导语：年夜饭的菜单反复修改了几次，今天又加上了一道海鲜香辣花蛤，这菜虽说是不怎么上档次，可是放在内陆地区可就稀罕了。
　　今天去超市采购年货，逛到生鲜区发现了花蛤，这是我最喜欢吃的海鲜水产品，自然得多买一些，价格五块多一斤，感觉还能接受。香辣花蛤
　　花蛤是夏天露天夜市的香饽饽，几乎每桌顾客都会点上一盘花蛤来下酒。再一方面就是花蛤做法简单、价格便宜、味道鲜美。花蛤的做法
　　1。吃花蛤前首先要让花蛤吐出泥沙，不然吃起来会有沙子，影响口感。
　　一般常用的方法就是把花蛤放在水盆里，加上食盐和食用油，加盐是模仿海水的环境让花蛤适应加入食用油是密封住氧气让花蛤缺氧，加快呼吸也就加快了吐沙的速度。
　　2。一般吐沙两小时就差不多了，换水再清洗两遍，然后上锅焯水，这一步很重要，（有的人说焯水就不鲜了，但是为了去除干净泥沙、一定要焯水），饭店里基本都是直接炒，但是他们都是经过特殊处理的，泥沙吐的比较干净！我们家庭做法一定要焯水就可以了。
　　焯水时可以放点高度白酒去腥，也可以放料酒，但是不如白酒效果好些，水烧开后花蛤也都开盖了，捞出后放水管下冲洗干净，这时的花蛤一点泥沙也没有，吃起来完全不会有牙碜的感觉。
　　佐料
　　要准备的佐料有葱姜蒜、青椒、干辣椒、八角、豆瓣酱、生抽、耗油、盐、十三香、米醋、水淀粉、食用油、香菜等。香料都切好备用，所有调味品倒入碗中调成料汁备用。
　　香辣花蛤做法
　　1。起锅烧油，放入葱姜蒜八角小火炒香，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，然后加入调味料汁，
　　2。中小火把料汁烧开放入花蛤，轻轻翻炒两下，小火慢慢煮两分钟入味。
　　3。放入切好的香菜段，开大火翻炒两下收汁即可装盘出锅。
　　小凡说：这么一大盘香喷喷的香辣花蛤成本才十块钱，味道鲜美、营养价值也挺高，作为年夜饭这道菜我感觉很合适，喜欢吃花蛤的朋友也可以把这道菜收入年夜饭菜单哦，到时我们一起喝啤酒尝美食。
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