你菜到家了背后的盒宅思维和生鲜生意

　　您好，我是盒马鲜生配送员，刚才电话您没接，想要通知您，您菜到家了。
　　听到这句话，我估计大部分人脑海中马上会浮现出一个熟悉的场景，那就是盒马的到家服务，然而，这个场景目前却在游戏圈火了起来，对于那些游戏宅们来说，盒马鲜生提醒您菜到家了，已经成为他们交流的口头禅。
　　为什么盒马会在游戏宅这个细分用户群体中火起来？
　　这里有三个关键词，分别是游戏宅、买菜、到家，这三个分别代表了人（细分用户群体）、货（核心商品品类）、场（特定消费场景）。
　　01盒宅们背后的消费需求与逻辑
　　为什么盒马提醒您菜到家了会火遍游戏圈，受到游戏宅的青睐，能成为继666之后很火的交流语与口头禅？
　　《零售圈》认为，一方面，随着盒马用户群体的不断扩大，服务的不断深入，以年轻、宅经济、高品质消费为特点的游戏宅们已经成为盒马细分用户群体里面的特色消费群体。一方面，游戏宅追逐潮流尖货，喜欢尝鲜，而盒马商品的迭代与更新速度要远远高于传统超市。提起游戏宅们，我们想到的是以薯片为代表的零食与饮料品类，乐事曾推出的新款樱花味等味型的薯片在盒马先人一步上架，满足了宅男宅女们们尝鲜的需求。其实游戏宅只是盒宅（盒马消费群体中比较宅的那部分用户）的一部分，极具代表性。
　　2020年盒马的新零供大会上，盒马商品采销全国总经理赵家钰在接受《零售圈》等媒体专访时表示，盒马正在打造快时尚的商品体系。关于快时尚的快：传统消费品（含超市自有品牌新品开发）的一般开发周期为1824个月，而盒马新品的开发周期平均是6个月，是传统零售的三分之一。
　　很多新消费品牌，海外食品，新型食品，网红食品都将盒马作为进入零售渠道的第一站，甚至进行联名合作，这与盒马快时尚式的采购策略是分不开的。
　　在进口商品品类，火遍海外的英国可口可乐调酒师系列、瑞士莲集团高端品牌卡芙芮巧克力、欧洲网红品牌innocent果汁等也选择了盒马进行独家首发。而美国人造肉第一股的BeyondMeat直接将大陆首发的零售渠道放在了盒马。
　　游戏宅们只是盒马年轻消费群体的一个缩影，正是因为盒马快时尚式的商品开发策略，让其商品在用户群体的覆盖上不仅有宽度，也有深度。
　　02买菜背后盒马的商品力与供应链
　　传统超市一直讲生鲜拉人气，食品拉销售，百货拉毛利，这个在新零售企业中也同样适用，但比重有所不同，玩法也有差异。
　　以新零售代表企业盒马为例，其商品品类组合上采用大生鲜，精百货，好食品的策略。传统超市生鲜以水果蔬菜、日配、水产、熟食等为主，相比之下，水产和熟食这两个品类很难做大，大部分以租赁、联营形式外包。而盒马在生鲜上的玩法，一直是知难而进，创新尝试。通过兜底买断，自营，打造自营品牌等方式进行经营，有效的保障了生鲜商品的鲜度和安全度。
　　盒马将海鲜平价化、餐饮化的做法现在已经成为很多传统超市对水产、熟食、面点两个品类转型的方向之一，也成为新零售超市的标配。
　　除了将部分生鲜细分品类餐饮化，创造家庭式消费场景之外，盒马在自有品牌策略上也是下足了功夫，成为其商品力的核心策略，打造只有盒马有的特色商品体系。
　　2018年盒马在网点布局规模化后，开始在商品力和供应链上进行升级。盒马率先打破传统超市的收费制零供关系，免除供应商进场费、条码费、促销费等名目众多的传统渠道费用，引发行业地震。
　　2019年在全国布局500多家商品基地，品类覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类，随着不卖隔夜菜的推进，同年盒马自有品牌体系初步形成，盒马蓝标、盒马工坊、盒马日日鲜等品牌已经覆盖盒马所有门店，盒马自有品牌占比超过10。
　　2020年是盒马自有品牌发展关键的一年，成立3R事业部、0系列商品上线、盒马Max自有品牌推出都是其在自有品牌布局上的重要进程。其中主打鲜食系列的自有品牌盒马工坊，月销量更是达到1个亿，每2530天就要更新超过30款熟食、面点、半成品菜，春天卖青团、夏天卖糟卤、秋天上板栗、冬天卖猪肚鸡火锅。。。。。。
　　对于食品和百货两个品类，盒马商品策略更多的是甄选与定制，以大数据为基础，以顾客的消费趋势为导向，在细分品类中为消费者提供优质的、独特的商品。
　　商品力背后是供应链强大的支撑，从500多家覆盖水果、蔬菜、肉禽蛋、水产海鲜的全国商品基地，到上海浦东涵盖生鲜商品加工中心、半成品及成品食材研发中心、无人自动化冷链物流中心产业基地，再到覆盖全国120多个盒马村和5大产地仓与17大销地仓。盒马在织网，织一张链接盒马产、供、销的全链路的供应链和阿里数字化农业一体的大网，如果说商品力是盒马的心脏，那么供应链则是盒马的血脉，两者一脉相承。
　　03盒马新菜艺：消费体验从宽度到深度
　　以游戏宅为代表的盒宅消费群体，其实代表了一群工作忙碌、喜欢尝新、享受品质生活的新消费群体，这也是盒马消费群体的一部分。
　　盒马以快时尚打造的商品体系，不仅仅在商品上架方面能够做到第一时间和独家首发，而且在商品到货时间上一直给消费者带来极致的消费体验，3公里半小时到达已经成为盒宅们选择盒马的主要原因之一。
　　《零售圈》曾经研究过盒马的配送与到家服务体系，文章盒马高层懂悬学深度剖析了盒马的极致到家消费体验服务体系，为什么能够做到速度快、安全高、体验好的配送服务。在盒马各大门店，布局在门店高层悬空的悬挂链系统，正是高效，安全，规范解决线上20000单订单的黑科技。
　　据负责盒马悬挂链系统研发的技术专家曹海涛介绍，从消费者线上下单到快递小哥送单，基于大数据和算法的悬挂链系统，可以贯穿到8个环节中：集单、分拣、挂包、传输、合流、打包、输送、配送。
　　如果说互联网改变了消费者的购物方式，那么新零售正在改变零售商的工作方式和消费者的生活方式，这与以游戏宅为代表的盒宅们的基本需求一致。据盒马技术负责人介绍，整个悬挂链系统与人的高效协同，让盒马店分拣员平均每天至少少走15000步，却可以完成3倍的工作。
　　《零售圈》认为新零售和传统零售最大的区别是效率，这块的效率指的是消费者的购物效率，零售商的工作效率，配送员的配送效率，供应商的协作效率等。
　　对于游戏宅为代表的盒宅群体，盒马从商品结构制定，商品上架速度，商品配送体验，商品售后服务等方面已经形成一条龙的服务体系。
　　以重构人、货、场为核心的新零售代表盒马鲜生，在目标消费群体的培养，商品力和供应链的建设上，消费场景的优化和提升三个方面，其实都是围绕人这个核心进行的，因为人是链接货和场的核心，一切以消费者需求为核心，围绕消费者需求不断完善和提升购物体验，也是盒马最主要的工作目标。