导语：年底了家家户户都少不了炖猪肉，猪肉处理不当吃起来会比较的腥和发柴！今天在大厨哪里学到一招炖肉方法，分享给大家参考。猪肉炖土豆
　　土豆是我家经常吃的一种蔬菜，醋溜土豆丝、土豆炖鸡、香酥土豆饼等，经常换着花样吃。这不今天又想吃土豆了，家里还有一大块五花肉，想着干脆做猪肉炖土豆好了。
　　大家都知道猪肉比较的腥，得费好大劲来处理，去腥的办法就是焯水加上葱姜片和料酒辅助。
　　我以前做猪肉之类的食材，都是放很多料酒或者啤酒来去腥味，总是感觉效果不太好！放的料太多还心疼，想起了我的亲戚有做厨师的，我见过他在炖肉时放过白酒，好奇的问过一句！他说放点高度白酒可以遮住猪肉腥味，吃起来更香比料酒强的多。
　　好吧，今天正好料酒就剩一点了，拿白酒来试试吧！猪肉怎样去腥
　　1。把五花肉切成块或者厚片，如果想炖肉不要切的太小，起锅烧水、凉水下入五花肉，放入葱姜片，我把剩下的一点点料酒也放进去了！大火烧开，用勺子撇去浮沫。
　　2。把猪肉捞出来，用清水洗去浮沫控水备用，接下来另起锅烧油放入几颗冰糖，小火慢慢融化成枣红色，放入五花肉煸炒，加入干辣椒段、葱姜蒜片炒香，再放入两个八角、几颗花椒、桂皮、香叶等。
　　3。加入适量热水，放入老抽上色、生抽提鲜、适量盐、鸡精。和一两高度白酒。
　　4。盖上盖子小火慢慢炖二十分钟，凑这个时间咱们准备一个大土豆，削皮洗净，切成麻将块大小。不一会儿锅里飘来了阵阵肉香味，一点没有肉腥味了！
　　5。猪肉炖的七八成熟时放入土豆，接着再炖十分钟，要尝一下汤汁的味道咸淡，以便及时调整味道，
　　6。等土豆炖的用筷子能插动就可以了，炖的时间太久土豆就面了，口感也不太好，有的土豆品种不一样，要多尝一下。出锅装盘撒上葱花或香菜点缀。
　　小凡说：通过我今天的实验猪肉炖土豆，证明白酒比料酒更适合炖猪肉，料酒的成分包含了黄酒和一些其他配料、当然也包含食用酒精。既然这样那就直接用高度白酒就好了，去腥效果最佳。吃的时候也不用担心酒精问题，因为随着温度的升高慢慢就蒸发了。
　　感兴趣的朋友，年底在炖肉时不妨试试我的方法，如果有其他更好的方法，欢迎讨论交流。
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