天左右即可拿来吃。
　　美食君老家喜欢吃粥，小时候总是喜欢拿腌制的小野蒜送粥，小野蒜的味道还是非常的香。
　　腌制的小野蒜，也可以拿来和鸡蛋一起炖水蛋。通过炖，也是激发出小野蒜的香味，至今仍记得这个味道。小野蒜炒鸡蛋
　　小野蒜炒鸡蛋，完全和韭菜炒鸡蛋的做法一致。小野蒜洗净控干切碎，然后放入打散的鸡蛋中，加入适量的盐，不停的搅拌直至鸡蛋完全包裹着小野蒜碎。然后下锅中开始炒，很快小野蒜炒鸡蛋即可完成。
　　小野蒜炒鸡蛋融合了土鸡蛋和小野蒜的香味，真的是农村不可多得一道营养又好吃的农家菜。
　　这些年，小野蒜野生的并不多，人们也开始种植小野蒜，据说效益还不错。
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　　小野蒜。每个地方的称谓不同，做法也不一样。
　　本人来自贵州道真，而我家乡把它称为野葱。它是一道开春后的野菜。小时候帮忙干完农活后，随便在路边或荒土坡上；摘一把回家炒渣海椒吃。当时在我的印象中它和渣海椒是天生一对，没有见过和其它菜搭配过。当地的吃法如下：
　　1、野菜洗净，切小段备用。
　　2、准备渣海椒。
　　3、热锅把渣海椒倒入锅中煸炒变色，然后加入油，和渣海椒翻炒均匀；再加入盐。最后放入切好的野葱，翻炒均匀别停留时间过长。否则没有了野菜的香味。最后起锅。
　　在当地是一道非常下饭菜。以上
　　这个我最有发言权，前几天跟2个姐姐回老家扫墓，路上有几片桑树林的地，里面全是小野蒜，一簇簇的，满地都是，看着很是喜人的，姐妹三个人顾不上刚下过雨的湿土，一头扎进地里去拔小野蒜，由于没有带工具，好多都给拔断了，3个人拔了一大把带回家，晚上二姐姐用家里的土鸡蛋跟小香蒜一起炒着吃的，很香，比家里的大蒜味道更冲，但是很好吃，如果有腊肉炒着吃也好吃，小香蒜的头腌起来更酸爽，小时候家里穷就吃过，现在条件好了，很少吃了，想想就很美味。
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　　春回大地，万物复苏，有一种野菜也耐不住寂寞，悄悄的钻了出来，它就是小野蒜。
　　野蒜的叶子很细，地底下就一个独立的蒜头，轻轻的用铲子挖出来，蒜须上还挂着泥土，绿色的叶子，白色的小蒜头，煞是可爱。
　　回到家里，用水洗干净，再炸上一碟黄豆酱，直接用野蒜蘸着吃，那个辣呀，比普通的蒜辣多啦，但真的很过瘾，那刺激的感觉无以言表。
　　现在的田地里由于打了太多的除草剂，小野蒜也不多见了，慢慢的，只能留在记忆中了。
　　我始终觉得野菜就要跟野味搭配在一起才算好吃。小野蒜作为熟知的野菜之一，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要不相克都能拿来跟野蒜一起搭配，我最喜欢的是水里的野味，毕竟水塘稻田多，食材获取起来也比较容易。黄鳝，泥鳅，麻虾，小鱼干，这是经常见的四种，我觉得算是野味，论喜爱程度，小鱼干当属第一。
　　小野蒜怎么吃？稀饭，野蒜饼，香辣野蒜小鱼干，野蒜炒千张，一顿野蒜家常饭的搭配就出来了，用我们的话说就是有荤有素，有管饱的有解渴的，而且制作起来也很简单，电饭煲煮稀饭，电饼铛烙饼，土灶炒菜，一个人轻松即可完成。野蒜家常饭
　　两把把籼米，一把糯米，洗干净放进电饭煲里焖煮稀饭；
　　面粉，鸡蛋，野蒜碎苗，搅匀成糊糊，电饼铛预热刷油，倒进糊糊摊平，依次类推，扣上盖子慢慢烙，等两面烙的都有焦黄色后放入盘子里上桌；
　　渔家手上买来的晒干的小鱼干稍微用清水洗一下备用；
　　烧锅倒油，放入葱姜蒜炼油，炒香捞起弃用；
　　放入豆瓣酱，姜沫，蒜沫，炒香后放小鱼干煸炒；
　　鱼香味飘出立即放野蒜煸炒，加盐，鸡精，小米辣，翻炒均匀即可；
　　接着倒油烧锅，把切条的千张放进锅里炕一下，然后放野蒜一起翻炒；
　　加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可装盘出锅。
　　三月底、四月初，正是野蒜最好最嫩的时候，介绍几种野蒜的吃法，希望你能喜欢。
　　一、野蒜炒肉。最好的是野蒜炒腊肉（猪、牛均可）。做这个小菜，最重要的要注意两点：控制好油温，不要炒的过老，肉片嫩滑，蒜香诱人。
　　二、野蒜炒蛋。鸡蛋炒嫩，注意好火候，颜色好看，夹杂着野蒜特有的清香，别有一番滋味。
　　三、野蒜炒笋。注意一点，笋选择笋前端部位（笋前端最嫩，适合炒菜），炒前要先焯水（去除苦味），吃起来脆嫩爽口。
　　野蒜中所含的野蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。所以家庭里用野蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的野蒜泥都是很健康的吃法。
　　最后，希望大家都能吃上美味的野蒜食品！！！！
　　我家东北的，我们这儿管小野蒜叫小根菜、大脑崩。吃法：
　　1洗净去根儿，蘸大酱吃。
　　2洗净去根，佐以辣椒油、精盐、味精，凉拌。
　　3洗净切段，炒大豆腐。
　　不起眼的小野蒜，也是一种中草药材呢。
　　还有半个月就有小野蒜吃了。小时候每到这个季节，我们那到处都是小野蒜，河滩，菜地，茶地到处是。放牛时一个下午能拔好多。我们那时拔下来都是拧成把用一根小棍子穿起来。到家后拔下黄叶洗净泥土清炒着吃，炒鸡蛋吃香气扑鼻那时条件艰苦野蒜也算是我们的美食了。好多年没吃了现在只能是回忆了。
　　小野蒜可以凉拌，炒腊肉特别香，炒豆干也可，小野蒜给鱼腥草一起凉拌非常开胃！
　　洗干净了生吃，炒鸡蛋，放肉包水饺，这两年年年春天秋天去山上挖，蒜头种上，一茬茬剪，吃一年。